Chez Inoule

mercredi 5 mars 2008

Mini muffins salés aux tomates séchées, parmesan et origan

Voici des petits muffins salés de mon invention pour participer à l'édition #07 du "Muffin monday" organisée par Gwen du blog "Les petites choses (qui se mangent)" !

Je voulais qu'ils soient le plus petit possible alors j'ai utilisé des caissettes à truffes en chocolat.

Avec des tomates séchées et du parmesan cela donne des petits trucs super bons à picorer à l'apéro, en pique-nique ou quand on a une petite faim !

Temps de préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 10 mn par fournée

Ingrédients pour 50 mini-muffins (utiliser des caissettes à "truffes"):

• 2 oeufs

• 75 g de beurre fondu

• 1/2 cuillère à café de sel

• 25 cl de lait

• 100 g de tomates séchées conservées dans l'huile et égouttées

• 300 g de farine

• 80 g de parmesan coupé en petits dés

• 1 sachet de levure

• Un peu d'origan

Recette:

• Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients "secs": farine, levure, sel et parmesan coupé en petits dés.

• Dans un autre saladier, battre les oeufs, ajouter le lait, le beurre fondu et les tomates séchées coupées en petits morceaux.

• Mélanger très rapidement les ingrédients secs avec les ingrédients "mouillés" sans trop battre (il faut qu'il reste des grumeaux).

• Préchauffer le four à 180°C (th 6).

• Déposer des caissettes à truffes dans les alvéoles d'un moule silicone et remplir chacune d'elle d'une cuillère à café de pâte. Saupoudrer un peu d'origan.

• Cuire les muffins 10 mn à 180°C.

• Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster. Conserver au frais dans une boîte hermétique.
  

Cliquer ici pour imprimer la recette

dimanche 24 février 2008

Mini cheesecakes au chèvre et aux tomates confites

Des mini-cheesecakes très savoureux et originaux pour l'apéritif ! De quoi faire une petit "dînette" amusante avec les invités. Vous pouvez également les proposer à l'occasion d'un buffet.

Je n'ai pas de cercles à pâtisserie alors j'ai fait cuire mes cheesecakes dans des mini moules à muffins siliconés à la façon d'une tarte tatin: j'ai d'abord mis la tomate, le chèvre puis j'ai fini par la pâte. En procédant ainsi, lors du démoulage, les cheesecakes se retrouvent à l'endroit. Quand on manque de matériel, on fait comme on peut... et quand ça marche, pourquoi s'en priver ?

Attention à utiliser du chèvre en faisselle pour que le résultat final ne soit pas trop salé car les tomates confites et la tapenade le sont déjà beaucoup.

Et voici le résultat... TADA... à déguster avec de jolies petites cuillères...

Temps de préparation: 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 11 petits cheesecakes:

• 200 g de chèvre frais en faisselle
• 1 gros oeuf
• Le jus d'un demi citron
• Poivre
• Un petit bocal de tomates séchées à l'huile d'olives mixées
• 10 "TUC" apéritif
• 4 cuillères à café de tapenade
• Une "herbe" au choix pour la décoration: romarin, persil, origan etc

Recette:

• Dans chaque cavité du moule à muffins, étaler une petite cuillère de tomates séchées mixées dans le fond.
• Battre ensemble le chèvre, l'oeuf et le jus de citron. Poivrer selon le goût et verser le mélange dans chaque cavité du moule à muffins.
• Mixer les "TUC" avec la tapenade jusqu'à obtenir une pâte homogène et sablée. Répartir la pâte sur le dessus de chaque cheesecake.
• Préchauffer le four à 160°C. Cuire les cheesecakes pendant 25 mn.

• Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur au moins 2 heures (sans démouler).
• Démouler délicatement avant de servir.

Cliquer ici pour imprimer la recette

jeudi 14 décembre 2006

Pour un apéritif festif et épicé: Gougères "Mimolette-piment de Cayenne" et "Comté-muscade"

A l'occasion de ce billet je voulais partager une petite astuce que j'ai mise au point pour obtenir des gougères croustillantes et arachnéennes: au lieu de raper le fromage, je le hache !

J'utilise toujours la même recette de pâte à choux à laquelle j'ajoute un oeuf. Comme le fromage épaissit la pâte, avec l'oeuf en plus elle est plus souple et lève mieux.

