jeudi 19 avril 2007
Youpi ! J'ai réussi à faire des macarons !
Bon d'accord, un peu biscornus mais je les trouvais trop marrants ces deux là !
J'ai essayé au moins trois au quatre fois avant de réussir... Finalement c'est grâce à une recette de Gérard Mulot gentiment donnée par un collègue que j'ai enfin obtenu un résultat potable...
Mais ce n'est pas encore gagné, j'en ai refait depuis et je les ai complètement ratés.... Pfff...
J'ai essayé au chocolat (classique), à la châtaigne (obligée) et aux myrtilles (super bons mais j'ai raté la coloration du macaron...). J'ai mis un peu de jus de myrtilles dans la pâte qui était bleue comme je le voulais mais la couleur est partie à la cuisson... La prochaine fois j'utiliserai du colorant alimentaire...
Mon avis:
Au chocolat c'est extra (que cela soit avec de la ganache classique ou avec le soho-nutella).
A la chataîgne un vrai délice.
Aux myrtilles la crème est excellente mais comme les macarons étaient un peu ratés je n'ai pas pu les apprécier pleinement.
Ingrédients pour 25 petits macarons
Pâte à macarons:
100 g de blancs d'oeufs
50 g de sucre semoule
200 g de sucre glace
110 g de poudre d'amandes
1,5 cuillère à soupe de cacao non sucré (pour des macarons au chocolat)
Colorants alimentaires jaune, bleu et rouge (châtaigne: j'ai mis du jaune puis un peu de vert jusqu'à obtenir la couleur souhaitée , myrtilles: je suppose qu'il faut mélanger un peu de bleu et de rouge pour obtenir du violet mais je n'ai pas essayé).
Ganache au chocolat:
200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
Crème aux châtaignes:
1/4 litre de lait
2 jaunes d'oeufs
20 g de maïzena
100 g de beurre ramolli
100 g de crème de marron
30 g de sucre en poudre
Crème aux myrtilles:
1/4 litre de lait
2 jaunes d'oeufs
20 g de maïzena
100 g de beurre ramolli
100 g de myrtilles
100 g de sucre en poudre
Ustensiles:
Une maryse
Deux ou trois plaques à pâtisserie (il faut les superposer pour obtenir la fameuse collerette
Un batteur électrique
Poche à douille
Un mixeur plongeur (pour mixer la crème)
Recette des macarons:
1) Monter les blancs en neige et lorsqu'il commence à être un peu ferme ajouter petit à petit le sucre semoule.
2) Tamiser le sucre glace, la poudre d'amandes et le chocolat en poudre (uniquement pour ceux au chocolat).
3) Verser la préparation tamisée en une fois sur les blancs en neige et incorporer doucement à la maryse.
4) Ajouter le colorant si nécessaire.
5) Préchauffer le four à 180°C (th 6).
6) Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier aluminium siliconé.
7) Remplir la poche à douille de pâte à macarons et former des petits tas de 3 cm de diamètre assez espacés. Poser la plaque sur une ou deux autres plaques à pâtisserie (la superposition permet d'obtenir la fameuse collerette) puis cuire 7 à 8 minutes au four. Laisser refroidir avant de décoller les macarons de l'alu, ils doivent se décoller tout seul. Recommencer l'opération jusqu'à ne plus avoir de pâte.
8) Garnir les macarons de ganache ou de la crème de votre choix à l'aide la poche à douille.
9) Déguster les macarons à température ambiante. Ils se congèlent très bien ou se conservent au réfrigérateur quelques jours.
Recette de la ganache chocolat:
1) Couper le chocolat en petits morceaux dans un saladier.
2) Faire bouillir la crème liquide dans une casserole puis la verser sur le chocolat. Attendre 5 minutes avant de bien mélanger et laisser durcir la ganache au frais avant de l'utiliser pour garnir les macarons.
Recette de la crème aux châtaignes ou aux myrtilles :
1) Porter le lait à ébullition dans une casserole.
2) Fouetter les jaunes et le sucre. Ajouter la maïzena puis verser le lait chaud dessus et bien mélanger. Transvaser dans la casserole et faire épaissir à feu doux. Laisser la crème refroidir et la mixer au mixeur plongeur.
3) Pour la crème aux myrtilles: mixer les myrtilles avant de les ajouter à la crème. Pour la crème aux châtaignes: ajouter la crème de marrons à la crème.
4) Fouetter le beurre ramolli et l'incorporer à la crème aux myrtilles ou aux châtaignes. Il faut que la crème et le beurre soient tous les deux tièdes et à la même température pour que le mélange réussisse.
5) Remplir une poche à douille de crème pour garnir les macarons.
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samedi 14 avril 2007
Pizza aux fraises
Rien à voir avec la pizza sauf en ce qui concerne la forme et la taille !
