Chez Inoule

dimanche 5 octobre 2008

Semaine du goût sur Champion.fr

Je n'ai pas eu le temps de faire de nouvelle recette ce weekend en revanche je voulais vous informer que vous me retrouverez toute la semaine prochaine sur champion.fr avec des recettes et astuces de cuisine, en avant première de la semaine du goût (du 13 au 19 octobre).

Vous pouvez participer au concours de recettes qui est organisé et gagner plein de cadeaux très très sympas !

Je suis ravie de participer à cette opération car je trouve qu'il est très important d'éduquer le goût dès le plus jeune âge, la "semaine du goût" étant une excellente occasion de promouvoir cela.

Voici quelques informations très intéressantes sur la semaine du goût rédigées par Yann des "Ateliers Champion": La Semaine du Goût (click).

http://inoule.over-blog.com/article-23461759.html

dimanche 7 septembre 2008

Tarte aux framboises et aux mûres

Je m'aperçois que je publie majoritairement des recettes sucrées ou des pains depuis quelques temps et je vais essayer d'inverser la tendance...

Mais pour aujourd'hui, désolée, ce sera une tarte aux fruits !

Je fais la pâte avec de la crème fraîche comme pour mon pâté aux prunes, cela la rend moelleuse et délicieuse. Pour la garniture, j'ai voulu utiliser les quelques framboises et mûres qui me restaient au congélateur... et que j'ADORE !!!!

Bon dimanche !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 200 g de crème fraiche épaisse
• 50 g de beurre demi-sel

Pour la garniture:

• 220 g de framboises fraiches ou surgelées
• 80 g de mûres fraiches ou surgelées
• 160 g de crème fraiche épaisse
• 2 oeufs entiers
• 50 g de sucre blond
• 1 cuillère à soupe de farine
• 10 cl de lait

Recette:

1. Préchauffer le four à 200-210°C (th. 6-7).
2. Préparer la pâte: verser la farine et le sucre dans un saladier, ajouter la crème fraiche et mélanger à la fourchette pour bien répartir la crème. Ajouter le beurre fondu et pétrir rapidement à la main. La pâte doit être souple et non collante.
3. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et garnir un moule à tarte.
4. Répartir les framboises et mûres surgelées sur la pâte.
5. Préparer la garniture: battre ensemble la crème, le sucre, la farine et les oeufs ; ajouter le lait, bien mélanger et verser l'appareil sur les framboises et les mûres.
6. Cuire au four pendant environ 40 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

mardi 26 août 2008

Panacoco et ananas frais

Je n'ai pas beaucoup de temps mais je prends quand même celui de publier cette petite verrine facile mais qui fait son petit effet. En plus cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de recette avec du lait de coco... alors que j'adore ça !

Vous pouvez utiliser un ananas Victoria pour que cela soit encore meilleur.

J'achète de la noix de coco fraîche râpée en magasins asiatiques: ils en vendent de la surgelée, c'est très pratique.

Et n'oubliez pas le jeu des recettes de famille, vous avez jusqu'au 15 septembre pour me proposer vos recettes... Les modalités du jeu sont expliquées ICI (click).

Mais passons à la recette...

Temps de préparation : 10 min.
Temps de repos : 2 h.
Temps de cuisson : 5 min.

Ingrédients pour 6 personnes :
• 20 cl de lait de coco,
• 30 cl de lait,
• 50 g de sucre semoule,
• 2 g d’agar-agar en poudre,
• 1 ananas bien sucré,
• Un peu de noix de coco fraiche râpée.

Recette :

1. Mélanger le lait de coco, le lait, le sucre et l’agar-agar en poudre.
2. Faire chauffer dans une casserole et laisser frémir pendant 30 secondes.
3. Répartir entre les verrines, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
4. Avant de servir : peler l’ananas, retirer les yeux et le cœur et le couper en petits cubes. Déposer quelques morceaux sur la crème de coco gélifiée et décorer de « brins » de noix de coco fraiche. Déguster bien frais.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

mercredi 9 juillet 2008

Granité passion sur lit de fraises et confit de rhubarbe

Aujourd'hui je vous propose un petit délice dérivé d'une verrine que je vous avais proposée ICI !

Le granité passion se marie à merveille avec les fraises et la rhubarbe, à faire et à refaire !

Temps de préparation: 20 min

Temps d'attente: 2h30

Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 kg 200 de rhubarbe en tiges
• 250 g de sucre blond
• 7 cuil. à soupe de miel d’acacia
• 6 fruits de la passion
• 6 cuil. à soupe de sucre semoule
• 400 g de fraises
• 6 petites feuilles de menthe pour la décoration

Recette:

1. Peler les tiges de rhubarbe après avoir coupé les extrémités et les détailler en petits tronçons. Les mettre dans une casserole avec le miel et 6 cuillerées à soupe d’eau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Le mélange doit épaissir en fin de cuisson. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
   
2. Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la pulpe à l’aide d’une petite cuillerée. Ajouter 30 cl d’eau et 6 cuillerées à soupe de sucre semoule. Mélanger et verser dans un bac à petits glaçons. Mettre au congélateur pendant 2 heures 30 minutes.
   
