mercredi 9 juillet 2008
Granité passion sur lit de fraises et confit de rhubarbe
Aujourd'hui je vous propose un petit délice dérivé d'une verrine que je vous avais proposée ICI !
Le granité passion se marie à merveille avec les fraises et la rhubarbe, à faire et à refaire !
Temps de préparation: 20 min
Temps d'attente: 2h30
Temps de cuisson: 30 min
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 kg 200 de rhubarbe en tiges
- 250 g de sucre blond
- 7 cuil. à soupe de miel d’acacia
- 6 fruits de la passion
- 6 cuil. à soupe de sucre semoule
- 400 g de fraises
- 6 petites feuilles de menthe pour la décoration
Recette:
- Peler les tiges de rhubarbe après avoir coupé les extrémités et les détailler en petits tronçons. Les mettre dans une casserole avec le miel et 6 cuillerées à soupe d’eau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Le mélange doit épaissir en fin de cuisson. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la pulpe à l’aide d’une petite cuillerée. Ajouter 30 cl d’eau et 6 cuillerées à soupe de sucre semoule. Mélanger et verser dans un bac à petits glaçons. Mettre au congélateur pendant 2 heures 30 minutes.
- Juste avant de servir : répartir le confit de rhubarbe entre les verrines ; laver, essuyer et équeuter les fraises puis les couper en petits morceaux au dessus du confit ; sortir les glaçons de jus de passion du congélateur et les mixer quelques minutes afin d’obtenir un granité à répartir sur les fraises. Décorer d’une feuille de menthe et servir aussitôt.
Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette
samedi 24 mai 2008
Tarte à la rhubarbe
Il s'agit d'une de mes tartes préférées avec celles aux framboises ou aux prunes...
J'étais persuadée de l'avoir déjà mise sur ce blog... mais non !
Pour la pâte j'ai bricolé un mélange avec du fromage blanc et je recommencerai car c'est bon.
J'aime quand il y a une garniture en plus des fruits et plus particulièrement une crème comme celle que faisait papillon (la dame qui nous gardait quand nous étions petites mes soeurs et moi) avec la rhubarbe de son jardin !
J'adooooooore !!!
Temps de préparation: 30 mn
Temps de cuisson: 45 à 60 mn
Ingrédients pour 10 personnes:
1 kg de tiges de rhubarbe
Pour la pâte:
300 g de farine de blé
50 g de sucre en poudre
60 g de beurre demi-sel fondu
250 g de fromage blanc
Pour la crème:
2 oeufs
30 g de farine
200 g de crème fraiche épaisse
100 g de sucre semoule
15 cl de lait
Recette:
1) Laver, peler et tailler en tronçons les tiges de rhubarbe après avoir coupé les extrémités.
2) Préparer la pâte à tarte: mélanger ensemble la farine, le beurre fondu, le sucre et le fromage blanc jusqu'à obtenir une boule homogène et souple. Fariner le plan de travail et étaler la pâte en cercle. Foncer un grand moule à tarte. Répartir les tronçons de rhubarbe sur la pâte.
3) Préparer la crème: battre les oeufs entiers, ajouter la farine, la crème fraiche, le sucre et enfin le lait. Bien mélanger et verser sur la rhubarbe.
4) Mettre au four préchauffé à 200°C (th 6-7) pendant 45 à 60 mn en surveillant la cuisson.
5) Déguster quand la tarte est bien refroidie.
Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette
lundi 28 avril 2008
Pique-nique douille.... Petits moelleux à la rhubarbe et cardamone
Aujourd'hui je vous présente la recette que je propose à Murielle & Stanislas de "La Table Monde" pour leur jeu...
Je me suis inspirée d'une recette extra que je vous recommande: le pain d'épices moelleux de Christophe Felder dont l'un des ingrédients est de la confiture d'orange amère... Une révélation ! D'autant plus que je n'avais jamais pensé à utiliser ce type d'ingrédient dans un gâteau !!!
Il me semblait que la confiture de rhubarbe et sa délicieuse acidité se prêterait à ce genre d'"exercice". Pour épicer un peu j'ai eu envie d'essayer la cardamone que je n'avais jamais goutée.
Tout moelleux et parfumés, les petits gâteaux que j'ai réalisés sont très faciles à emporter pour une dégustation dans la prairie... Quoi ? Vous ne pique-niquez jamais dans la prairie vous ?
Ca donne envie de pique-niquer non ?
Temps de préparation: 5 mn
Temps de cuisson: 15 mn
Ingrédients pour 20 petits moelleux:
100 g de lait fermenté
70 g de sucre roux
25 g de fécule de pommes de terre
75 g de farine semi-complète
1 oeuf
120 g de confiture de rhubarbe
40 g de beurre doux fondu
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère de cardamone en poudre
Recette:
1) Battre les ingrédients tous ensemble quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et crémeuse.
2) Remplir de pâte les cavités d'un moule à mini-muffins aux trois quarts.
3) Préchauffer le four à 180°C (th 6) et cuire pendant 12 à 15 mn.
4) Laisser refroidir avant de démouler et déguster.