Comme je suis très gourmande, le principe était de pouvoir mettre le plus de fraises possibles sur la pâte...
C'est ainsi que j'ai eu l'idée d'utiliser une plaque à pizza et de ne pas faire de bords avec la pâte.
La recette est légère et les fraises commencent à avoir plus de goût même en venant d'Espagne !
Je suis accro, j'en refais une demain !
Ingrédients pour 4 personnes (non je rigole, pour 8 ou 10 personnes):
Pâte:
180 g de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 jaune d'oeuf
80 g de beurre mou ou de margarine
3 cuillères à soupe d'eau froide
Sel
Crème:
1/4 litre de lait
1 petit oeuf
2 cuillères à soupe de maïzena
100 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
Garniture:
800 g de fraises
3 cuillères à soupe de gelée de groseilles
Recette:
1) Préchauffer le four à 210°C (Th 7).
2) Préparer la pâte: dans un saladier mélanger tous les ingrédients et pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte ferme et homogène.
3) Garnir une plaque à pizza de papier alu anti-adhésif ou de papier sulfurisé et étaler la pâte à la main sur tout le diamètre. Piquer la pâte à la fourchette. Mettre au four et cuire pendant 10 à 15 mn. Attention à ce que la pâte ne durcisse pas en cuisant trop longtemps.
4) Préparer la crème: Faire chauffer le lait. Battre au fouet, le sucre, le sucre vanillé, l'oeuf et la maïzena. Verser doucement le lait tiédi, bien mélanger et remettre dans la casserole sur feu doux pour faire épaissir. Laisser refroidir et mixer au mixeur plongeoir pour éliminer les éventuels grumeaux. Réserver la crème au réfrigérateur.
5) Au moment de servir, étaler la crème sur la pâte cuite, laver les fraises, les équeutter, les couper et les répartir sur la crème. Faire tiédir la gelée de groseilles et l'étaler au pinceau de cuisine sur les fraises pour leur donner du brillant.
6) Se régaler.
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vendredi 13 avril 2007
Et moi et moi et moi.... (sur un air bien connu)
A l'invitation de la charmante Calou (que j'aime bien même si elle nous nargue souvent avec ses photos paradisiaques d'Uitoé ! J'rigole Calou, carpe diem, t'as bien raison !!!), je réponds ce soir au nouveau questionnaire sur l'ego...
Comme j'ai un an de plus dans quelques heures (scoop !), l'occasion est parfaite pour faire un petit bilan des différentes expériences que j'ai pu réaliser jusqu'à aujourd'hui.
Le principe: 130 expériences, celles que j'ai faites sont roses et en gras !
Questionnaire pour mon ego...
- Payer votre tournée dans un bar (oui mais pas à tous les gens du bar !!)
- Nager avec des dauphins dans l’océan
- Escalader une montagne
- Conduire une Ferrari
- Visiter les Grandes Pyramides
- Porter une tarentule
- Prendre un bain avec quelqu’un à la lumière des bougies
- Dire «Je t’aime» en le pensant vraiment
- Prendre un arbre dans vos bras (en communion avec la nature, j'adore !)
- Sauter à l’élastique (non et ça ne me tente pas du tout du tout...)
- Visiter Paris (j'y ai même habité !)
- Regarder un orage sur la mer
- Rester éveillé toute la nuit pour regarder le lever du soleil
- Voir une aurore boréale
- Aller dans un grand événement sportif (Rugby, athlétisme, foot)
- Monter les marches de l’Oratoire Saint Joseph
- Faire pousser et manger vos propres légumes (quand j'étais petite, une formidable récolte de 17 petits pois !!)
- Toucher un iceberg
- Dormir à la belle étoile (plusieurs fois, le seul prob c'est la rosée du matin !)
- Changer la couche d’un bébé (avec des enfants, difficile de ne pas l'avoir fait au moins une fois)
- Faire un voyage en montgolfière
- Voir des étoiles filantes (sur la plage)
- Être saoul avec du champagne (même avec un verre de cidre, je ne tiens pas l'alcool...)
- Donner plus que vous en pouviez à une œuvre caritative
- Observer la nuit avec un télescope
- Participer à un record du monde
- Faire une bataille avec de la nourriture
- Parier sur le cheval gagnant
- Demander votre chemin à un étranger
- Faire une bataille de boules de neige
- Crier aussi fort que vous pouviez (ça fait du bien !)
- Porter un agneau
- Voir une éclipse totale (je crois me souvenir qu'elle était totale... pas sûre...)
- Escalader une dune ("The" dune, celle du Pyla)
- Écraser un animal en voiture
- Danser comme un fou sans se soucier de qui vous regarde
- Adopter un accent pour une journée entière
- Se sentir vraiment heureux, même un court moment
- Avoir deux disques durs sur votre ordinateur
- Prendre soin de quelqu’un de saoul (bien obligée des fois...)