3. Juste avant de servir : répartir le confit de rhubarbe entre les verrines ; laver, essuyer et équeuter les fraises puis les couper en petits morceaux au dessus du confit ; sortir les glaçons de jus de passion du congélateur et les mixer quelques minutes afin d’obtenir un granité à répartir sur les fraises. Décorer d’une feuille de menthe et servir aussitôt.
   

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

samedi 5 juillet 2008

Financier aux myrtilles

J'avais envie de faire un financier et j'avais des myrtilles dans le congel, c'est tout simplement comme cela qu'est né ce gâteau...

Je l'ai ensuite fait goûter à plusieurs personnes qui l'ont beaucoup aimé et m'ont dit qu'il fallait que je publie la recette sur mon blog... Voilà, c'est fait ! Hihi !

J'ai trouvé la recette de base sur marmiton et l'ai bricolée à ma façon....

Voici le résultat:

Temps de préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 30 mn

Ingrédients :

• 125 g de poudre d'amandes
• 200 g de sucre en poudre
• 125 g de farine
• 5 blancs d'oeufs
• 125 g de beurre
• Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
• 200 g de myrtilles
• Un peu de cassonade

Recette:

• Mélanger ensemble la farine, le sucre et la poudre d'amandes.
• Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer aux poudres mélangées précédemment.
• Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte une fois tiédi.
• Verser quelques gouttes d'extrait d'amande amère et bien mélanger.
• Beurrer et fariner un moule à manquer et verser la pâte dedans.
• Répartir les myrtilles sur le dessus et saupoudrer un peu de cassonade.
• Cuire au four pendant 30 min à 180°C (th. 6).
• Laisser refroidir avant de déguster.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

samedi 24 mai 2008

Tarte à la rhubarbe

Il s'agit d'une de mes tartes préférées avec celles aux framboises ou aux prunes...

J'étais persuadée de l'avoir déjà mise sur ce blog... mais non !

Pour la pâte j'ai bricolé un mélange avec du fromage blanc et je recommencerai car c'est bon.

J'aime quand il y a une garniture en plus des fruits et plus particulièrement une crème comme celle que faisait papillon (la dame qui nous gardait quand nous étions petites mes soeurs et moi) avec la rhubarbe de son jardin !

J'adooooooore !!!

Temps de préparation: 30 mn

Temps de cuisson: 45 à 60 mn

Ingrédients pour 10 personnes:

• 1 kg de tiges de rhubarbe

Pour la pâte:

• 300 g de farine de blé

• 50 g de sucre en poudre

• 60 g de beurre demi-sel fondu

• 250 g de fromage blanc

Pour la crème:

• 2 oeufs

• 30 g de farine

• 200 g de crème fraiche épaisse

• 100 g de sucre semoule

• 15 cl de lait

Recette:

1) Laver, peler et tailler en tronçons les tiges de rhubarbe après avoir coupé les extrémités.

2) Préparer la pâte à tarte: mélanger ensemble la farine, le beurre fondu, le sucre et le fromage blanc jusqu'à obtenir une boule homogène et souple. Fariner le plan de travail et étaler la pâte en cercle. Foncer un grand moule à tarte. Répartir les tronçons de rhubarbe sur la pâte.

3) Préparer la crème: battre les oeufs entiers, ajouter la farine, la crème fraiche, le sucre et enfin le lait. Bien mélanger et verser sur la rhubarbe.

4) Mettre au four préchauffé à 200°C (th 6-7) pendant 45 à 60 mn en surveillant la cuisson.

5) Déguster quand la tarte est bien refroidie.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

lundi 19 mai 2008

Tarte aux prunes façon "crumble"

Un de mes desserts préférés est le "pâté aux prunes".

Il s'agit d'un dessert angevin que faisait ma grand-mère boulangère... Mais je vous en ai déjà parlé ICI !

Mon autre mamie m'a donné des Reines-Claudes de son congélateur pour une recette dont je vous parlerai un autre jour. Il m'en restait la moitié cuites en compote...

Qu'allais-je pouvoir en faire ?

Une tarte ? Oui mais pas très jolie avec ces prunes compotées...

Et en ajoutant un petit crumble sur le dessus ?

Pourquoi pas ? Miam !

