mardi 27 mai 2008
Piémontaise violette glamour
Une recette classique mais revisitée en version plus colorée.
Pour l'occasion j'ai invité Mme Vitelotte ! J'adore ce légume pour sa couleur mais aussi son goût un peu plus doux que celui d'une pomme de terre classique !
Je propose ma salade à Cathy pour son jeu très glamour de "La salade de patates day" (j'aime beaucoup le nom).
Comment ça elles ne sont pas "glamour" mes vitelottes ?
En tous cas je me suis régalée...
Pour une présentation en verrine comme celle de la photo, mieux vaut proposer la sauce à part mais on peut aussi tout mélanger dans un saladier et c'est aussi bon !!
Temps de préparation: 20
Temps de cuisson: 30 mn
Temps de repos: 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes:
12 à 16 vitelottes
8 petites pommes de terre à chair ferme (charlotte par exemple)
4 oeufs
6 à 8 tomates
Cornichons
Un beau talon de jambon blanc
Pour la sauce:
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde
20 cl d'huile
10 cl de lait concentré non sucré
2 cuillères à soupe de vinaigre à cornichons
Sel, poivre blanc
Recette:
1) Préparer la sauce en mixant le jaune d'oeuf et la moutarde puis en incorporant l'huile petit à petit pour faire une mayonnaise. Ajouter le vinaigre de cornichons et le lait concentré. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.
2) Cuire les pommes de terre et les vitelottes avec la peau dans un grand volume d'eau salée pendant 25 mn. Les égoutter et laisser refroidir avant de les peler.
3) Faire durcir les oeufs dans l'eau bouillante pendant 10 mn. Quand ils sont cuits, les passer longuement sous l'eau froide afin de faciliter l'épluchage.
4) Couper les pommes de terre et les vitelottes pelées en gros dés. Couper le jambon en dés.
5) Tremper les tomates quelques minutes dans l'eau bouillante pour les peler plus facilement et les épépiner (couper en deux à l'horizontal et presser les tomates pour extraire les pépins).
6) Alterner dans de grandes coupes à glace transparentes: tomates, vitelottes, pommes de terre, jambon, cornichons coupés, oeufs... etc
7) Réfrigérer une ou deux heures avant de servir avec la sauce bien fraiche.
Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette
lundi 28 avril 2008
Pique-nique douille.... Petits moelleux à la rhubarbe et cardamone
Aujourd'hui je vous présente la recette que je propose à Murielle & Stanislas de "La Table Monde" pour leur jeu...
Je me suis inspirée d'une recette extra que je vous recommande: le pain d'épices moelleux de Christophe Felder dont l'un des ingrédients est de la confiture d'orange amère... Une révélation ! D'autant plus que je n'avais jamais pensé à utiliser ce type d'ingrédient dans un gâteau !!!
Il me semblait que la confiture de rhubarbe et sa délicieuse acidité se prêterait à ce genre d'"exercice". Pour épicer un peu j'ai eu envie d'essayer la cardamone que je n'avais jamais goutée.
Tout moelleux et parfumés, les petits gâteaux que j'ai réalisés sont très faciles à emporter pour une dégustation dans la prairie... Quoi ? Vous ne pique-niquez jamais dans la prairie vous ?
Ca donne envie de pique-niquer non ?
Temps de préparation: 5 mn
Temps de cuisson: 15 mn
Ingrédients pour 20 petits moelleux:
100 g de lait fermenté
70 g de sucre roux
25 g de fécule de pommes de terre
75 g de farine semi-complète
1 oeuf
120 g de confiture de rhubarbe
40 g de beurre doux fondu
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère de cardamone en poudre
Recette:
1) Battre les ingrédients tous ensemble quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et crémeuse.
2) Remplir de pâte les cavités d'un moule à mini-muffins aux trois quarts.
3) Préchauffer le four à 180°C (th 6) et cuire pendant 12 à 15 mn.
4) Laisser refroidir avant de démouler et déguster.
