jeudi 5 avril 2007
Verrine fraîcheur aux brocolis
Vous allez peut-être vous lasser mais voici de nouveau une petite création avec de l'agar-agar !!
Pour preuve de mon agar-agarisation et surtout pour quelques explications sur cette super-algue-rouge-gélifiante-qui-a-changé-ma-vie (j'exagère à peine !), vous pouvez aller voir mes précédentes recettes:
Bon, cette fois j'ai un peu varié en faisant une recette salée qui peut aussi bien se manger en entrée qu'en plat principal pour un repas léger.
J'ai accompagné cette verrine d'une petite sauce au yaourt et aux herbes mais finalement je la préfère nature.
C'est simple, très savoureux et si frais que je sens que je vais la faire et refaire tout l'été !
Regardez plutôt le résultat:
Ingrédients pour 4 grandes ou 6 petites verrines:
600 g de brocolis
40 cl de lait
10 cl de crème liquide
40 g de parmesan râpé
2 oeufs
2 g d'agar-agar en poudre
Sel, poivre
Noix de muscade
Un peu de piment d'Espelette ou de paprika pour la décoration
Sauce au yaourt:
1 yaourt bulgare
1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Ciboulette ciselée
Sel et poivre
Recette:
1) Laver le brocolis, lui retirer les queues et le cuire à la vapeur (20 minutes au cuit-vapeur, 6 à 7 minutes à l'autocuiseur).
2) Faire tiédir le lait et la crème dans une casserole.
3) Battre les oeufs et ajouter le lait et la crème petit à petit tout en mélangeant bien. Saler et poivrer.
4) Faire épaissir dans la casserole, ajouter l'agar-agar et laisser sur feu doux 30 secondes à 1 minute.
5) Ajouter le parmesan, de la noix de muscade râpée selon votre goût, du sel et du poivre. Mixer au mixeur plongeur.
6) Répartir les brocolis cuits dans les différentes verrines. Verser la crème préparée dans chaque verrine de façon à recouvrir les brocolis. Laisser refroidir et faire solidifier au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7) Au moment de déguster, décorer d'une pincée de piment d'Espelette et servir nature ou accompagné de la sauce au yaourt préparée en battant le yaourt, le vinaigre et la ciboulette.
Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette
Commentaires
Tes dernières recettes me tentent bien, le seul problème...c'est l'agar agar...impossible d'en trouver à Nouméa...Va falloir que j'aille fouiller sur internet ...
Vraiment très chouette!
Toutes les qualités sont réunies dans cette verrine, l'esthétisme d'abord et le goût imaginé... à tester, vite.
hmmmmm, j'adore ces verrines!
mais que c'est original! alors là, je suis bluffée, jamais je n'aurais pensé à faire une verrine avec du brocolis. mais alors, en voyant les photos, ça donne terriblement envie!
Hagar a encore frappe ;o)
C'est original tout ca et ca a l'air drolement bon ..
Décidément chez toi c'est par période 
Plus de crevettes, c'est fini ??? Toujours pas essayer moi, peut etre une panna cotta ce week-end, a suivre
Amitiés
Claude
P.S merci pour ton commentaire, ca fait 80 maintenant
Tes photos Wouahhhhhhh !!!! Bravo
su-per ces verrines, en version salée, ca change .
bravo!
Voilà des verrines bien originales ! C'est la première fois que j'en vois aux brocolis... j'adore ce légume ;o)
Bien bonne idée et bien jolie présentation, j'aime beaucoup
moi aussi je vais me faire une petite verrine à l'agar-agar !
je trouve 5mn et je te lis et quelle agréable surprise... je t'enregistre dans mon dossier à la maison des que je rentre... de gros gros bisous...
Ta verrine est très sympa mais l'agar agar n'est toujours pas chez moi ! ;o)
Bonjour !
Sur mon blog, j'ai entamé une liste des blogs culinaires que j'aime bien et j'y ai mis le tien. Laisse moi un commentaire si tu veux que je le supprime ou si tu veux que je mette une image plus adaptée (l'image doit faire 380x80).
En attendant, bonne continuation et gros bisous !!
Meo.
Republié maintenant, ce pourrait être pour Lavande..
Je vois qu'en ce moment, nous avons les mêmes envies, mais moi, vu le temps, c'est plutôt chaud !
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