La mimolette jeune étant un fromage assez doux, je l'associe avec du piment pour bien relever le goût.

Le comté et la muscade sont classiques mais je ne m'en lasse pas !

J'ai préparé les gougères à l'avance et les ai congelées. Le jour du réveillon il me suffira de les décongeler lentement puis de les passer un peu au four avant de servir !

Comté-Muscade

Mimolette-piment de Cayenne

Ingrédients pour 100 gougères:

• 25 cl d'eau
• 2 cc de sel (j'aime que les gougères soient bien salées mais vous pouvez diminuer la quantité)
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 2 sucres
• 5 oeufs moyens
• 200 g de comté ou de mimolette jeune
• 1 cuillère à café de muscade ou de piment de cayenne en poudre
  

Recette:

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Préparer la pâte à choux en faisant bouillir à la casserole l'eau, le sel et le beurre. Quand le beurre est bien fondu et que le mélange bout, éteindre le feu et jeter la farine d'un seul coup dans la casserole. Mélanger énergiquement jusqu'à former une boule homogène. Ajouter les oeufs battus 1 à 1 en les incorporant parfaitement (on peut utiliser le batteur électrique pour plus de facilité, dans ce cas il faut mettre la pâte dans un saladier avant de la travailler). Hacher le fromage au robot et l'incorporer à la pâte avec la muscade ou le piment.

Mettre de l'alu siliconé (Albal) au fond du "lèche-frites" du four et déposer des petites boules de pâtes de la taille d'une demi cuillère à café à distance les unes des autres (j'utilise deux cuillères: une pour prélever la pâte et l'autre pour former la boule et la détacher de la première cuillère pour la déposer sur la plaque).

Cuire 12 minutes au four à 200°C (th 6-7).

LIEN VERS LA RECETTE SOUS VOX

vendredi 20 octobre 2006

Macarons du Sud

Je suppose que je ne suis pas la seule à qui cela arrive... Soudain, vous avez une idée de recette et il faut absolument que vous rentriez chez vous sur le champ pour pouvoir l'essayer ! C'est exactement ce qui m'est arrivé hier !

J'avais vu que le macaron était à l'honneur sur beaucoup de blogs de cuisine, parallèlement je voulais répondre à un concours dont la règle du jeu consistait à imaginer une recette utilisant du boursin cuisine...

C'est ainsi qu'est née l'idée des macarons du sud (le nom n'est pas très original mais je n'ai pas eu plus d'inspiration...) à base de macarons, de tomates séchées et de boursin cuisine (la version "échalotes/ciboulette" en l'occurrence).

Une petite idée pour un apéritif original...

A bientôt !

Ingrédients pour 50 macarons:

• 150 g de sucre semoule
• 50 g d'eau
• 1 pincée de sel
• Quelques gouttes de jus de citron
• 2 blancs d'oeuf
• 150 g d'amandes en poudre
• Quelques tomates séchées
• Poivre 3 baies
• Boursin cuisine (j'ai utilisé celui "échalotes/ciboulette")

Ustensiles :

• 1 batteur électrique
• 1 casserole
• 1 thermosonde
• 1 saladier
• 1 tamis

Recette:

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, mettre les blancs d'oeufs avec le sel et le citron. Les battre en neige très ferme. Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et cuire sans remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 110°C. Quand celui-ci est prêt, le verser petit à petit dans les blancs en neige tout en remuant doucement au batteur. Le mélange doit être brillant, c'est la meringue italienne. Incorporer doucement la poudre d'amandes tamisée en travaillant de haut en bas le mélange.

Dresser les macarons à la poche à douille sur la plaque du four préalablement recouverte de papier aluminium siliconé (anti-adhérent). Saupoudrer de poivre et de tomates séchées rapées. Cuire 13 à 15mn au four.

Laisser refroidir complètement les macarons avant de les garnir de boursin.

Suggestions:

-Mélanger du concentré de tomates au boursin pour plus de couleur.
-Incorporer de la poudre de tomates séchées dans la pâte à macarons.
-Dresser des petits macarons pour un accompagnement d'apéritif à manger d'une bouchée.

LIEN VERS LA RECETTE SOUS VOX