- Danser avec un inconnu (pas toujours agréable... lol)
- Observer les baleines dans l’océan
- Voler un panneau
- Voyager « sac au dos » au Canada
- Entreprendre un long voyage sur la route
- Escalader des rochers
- Faire une balade de minuit sur la plage (avec mes cousins-cousines à St Brev')
- Faire du parapente
- Visiter l’Irlande (juste Dublin et alentours... ça compte quand même ?)
- Avoir le cœur brisé plus longtemps que vous n’aviez été amoureux
- Au restaurant vous asseoir à une table d’inconnus et manger avec eux
- Visiter le Japon
- Traire une vache et aussi des chèvres
- Classer vos CD par ordre alphabétique
- Prétendre être un super héros (J'ai un secret très bien gardé à dévoiler... Quand j'étais petite j'étais zorro !)
- Chanter dans un karaoké (Bon allez je le dis quand même, il s'agit de mon plus grand titre: chanté une seule fois... la honte de ma vie... ce fut "Alouette Alouette je te plumerai...". Je suis sûre que mes soeurs sont en train de faire pipi dans leurs culottes tellement elles rient en lisant, les vilaines lâcheuses !!! )
- Traîner au lit une journée (la vie quoi, normal !)
- Jouer au football (ouais mais très mal)
- Faire de la plongée sous-marine (j'habite pas à côté d'Uitoé moaaaa !!!)
- S’embrasser sous la pluie
- Jouer dans la boue (mélangée à de bonnes feuilles de Lilas, je préparais de la bouillabaisse avec quand j'étais petite. Pourquoi de la bouillabaisse ? Sûrement à cause de la sonorité du mot, dans lequel on retrouve "boue".)
- Jouer sous la pluie (avec des bottes en caoutchouc bien sûr !)
- Être dans un théâtre de plein air
- Visiter la grande Muraille de Chine
- Créer votre entreprise
- Tomber amoureux sans avoir le cœur brisé
- Visiter d’anciens monuments
- Suivre un cours d’arts martiaux (du karaté)
- Jouer à la XBox pendant 6h d’affilée
- Être marié
- Tourner dans un film
- Organiser une fête surprise
- Être divorcé
- Ne pas manger pendant 5 jours
- Faire des biscuits à partir d’un sachet tout prêt (des cookies, on ajoute juste un oeuf et hop, pas mauvais !)
- Gagner le premier prix à un concours de déguisement
- Conduire une gondole à Venise
- Être tatoué
- Faire du canoë-kayak (en camp de vacances d'ados)
- Être interviewée à la télévision
- Recevoir des fleurs sans raison particulière (merci mon chéri)
- Jouer sur une scène (quand j'étais pitite)
- Être à Las Vegas
- Enregistrer de la musique
- Manger du requin (j'adore !)
- S’embrasser dès le premier rendez-vous (que celui ou celle qui ne l'a jamais fait me jette la première pierre !!)
- Être en Thaïlande
- Acheter une maison
- Enterrer un de vos parents
- Faire une croisière
- Parler plus d’une langue couramment (séjour prolongé à New-York oblige)
- Élever des enfants (j'essaye avec les miens)
- Suivre votre chanteur favori en tournée
- Faire une randonnée en vélo dans un pays étranger
- Déménager dans une autre ville pour une nouvelle vie
- Manger des fourmis
- Marcher sur le Golden Gate Bridge
- Chanter à tue-tête dans votre voiture et ne pas avoir arrêté alors que vous saviez qu’on vous regardait
- Subir de la chirurgie esthétique
- Survivre à un accident duquel vous auriez pu ne pas survivre
- Écrire des articles pour une grande publication
- Perdre plus de 18 kg
- Soutenir quelqu’un qui perdait connaissance
- Piloter un avion
- Toucher une raie vivante
- Briser le cœur de quelqu’un (oui malheureusement, ça ne fait pas plaisir mais bon...)
- Aider un animal à donner naissance
- Gagner de l’argent à un jeu télévisé
- Vous casser un os
- Percer une autre partie de votre visage que les oreilles
- Utiliser un revolver ou autre arme à feu
- Manger des champignons que vous aviez récoltés
- Monter à cheval (et même sur un vieux poney... ridicule quan on est adulte...)
- Subir une importante opération
- Avoir un serpent comme animal de compagnie
- Dormir plus de 30h d’affilées
- Visiter tous les continents
- Faire une randonnée en canoë de plus de 2 jours
- Manger du kangourou
- Manger des sushi ( j'adore !)
