Chez Inoule

Un blog pour partager ma passion de la cuisine

samedi 13 septembre 2008

Pain de seigle à la moutarde pesto/roquette (levain naturel)

Quand je vous disais qu'en ce moment sur ce blog c'était "dessert".... ou "pain"... Je ne mentais pas... Là j'ai voulu écouler une petite partie des nombreux pots de moutarde MAILLE que j'ai gagnés à un concours organisé par CUISINEAZ un peu avant l'été. J'ai d'ailleurs un peu honte d'avouer que je ne me rappelle plus quelle recette j'ai proposée pour le jeu... Je suis un peu tête en l'air... En tous cas j'ai reçu un colis très très lourd plein de moutardes aromatisées, de vinaigres de toutes sortes et d'huiles... [Lire la suite]
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samedi 30 août 2008

Amourettes aux graines et germes de blé (levain naturel)

J'ai commencé à faire un levain en octobre 2007 selon la méthode dite "de Serise" et depuis je l'utilise toutes les semaines ou quasiment pour faire du pain. J'essaye d'innover et d'imaginer de nouvelles recettes assez fréquemment, pour cela il suffit d'aller voir dans l'index de mes recettes (CLICK). Cette fois il s'agit d'un pain que j'ai découvert à St Brévin pendant mes vacances... Ces amourettes (un nom charmant n'est ce pas ?) sont plus courtes que des baguettes et sont faites avec des graînes ou... [Lire la suite]
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vendredi 4 juillet 2008

Prix et petits pains au thé matcha et aux canneberges

J'ai l'honneur d'avoir été nommée il y a quelques temps maintenant (désolée du retard... je manque vraiment de temps en ce moment) pour le prix Arte y Pico. Je remercie  Chrystel de  "Entre rire et cuisine", Choumie de "Récits gourmands" et Nini de "Chef Nini" de m’avoir décerné ce prix.  Je suis très touchée que vous ayez pensé à moi toutes les trois... Encore merci ! Ce prix vient d'Uruguay, créé par Eseya, jeune artiste qui créee des poupées de tissus et lainages,... [Lire la suite]
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mardi 24 juin 2008

Pains burger au levain naturel

Mes enfants aiment les cheese-burgers de chez Mc Truc même si je freine des quatre-fers... [aparté: je m'habitue aux expressions qui deviendront de plus en plus courantes avec le retour au cheval comme moyen de locomotion à cause de la flambée du prix du pétrole. Fin de l'aparté.] ... pour leur en acheter car je ne suis pas spécialement adepte de leurs "spécialités". Rien que l'odeur qui se dégage à 500 m autour de Ronald m'indispose alors j'essaye d'éviter au maximum... Mais bon, quelques fois je fais un effort... [Lire la suite]
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jeudi 12 juin 2008

Petits pains aux pommes, cannelle et quinoa

Deuxième fournée de pains de la semaine... La pomme et le quinoa se marient délicieusement... Excellent !! Comme d'habitude j'ai utilisé mon levain liquide fabriqué à partir de la recette de Murielle (click) du levain dit "de Serise". A chaque fois que je fais du pain je rafraichis en quantité suffisante pour pouvoir en mettre une partie de côté que je conserve au réfrigérateur dans un bocal sur lequel je pose juste le couvercle (il faut que l'air passe pour que la levure du levain reste vivante). ... [Lire la suite]
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mercredi 11 juin 2008

Flûtes au levain façon basquaise

Encore une production de mon label "tamagoshi" (ça y est je me prends pour la nouvelle star)... vous savez ce levain maison qui m'attend toujours gentiment dans le frigo... et qui a toujours besoin d'être nourri tel son homonyme japonais électronique... Bon cette fois j'avais envie d'un truc salé... ou pimenté... enfin un truc bon quoi (je suis bête, comme si des fois on avait envie de manger des trucs infâmes)... Et j'ai imaginé des petits pains aux jambon de bayonne et piment d'Espelette que voici : ... [Lire la suite]
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jeudi 5 juin 2008

Pain du petit-déjeuner au soja et au levain naturel

Mon levain tamagoshi est toujours là même si je ne vous propose pas trop de nouvelles recettes en ce moment ! Je voulais faire un pain pour le petit déjeuner avec de la crème de soja et de la farine de blé intégrale et le résultat fut un excellent pain protéiné au léger goût de noisette ! Vous en avez maintenant l'habitude mais je vais répéter mon petit texte... J'ai utilisé mon levain liquide fabriqué à partir de la recette de Murielle (click) du levain dit "de Serise". A chaque fois que je fais du pain je... [Lire la suite]
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mercredi 23 avril 2008

Le retour du tamagoshi: "Muffins anglais au levain naturel"

J'adore les muffins anglais. Ceux que j'achète en supermarché sont bons mais j'ai toujours un doute sur les ingrédients qu'ils contiennent et notamment sur les conservateurs. Alors je me suis demandée si j'arriverais à en faire moi même et pourquoi pas avec mon levain naturel... celui que j'appelle mon tamagoshi car il faut le nourrir assez souvent... J'ai bricolé une petite recette dont le résultat est bon mais ne donne pas tout à fait la même texture que celle des muffins anglais originaux. Je vous la donne même si le goût... [Lire la suite]
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jeudi 3 avril 2008

Pain complet au levain naturel, au quinoa et au safran

Mon levain tamagoshi a encore frappé ! En allant faire quelques courses dans mon magasin bio l'autre jour,  je suis tombée sur de la farine de quinoa que j'ai achetée pour un futur essai (pas d'idée précise sur le moment). Cette semaine j'avais envie de parfumer mon pain au safran et comme cette nouvelle farine était dans ma cuisine, c'était  l'occasion d'un test. Je l'ai mélangée à de la farine de blé intégrale car je craignais que le pain ne lève pas assez. Verdict: un excellent pain "santé" et... [Lire la suite]
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jeudi 27 mars 2008

Petits pains au levain et aux châtaignes pour ne pas guérir de sa châtaignite

Et comme d'hab, je vais répéter mon petit texte... J'ai utilisé mon levain liquide fabriqué à partir de la recette de Murielle (click) du levain dit "de Serise". A chaque fois que je fais du pain je rafraichis (ajouter autant d'eau que de farine et une cuillère à café de miel liquide) suffisamment le levain pour pouvoir en mettre une partie de côté que je conserve au réfrigérateur dans un bocal sur lequel je pose juste le couvercle (il faut que l'air passe pour que la levure du... [Lire la suite]
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