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson: 65 mn

Ingrédients pour 10 à 12 personnes:

• 1 kg de Reines-Claudes

• 50 g de sucre blond

Pâte à tarte:

• 300 g de farine

• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

• 50 g de beurre demi-sel fondu

• 50 g de sucre blond

• 2 ou 3 cuillères à soupe de lait tiède

Pâte à crumble:

• 100 g de farine

• 100 g de poudre d'amandes

• 100 g de beurre doux

• 50 g de sucre blond

• Un peu de sel

Recette:

1) Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit bien souple. Si besoin, ajouter un peu de lait. Etaler la pâte et l'abaisser dans un moule à tarte.

2) Laver, équeuter et dénoyauter les prunes.  Les faire cuire dans une casserole pendant 20 mn à feu doux avec 50 g de sucre. Répartir les prunes sur la pâte à tarte.

3) Préparer la pâte à crumble: verser dans un saladier la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le beurre très froid coupé en petits morceaux. Sabler du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé dans la pâte. Répartir sur les prunes.

4) Cuire au four préchauffé à 180°C (th 6) pendant 45 mn.

5) Déguster tiède ou froid. La tarte est meilleure le lendemain quand la pâte est imprégnée de jus de prunes.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

samedi 29 mars 2008

Carrés cheesekékés II le retour: aux cassis vanillés !!

Je vous en avais déjà proposés aux myrtilles ICI !

Ils étaient tellement bons qu'il fallait que je récidive, surtout qu'entre temps Eryn nous faisait une version Erynienne allégée très très appétissante à la framboise (click). J'ai voulu essayer avec des cassis que j'avais au congélateur (merci Mr P).

Pour ma version II le retour, loin de moi l'idée d'entrer en compét' avec Eryn (perdu d'avance) mais j'ai également voulu alléger la base du gâteau (autant le faire surtout si c'est aussi bon): j'ai remplacé le beurre par du yaourt à la grecque et une partie de la farine par de la fécule de pommes de terre... J'ai pris ce que j'avais dans le frigo et dans les placards... J'ai aussi diminué la quantité de sucre.

Le résultat est aussi excellent !!! Comme j'aime tous les fruits rouges, je pense que la série n'est pas terminée... A suivre... Enfin je ne vais pas faire que ça non plus sinon vous allez en avoir marre....

Un petit conseil toutefois: pour une saveur optimale préparer les carrés la veille et les réfrigérer 24 heures avant de les déguster saupoudrés de sucre glace  !

C'est trop bon !!!!!

Temps de préparation: 15 mn

Temps de cuisson: 30 mn

Ingrédients pour 16 "carrés":

Pour le gâteau aux cassis :

• 150 g de yaourt à la grecque

• 100 g de farine de blé blanche

• 80 g de fécule de pommes de terre

• 1/2 sachet de levure chimique

• 110 g de sucre blond

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 2 œufs

• 200 g de cassis surgelés

• Un peu de beurre pour le moule

Pour le cheesecake:

• 200 g de fromage type "Philadelphia" (pour moi le "Nature à tartiner" de chez Leader P)

• 1 œuf entier

• 30 g de sucre semoule

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 2 cuillères à café de farine

Pour la décoration:

• Un peu de sucre glace

Recette:

• Préparer le gâteau aux cassis: battre le  yaourt et le sucre. Ajouter les œufs, l'extrait de vanille, la farine, la fécule et la levure. Bien mélanger. Ajouter les cassis et bien les répartir dans la pâte. Verser la pâte dans un moule carré beurré (23 sur 23 cm) et bien l'aplanir avec le dos d'une grande cuillère.

• Préparer le cheese-cake: battre le fromage frais avec le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter l'œuf ainsi que la farine. Bien battre.

• "Injecter" la pâte à cheese-cake dans la pâte aux cassis pour faire un effet marbré. Pour cela vous pouvez utiliser un "pistolet" à biscuits ou une poche à douille. Essayer d'injecter bien au fond car la pâte "remonte".

• Préchauffer le four à 180°C et cuire  le gâteau pendant 30 mn.

• Laisser refroidir avant de couper en carrés.

• Conserver au réfrigérateur quelques heures (24 heures idéalement) et déguster bien frais saupoudré de sucre glace.

Cliquer ici pour imprimer la recette

samedi 15 mars 2008

Petits carrés aux myrtilles marbrés au cheesecake citronné

Il y a quelques temps, je suis tombée en pamoison devant les brownies chocolat au cheesecake de loukoum du blog "Beau à la louche". Quelle idée géniale !!!

Je crois que la recette initiale est celle du restaurant Rose Bakery mais peu importe, ceux de loukoum étaient tellement beaux que depuis j'avais très envie d'imaginer une variation sur le même thème...

Je ne saurais expliquer comment ni pourquoi l'idée m'est venue mais je me suis retrouvée à faire un gâteau aux myrtilles marbré avec du cheese-cake légèrement citronné (avec la myrtille j'avais dans la tête que ça devait être top !).