- Avoir votre photo dans le journal
- Changer l’opinion de quelqu’un à propos de quelque chose qui vous tenait vraiment à cœur
- Reprendre vos études
- Faire du parachute
- Porter un serpent
- Construire votre ordinateur à partir de différents morceaux
- Vendre une de vos créations à quelqu’un qui ne vous connaissait pas
- Teindre vos cheveux
- Raser votre tête
- Sauver la vie de quelqu’un (mon fils qui avait un aliment coincé dans la gorge... on a des réflexes insoupçonnés dans ces situations, impossible à savoir tant qu'on n'est pas confronté au cas)
Alors voilà, j'ai fini... Qui est-ce que je pourrais bien inviter ? Pouf pouf... alors... Lolotte, Hélène, Lola et Suiksuik... si elles le veulent bien et si elles n'ont pas déjà répondu, évidemment !
samedi 7 avril 2007
Pour les concours-addict du monde entier (et des environs)
Juste un petit mot pour vous faire part d'un coup de coeur !
Si vous me lisez depuis quelques temps, vous avez dû vous rendre compte que j'aime les jeux et concours culinaires mais aussi TOUS les autres concours... Oui, j'avoue, je suis une concouriste incorrigible... Et le pire est que je n'essaye même pas de me soigner !!!
Qu'il y ait un méga voyage ou le pire des porte-clefs à gagner, j'ARRRRIIIIIVE, j'ACCOUUUURRRSS, JE SUIS LA !!!!
Quelques exemples :
=> Je trouve un bulletin de participation quelque part et hop, je dégaine mon stylo pour le remplir et le mettre dans l'urne !
=> Il faut créer une recette à base de chocolat et de courgettes pour gagner le dernier livre dédicacé de Cyril Lignac, je me mets illico aux fourneaux !
=> Il faut tout simplement remplir un bulletin de participation sur le net, je pianote de suite sur mon clavier !
Tout cela pour vous dire qu'il y a un peu moins d'un an j'ai trouvé un site super et gratuit qui me permet de découvrir tous les nouveaux concours du web. Il s'agit de TOUTGAGNER.COM grâce à qui j'ai déjà gagné 2 places pour le spectacle "Ben Hur" au stade de France.
Alors si vous aussi aimez les jeux et rêvez de gagner un voyage ou un magnifique T-shirt Hulk (oui, parfois on reçoit quelques surprises de ce genre dans la boîte aux lettres), je vous recommande vraiment d'aller y faire un tour.
Le site est convivial, les concours sont triés par catégories, les réponses sont proposées, l'abonnement à une newsletter est possible, que demander de plus ?
Longue vie à TOUTGAGNER.COM et merci à toute son équipe qui fait un travail formidable !
Et pour le plaisir, voici une photo de ma dernière création pour le concours "Elle à Table" dont le thème était "mignardises et chocolat":
jeudi 5 avril 2007
Verrine fraîcheur aux brocolis
Vous allez peut-être vous lasser mais voici de nouveau une petite création avec de l'agar-agar !!
Pour preuve de mon agar-agarisation et surtout pour quelques explications sur cette super-algue-rouge-gélifiante-qui-a-changé-ma-vie (j'exagère à peine !), vous pouvez aller voir mes précédentes recettes:
Bon, cette fois j'ai un peu varié en faisant une recette salée qui peut aussi bien se manger en entrée qu'en plat principal pour un repas léger.
J'ai accompagné cette verrine d'une petite sauce au yaourt et aux herbes mais finalement je la préfère nature.
C'est simple, très savoureux et si frais que je sens que je vais la faire et refaire tout l'été !
Regardez plutôt le résultat:
Ingrédients pour 4 grandes ou 6 petites verrines:
600 g de brocolis
40 cl de lait
10 cl de crème liquide
40 g de parmesan râpé
2 oeufs
2 g d'agar-agar en poudre
Sel, poivre
Noix de muscade
Un peu de piment d'Espelette ou de paprika pour la décoration
Sauce au yaourt:
1 yaourt bulgare
1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Ciboulette ciselée
Sel et poivre
Recette:
1) Laver le brocolis, lui retirer les queues et le cuire à la vapeur (20 minutes au cuit-vapeur, 6 à 7 minutes à l'autocuiseur).
2) Faire tiédir le lait et la crème dans une casserole.
3) Battre les oeufs et ajouter le lait et la crème petit à petit tout en mélangeant bien. Saler et poivrer.
4) Faire épaissir dans la casserole, ajouter l'agar-agar et laisser sur feu doux 30 secondes à 1 minute.
5) Ajouter le parmesan, de la noix de muscade râpée selon votre goût, du sel et du poivre. Mixer au mixeur plongeur.
6) Répartir les brocolis cuits dans les différentes verrines. Verser la crème préparée dans chaque verrine de façon à recouvrir les brocolis. Laisser refroidir et faire solidifier au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7) Au moment de déguster, décorer d'une pincée de piment d'Espelette et servir nature ou accompagné de la sauce au yaourt préparée en battant le yaourt, le vinaigre et la ciboulette.
Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette
