jeudi 8 mai 2008
Mini-tartelettes macaronnées aux mûres
J'avais sorti un sachet de mûres sauvages du congélateur pour récupérer un autre aliment et j'avais oublié de le remettre... Dommage, il fallait de toute urgence faire une petite recette avec ces mûres...
La recette de la pâte sablée est celle de Christophe Michalak déjà plébiscitée par Mamina et Tiuscha. Pour la garniture j'ai repris une idée géniale de mon collègue Arnaud. En effet, depuis qu'il m'avait fait gouter une petite tartelette à la confiture de framboises macaronnée j'avais très envie de la décliner avec un autre fruit... C'était l'occasion...
Pour tout avouer, avant de goûter la première fois je craignais que cela ne soit trop sucré... En fait pas du tout, ces petites mignardises sont très équilibrées en saveur et se dégustent avec grand plaisir !
Temps de préparation: 30 mn
Temps d'attente: 30 mn
Temps de cuisson: 48 mn
Ingrédients pour environ 25 mini-tartelettes:
Pour la pâte sablée (recette C. Michalak):
190 g de farine
20 g de fécule de pommes de terre
90 g de sucre glace
130 g de beurre
40 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 oeuf
Pour le coulis de mûres:
450 g de mûres
110 g de sucre blond
15 g de "Vitpris" ou pectine en poudre
Pour la pâte à macarons:
100 g de sucre glace
65 g de poudre d'amandes
65 g de blancs d'oeufs
25 g de sucre semoule
Colorant rouge framboises
Recette:
1) Préparer la pâte: tamiser la farine, la fécule et le sucre glace. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amandes et le sel. Couper le beurre en dés, l'ajouter et travailler la pâte du bout des doigts. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule, filmer et stocker au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation.
2) Préparer le coulis de mûres: mettre les mûres et le sucre dans une casserole et cuire à feu doux pendant 25 mn en remuant de temps en temps. Ajouter le "Vitprix", mélanger et laisser cuire 5 mn. Eteindre le feu et laisser refroidir.
3) Préparer la pâte à macarons: tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes, monter les blancs en neige avec le sucre semoule et ajouter un peu de colorant. Verser les poudres tamisées sur les blancs en neige et incorporer délicatement par un mouvement rotatif de bas en haut. Macaronner la pâte: il s'agit de lisser la pâte à la spatule souple (ou maryse) pour qu'elle fasse le ruban (elle doit couler en continu lorsqu'on la fait tomber et avoir une consistance proche de celle d'une crème dessert). Pour cela ramener la pâte du dessous sur le dessus avec une spatule tout en lissant le dessus de la pâte avec le plat de la spatule souple (ou maryse).
4) Faire les mini-tartelettes: prendre des petits boules de pâte sablée et étaler dans chaque cavité d'un moule souple. Enfourner pendant 8 mn à 170 °C (th 5-6). Sortir du four et laisser un peu refroidir avant de garnir de coulis de mûres et de recouvrir de pâte à macarons à l'aide d'une poche à douille. Terminer par une petite mûre sur le dessus et enfourner de nouveau pendant 10 mn à 140°C (th 4-5). Laisser complètement refroidir avant de déguster.
Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette
Commentaires
Miam, ça a l'air terrible ton truc!!!
Je retiens cette recette pour ma prochaine récolte de mûres ! des saveurs et des couleurs que j'aime !!! bises
Quelle explosion de couleurs! Superbe!
super beau et surement très bon!
Trop choux ces tartelettes!
Ca a l'air excellent, je note la recette ! Bravo Inoule, c'est une super idée !
Miam!
Tu n'arrêtes plus de macaronner !
Ta recette a l'air super bonne: acidité du fruit contrebalancé par la douceur de la coque et crouch avec la pâte sablée. Effectivement elle semble très équilibrée en goût.
Je vais l'essayer avec plaisir!
Superbe idée ! Bravo, ça à l'air délicieux !
oh la vache! superbe!
Elles sont trop mimis avec leur jolie couleur rose!
Je m'en lèche les babines ;-)
des tartelettes girly !!!! j'ad00000re !!!!
Mmm.. Ça à l'air tout simplement délicieux !!
Elles sont superbes tes tartelettes !! Je garde ta recette dans un coin de ma tête ! ;p
Trop choux!!
Vraiment mignonnes, ces tartelettes ! ça valait le coup d'oublier de remettre les mûres au congélateur!
tes tartelettes sont adorables, et bien appêtissantes, quand à ton idée de faire les macarons sur les tartelettes, je la trouve géniale, bravo !!!
pour le goût je ne pourrai juger que si tu m'en envoies une douzaine loll par contre elles sont très jolies ;-)
bizzz
Rhhhoooolalllallallla ! Il me les faut, sur ma table, vite-vite ! La pâte de C.Michalak, je suis également fan et complètement adepte ! Je vais tenter avec des fraises... Miam, miam, miam ! Je m'en régale déjà...
Alors là, je craque, je fonds. La couleur est superbe et ton idée est carrément géniale Inoule. Voilà une douceur que j'adorerais réaliser ce W-E, pour "ma Pomme" qui vieillit !!!! hi hi !!
bises
Chrys
Très astucieuse cette recette !!! Du plus bel effet ! En plus à la mûre sauvage , quel choix divin !!!
miam miam trés joli et surement trés bon bz patmamy
J'idée est ingenieuse et les tartelettes trop jolies!! Ca devait etre tellement bon que je crois que je n'aurais pas pu m'arreter ;)
Je ne saurais jamais faire une chose pareille, mais vraiment elles donnent envie elles sont superbes!
Elles me font vraiment envie..d'autant plus que j'ai des mûres dans le congélateur! Miam!
Quelle couleur, c'est super joli et ça doit être super bon aussi!
Bisous et bon week end
Qu'elles sont belles !
Waouh ! Trop mignonnes tes tartelettes !
Joliiiiiiiiiiiiiiiii
quelle bonne idée ces tartelettes macaronnées aux mures
Soper idée ... avec cette pâte magique.
Trop sympa ces tartelettes... Si il en reste, j'en veux bien une...
trop bon
Magnifique!!!
Mama de http://www.sirpriz.com
Echange de cadeaux, swaps et amitié
trop mimi!!!
Que c'est joli tout ça, c'est vraiment très tentant !
Magnifiques, elles sont vraiment splendides! Je rêverais de gouter ce coulis de mûres!
A croquer ces tartelettes!
Mais ça m'a l'air super méga tentant comme petites douceurs
C'est une superbe idée, j'adore!
Bisous, bonne soirée.
Elles sont vraiment magnifiques ces petites tartelettes et me font bien envies...
Dommage dis-tu ???? Hum, je n'en suis pas si sûre !!! 15 juin alors, ou bien t'ai-je loupée ?!
Bisous
c'est tres beau, et la couleur est sublime, j'imagine le gout deja, ca doit etre une delice.
bisou
Elle est magnifique cette recette, déjà les couleurs qui m'enchantent et puis ce goût fruité estival!! miammm
Je te propose de participer à un petit jeu si ça te dit. Passe voir sur mon blog.
Bonne soirée!
Gladis
PS: Tu pourrais venir avec quelques tartelettes ;o)))
Miam, la couleur donne envie de mordre à pleines dents !
C'est magnifique, je veux en goûter une! Bravo.
j'ai failli passer à côté de cette recette alors qu'elle est top bravo Inoule , belle impro
Trop bon
Coucou, j'ai tenté ce week end , avec de la framboise , mais j'ai du loupé la pâte à macarons
mais elles étaient quand même trés trés bonnes
je tenterai à nouveau le week end prochain
Bises
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