jeudi 26 juin 2008
Brochettes de boeuf piquantes à la tomate
Désolée.... Peut-être en avez-vous assez des brochettes mais j'ai vraiment très envie d'en manger en ce moment !
Pour celles et ceux qui n'ont pas de barbecue vous pouvez utiliser le grill du four...
Temps de préparation: 10 mn
Temps de repos: 24 h
Temps de cuisson: 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes:
600 g de de boeuf (tranche à fondue)
140 g de concentré de tomates
5 à 6 cuil. à soupe d'eau
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Tabasco
1 courgette
1 poivron jaune
Sel
Recette:
1) La veille : préparer la marinade en mélangeant le concentré de tomates, l'eau, l'huile et du tabasco selon le goût (2 ou 3 cuil. à café pour moi). Couper le boeuf en cubes, les déposer dans un récipient creux et verser la marinade dessus. Bien mélanger et réserver au frais pendant 24 heures.
2) Le jour: laver, épépiner le poivron et le couper en carrés. Laver et couper la courgette en rondelles. Préparer les brochettes en alternant un morceau de boeuf, un carré de poivron et une rondelle de courgette.
Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette
3) Cuire les brochettes sur un barbecue bien chaud pendant environ 10 mn. Déguster de suite accompagnées d'une belle salade composée par exemple ou d'épis de maïs grillés.
samedi 14 juin 2008
Brochettes de boeuf et de légumes, sauce tzatziki
Une obsession me taraudait depuis que j'avais lu le billet de Nanie (click)....
Laquelle ??? Manger des brochettes de légumes grillés au barbecue...
Ni une ni deux, hop, j'assouvis mon envie...
J'en ai profité pour faire des brochettes de boeuf et une sauce au concombre excellente en accompagnement !
Certes il ne fait pas très beau en ce moment mais quel délice !
Temps de préparation: 20 mn
Temps d'attente: 1 heure
Temps de cuisson: environ 30 mn
Ingrédients pour 6 personnes:
Pour les brochettes de légumes:
2 courgettes,
3 tomates,
1 poivron rouge
1 poivron orange
2 oignons
1 filet d'huile d'olive
Fleur de sel
Pour les brochettes de boeuf:
800 g de boeuf (tranche à fondue)
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Quelques gouttes d'arôme saveur de Maggi
Baies roses
Fleur de sel
Pour la sauce:
1/2 concombre
1 yaourt à la grecque ou un yaourt bulgare
1 petit suisse nature
2 cuil. à soupe d'huile d'olives
1 gousse d'ail
Un peu de ciboulette
Un petit bouquet de persil
Sel, poivre.
Recette:
Préparer la sauce: mixer ensemble le concombre pelé, le yaourt, le petit suisse, la gousse d'ail pelée, le persil et la ciboulette. Saler et poivrer selon le goût. La sauce obtenue est assez liquide, pour une sauce plus épaisse mixer tous les ingrédients à l'exception du concombre puis ajouter celui-ci coupé en petits dés. Mettre au frais.
Préparer les brochettes de boeuf: couper le boeuf en cubes de tailles égales, déposer dans un récipient, verser l'huile d'olive dessus, saupoudrer de baies roses concassées et de fleur de sel, verser quelques gouttes d'arôme saveur, bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure en mélangeant de temps en temps. Laver et épépiner les poivrons puis les couper en petits morceaux carrés. Monter les brochettes en alternant morceaux de boeuf et poivrons. Cuire sur un barbecue bien chaud pendant 10 à 15 mn (selon le goût).
Préparer les brochettes de légumes: laver tous les légumes, peler les oignons et épépiner les poivrons. Couper les légumes en morceaux et les piquer sur des brochettes en bois en alternant les couleurs. Saupoudrer de fleur de sel et verser un filet d'huile d'olive. Faire griller sur un barbecue bien chaud pendant 10 à 15 mn selon la taille des morceaux de légumes.
Servir les brochettes bien chaudes avec la sauce.
Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette
mercredi 2 avril 2008
Petites tourtes à la viande, aux pruneaux et noix de cajou
Ce matin je vous propose une autre idée pour terminer vos restes de viande. J'ai de nouveau utilisé mon reste de pot au feu haché et mis au congélateur. Cependant je pense que cela serait meilleur avec de l'agneau, même si c'était déjà très bon !
C'est facile à faire et cela change un peu...
Temps de préparation: 10 mn
Temps d'attente: 30 mn
Temps de cuisson: 12 à 15 mn
Ingrédients pour 2 petites tourtes:
3 feuilles de brick
200 g de restes de viande(s) hachée(s) cuite(s) et bien assaisonnée(s) (pot au feu, agneau, veau etc)
6 pruneaux
1 bol de thé nature
10 g de beurre fondu
Quelques noix de cajou
Recette:
- Faire tremper les pruneaux dans le thé bien chaud pendant 30 minutes pour les attendrir.
- Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu et les couper en 4 "parts'. Pour chaque tourte: disposer 4 morceaux de feuilles de brick en corolle dans le fond d'un petit moule à soufflé (le fond doit être recouvert).
- Déposer 3 pruneaux dénoyautés et égouttés sur les feuilles de brick.
- Ajouter la viande puis quelques noix de cajou grossièrement hâchées.
- Recouvrir de 2 morceaux de brick en "bordant".
- Badigeonner un peu de beurre fondu et mettre au four 12à 15 mn.
- Déguster bien chaud !