... Et le résultat est là:

Verdict: j'adoooore, c'est tendre, moelleux, super parfumé, pas trop sucré... Le goûter c'est revenir 5 minutes après reprendre un petit "carré" (bah oui, il faut bien vérifier si le précédent morceau était exceptionnellement bon ou si tout le gâteau l'est... Ca ne vous le fait pas ça des fois ?).

Les couleurs sont un peu psychédéliques mais je vous assure (au cas où vous auriez quelques réticences en regardant les photos) que c'est un pur délice !!!

Et petit confidence: ce qui m'amuse le plus dans la recette c'est de faire des "piqûres" de cheesecake dans le gâteau aux myrtilles (j'ai utilisé mon "pistolet" à biscuits mais on peut aussi prendre une poche à douille). Aurais-je dû faire des études d'infirmière ? Peut-être... Pique, pique, pique....

Temps de préparation: 15 mn

Temps de cuisson: 30 mn

Ingrédients pour une vingtaine de "carrés":

Pour le gâteau aux myrtilles:

• 125 g de beurre fondu

• 150 g de sucre blond

• 2 oeufs

• 150 g de farine

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café de levure

• 200 g de myrtilles surgelées

• Un peu de beurre pour le moule

Pour le cheesecake:

• 200 g de fromage type "Philadelpia" (pour moi le "Nature à tartiner" de chez Leader P)

• 1 oeuf entier + 1 jaune

• 30 g de sucre semoule

• 1 sachet de sucre vanillé

• Le jus d'un demi citron

• 2 cuillères à café de farine

Pour la décoration:

• Un peu de sucre glace

Recette:

• Préparer le gâteau à la myrtille: battre le beurre fondu et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter les oeufs, la farine , la levure et le sel. Bien mélanger. Ajouter les myrtilles et bien les répartir dans la pâte. Verser la pâte dans un moule carré beurré (23 sur 23 cm) et bien l'aplanir avec le dos d'une grande cuillère.

• Préparer le cheesecake: battre le fromage frais avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter l'oeuf et le jaune ainsi que la farine et le jus de citron. Bien battre.

• "Injecter" la pâte à cheesecake dans la pâte à la myrtille pour faire un effet marbré. Pour cela vous pouvez utiliser un "pistolet" à biscuits ou une poche à douille.

• Préchauffer le four à 180°C et cuire  le gâteau pendant 30 mn.

• Laisser refroidir avant de couper en carrés.

• Conserver au réfrigérateur quelques heures et déguster bien frais saupoudré de sucre glace.

Cliquer ici pour imprimer la recette

jeudi 13 mars 2008

Tiramisu aux bastognes, framboises et sirop de lavande

Maintenant que j'ai testé le tiramisu je ne vais pas lâcher l'affaire !

Ca faisait longtemps que je voulais essayer le sirop de lavande offert par Joebot à l'occasion d'un Swap colis.

A vrai dire je ne savais pas trop comment l'utiliser quand j'ai eu envie de voir ce que cela donnait avec des framboises, dans un tiramisu par exemple...

Pour ce nouvel essai j'ai mis des bastognes trempées dans le sirop des framboises aromatisé au sirop de lavande et j'ai  saupoudré d'amandes effilées légèrement grillées !

Je peux dire que j'ai été bien inspirée car c'est délicieux, le parfum de la lavande est très subtil et apporte une touche d'originalité qu'un goûteur non averti aura du mal à deviner... Ce fut un régal pour les yeux et pour les papilles ! 

Je fais participer cette recette au jeu de Birgit du blog "Un an pour faire son cooking out".

Temps de préparation: 15 mn

Temps d'attente: 6 à 24 heures

Ingrédients pour 4 à 5 verrines:

• 1 petit bocal de framboises au sirop.

• 250 g de mascarpone

• 60 g de sucre glace

• 1 sachet de sucre vanillé

• 3 oeufs

• 3 cuillères à soupe de sirop à la lavande

• 12 à 15 Bastognes

• Amandes effilées

Recette:

• Faire griller les amandes à sec dans une poêle antiadhésive. Laisser refroidir et réserver.

• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

• Battre ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil.

• Egoutter les framboises et récupérer le jus dans une assiette creuse. Ajouter le sirop de lavande.

• Pour chaque verrine: tremper une à deux Bastognes dans le jus, les casser et les déposer au fond. Recouvrir de deux cuillères à soupe de crème au mascarpone. Ajouter quelques framboises. Tremper de nouveaux une ou deux Bastognes dans le jus, les casser et les déposer sur la crème. Recouvrir de nouveau de crème au mascarpone et finir par saupoudrer quelques amandes effilées grillées sur le dessus.

• Filmer et réfrigérer pendant au minimum 6 heures.

• Déguster bien frais !

Cliquer ici pour imprimer la recette