dimanche 7 septembre 2008
Tarte aux framboises et aux mûres
Je m'aperçois que je publie majoritairement des recettes sucrées ou des pains depuis quelques temps et je vais essayer d'inverser la tendance...
Mais pour aujourd'hui, désolée, ce sera une tarte aux fruits !
Je fais la pâte avec de la crème fraîche comme pour mon pâté aux prunes, cela la rend moelleuse et délicieuse. Pour la garniture, j'ai voulu utiliser les quelques framboises et mûres qui me restaient au congélateur... et que j'ADORE !!!!
Bon dimanche !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Pour la pâte:
- 250 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 200 g de crème fraiche épaisse
- 50 g de beurre demi-sel
Pour la garniture:
- 220 g de framboises fraiches ou surgelées
- 80 g de mûres fraiches ou surgelées
- 160 g de crème fraiche épaisse
- 2 oeufs entiers
- 50 g de sucre blond
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 cl de lait
Recette:
- Préchauffer le four à 200-210°C (th. 6-7).
- Préparer la pâte: verser la farine et le sucre dans un saladier, ajouter la crème fraiche et mélanger à la fourchette pour bien répartir la crème. Ajouter le beurre fondu et pétrir rapidement à la main. La pâte doit être souple et non collante.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et garnir un moule à tarte.
- Répartir les framboises et mûres surgelées sur la pâte.
- Préparer la garniture: battre ensemble la crème, le sucre, la farine et les oeufs ; ajouter le lait, bien mélanger et verser l'appareil sur les framboises et les mûres.
- Cuire au four pendant environ 40 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette
samedi 24 mai 2008
Tarte à la rhubarbe
Il s'agit d'une de mes tartes préférées avec celles aux framboises ou aux prunes...
J'étais persuadée de l'avoir déjà mise sur ce blog... mais non !
Pour la pâte j'ai bricolé un mélange avec du fromage blanc et je recommencerai car c'est bon.
J'aime quand il y a une garniture en plus des fruits et plus particulièrement une crème comme celle que faisait papillon (la dame qui nous gardait quand nous étions petites mes soeurs et moi) avec la rhubarbe de son jardin !
J'adooooooore !!!
Temps de préparation: 30 mn
Temps de cuisson: 45 à 60 mn
Ingrédients pour 10 personnes:
1 kg de tiges de rhubarbe
Pour la pâte:
300 g de farine de blé
50 g de sucre en poudre
60 g de beurre demi-sel fondu
250 g de fromage blanc
Pour la crème:
2 oeufs
30 g de farine
200 g de crème fraiche épaisse
100 g de sucre semoule
15 cl de lait
Recette:
1) Laver, peler et tailler en tronçons les tiges de rhubarbe après avoir coupé les extrémités.
2) Préparer la pâte à tarte: mélanger ensemble la farine, le beurre fondu, le sucre et le fromage blanc jusqu'à obtenir une boule homogène et souple. Fariner le plan de travail et étaler la pâte en cercle. Foncer un grand moule à tarte. Répartir les tronçons de rhubarbe sur la pâte.
3) Préparer la crème: battre les oeufs entiers, ajouter la farine, la crème fraiche, le sucre et enfin le lait. Bien mélanger et verser sur la rhubarbe.
4) Mettre au four préchauffé à 200°C (th 6-7) pendant 45 à 60 mn en surveillant la cuisson.
5) Déguster quand la tarte est bien refroidie.
Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette
lundi 19 mai 2008
Tarte aux prunes façon "crumble"
Un de mes desserts préférés est le "pâté aux prunes".
Il s'agit d'un dessert angevin que faisait ma grand-mère boulangère... Mais je vous en ai déjà parlé ICI !
Mon autre mamie m'a donné des Reines-Claudes de son congélateur pour une recette dont je vous parlerai un autre jour. Il m'en restait la moitié cuites en compote...
Qu'allais-je pouvoir en faire ?
Une tarte ? Oui mais pas très jolie avec ces prunes compotées...
Et en ajoutant un petit crumble sur le dessus ?
Pourquoi pas ? Miam !
Temps de préparation: 20 mn
Temps de cuisson: 65 mn
Ingrédients pour 10 à 12 personnes:
1 kg de Reines-Claudes
50 g de sucre blond
Pâte à tarte:
300 g de farine
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
50 g de beurre demi-sel fondu
50 g de sucre blond
2 ou 3 cuillères à soupe de lait tiède
Pâte à crumble:
100 g de farine
100 g de poudre d'amandes
100 g de beurre doux
50 g de sucre blond
Un peu de sel
Recette:
1) Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit bien souple. Si besoin, ajouter un peu de lait. Etaler la pâte et l'abaisser dans un moule à tarte.
2) Laver, équeuter et dénoyauter les prunes. Les faire cuire dans une casserole pendant 20 mn à feu doux avec 50 g de sucre. Répartir les prunes sur la pâte à tarte.
3) Préparer la pâte à crumble: verser dans un saladier la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le beurre très froid coupé en petits morceaux. Sabler du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé dans la pâte. Répartir sur les prunes.
4) Cuire au four préchauffé à 180°C (th 6) pendant 45 mn.
5) Déguster tiède ou froid. La tarte est meilleure le lendemain quand la pâte est imprégnée de jus de prunes.
