Chez Inoule

vendredi 30 mai 2008

Les grandes vacances arrivent, je vous propose une nouvelle édition du jeu "Partagez vos recettes de famille..."

Les grandes vacances approchant à grands pas, je vous propose une nouvelle édition du jeu "Partagez vos recettes de famille" sur ce thème !

Vous aviez été nombreuses à participer au dernier thème (click), celui-ci vous intéressera-t-il ?

Les recettes que vous pouvez proposer sont:

• Celles qui vous rappellent votre enfance ou des moments familiaux heureux...

• Celles que vous aimez faire et refaire sans vous lasser d'année en année...

• Celles qu'on vous réclame à chaque fois...

• Celles avec lesquelles le succès est assuré...
  etc

Les recettes ne doivent pas forcément avoir été transmises de génération en génération, il faut juste qu'elles aient coutume de plaire dans votre famille ou vous rappellent votre enfance. 

De cette façon nous pouvons partager nos cultures et habitudes différentes, cela peut être enrichissant...

LES MODALITES DU JEU:

• Chaque "joueur" peut proposer autant de recettes qu'il le souhaite en écrivant à chaque fois une petite anecdote associée et en respectant le thème.
• Tout le monde peut jouer même les non-blogueurs (je vous propose si vous le souhaitez de publier votre recette sur mon blog).
• Pour participer il faut publier une recette avec photo(s) en insérant le logo du jeu et un lien vers ce billet.
• Ensuite, merci de laisser un commentaire en bas de ce billet en indiquant le lien vers la recette et quelle photo je dois prendre pour le récap dans le cas où il y en a plusieurs.
• Vous pouvez proposer des recettes déjà publiées mais dans ce cas je vous demande de faire un nouveau billet avec le logo du jeu, une anecdote ou un petit texte expliquant la raison pour laquelle vous faites participer la recette et un lien vers votre ancien billet.
• A l'issue du jeu je créerai un recueil de toutes vos recettes (avec les anecdotes) au format PDF téléchargeable sur mon blog.

Vous avez jusqu'au 30 septembre 2008.

Je vous remercie toutes et tous en espérant que vous vous amuserez autant que ce fut le cas pour l'édition précédente !

mardi 27 mai 2008

Piémontaise violette glamour

Une recette classique mais revisitée en version plus colorée.

Pour l'occasion j'ai invité Mme Vitelotte ! J'adore ce légume pour sa couleur mais aussi son goût un peu plus doux que celui d'une pomme de terre classique !

Je propose ma salade à Cathy pour son jeu très glamour de "La salade de patates day" (j'aime beaucoup le nom).

Comment ça elles ne sont pas "glamour" mes vitelottes ?

En tous cas je me suis régalée...

Pour une présentation en verrine comme celle de la photo, mieux vaut proposer la sauce à part mais on peut aussi tout mélanger dans un saladier et c'est aussi bon !!

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 30 mn

Temps de repos: 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes:

• 12 à 16 vitelottes

• 8 petites pommes de terre à chair ferme (charlotte par exemple)

• 4 oeufs

• 6 à 8 tomates

• Cornichons

• Un beau talon de jambon blanc

Pour la sauce:

• 1 jaune d'oeuf

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 20 cl d'huile

• 10 cl de lait concentré non sucré

• 2 cuillères à soupe de vinaigre à cornichons

• Sel, poivre blanc

Recette:

1) Préparer la sauce en mixant le jaune d'oeuf et la moutarde puis en incorporant l'huile petit à petit pour faire une mayonnaise. Ajouter le vinaigre de cornichons et le lait concentré. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.

2) Cuire les pommes de terre et les vitelottes avec la peau dans un grand volume d'eau salée pendant 25 mn. Les égoutter et laisser refroidir avant de les peler.

3) Faire durcir les oeufs dans l'eau bouillante pendant 10 mn. Quand ils sont cuits, les passer longuement sous l'eau froide  afin de faciliter l'épluchage.

4) Couper les pommes de terre et les vitelottes pelées en gros dés. Couper le jambon en dés.

5) Tremper les tomates quelques minutes dans l'eau bouillante pour les peler plus facilement et les épépiner (couper en deux à l'horizontal et presser les tomates pour extraire les pépins).

6) Alterner dans de grandes coupes à glace transparentes: tomates, vitelottes, pommes de terre, jambon, cornichons coupés, oeufs... etc

7) Réfrigérer une ou deux heures avant de servir avec la sauce bien fraiche.

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lundi 26 mai 2008

Muffins chico-choco pour Guylaine

Je n'aime pas du tout le café mais étonnamment de temps en temps j'ai envie de chicorée !

C'était le cas pour cette recette de muffins que je propose à Guylaine pour le Muffin Monday #8.

Le thème est le chocolat ! Et à l'occasion j'en ai profité pour écouler le chocolat de Pâques que nous n'arrivons jamais à finir... Par contre comme il est assez sucré, mieux vaut diminuer la quantité de sucre.

Temps de préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 15 mn

Ingrédients pour une vingtaine de petits muffins:

• 80 g de farine
• 180 g de chocolat mixé
• 90 à 120 g de sucre selon le chocolat utilisé
• 5 g de chicorée soluble (une dose individuelle)
• 1/2 paquet de levure chimique (5,5 g)
• 2 oeufs
• 50 g de beurre demi-sel fondu
• 5 cl de lait

Recette:

1) Battre ensemble les ingrédients "humides": oeufs, beurre fondu et lait.

2) Mélanger ensemble les ingrédients secs: farine, sucre, chicorée, levure, chocolat.

3) Mélanger les ingrédients secs et humides ensemble rapidement (il faut qu'il reste des grumeaux).

4) Verser la pâte dans des moules à muffins au 2/3 et mettre au four pendant 15 mn à 180°C (th 6).

5) Laisser refroidir avant de déguster.

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dimanche 25 mai 2008

Petites crèmes à la confiture de lait

En route pour la Voie Lactée avec l'édition #7 du jeu de Murielle et Stanislas....

Double smash lacté:  lait + confiture de lait par dessus le marché !!! 

Qui dit mieux ?

La recette est simplissime mais délicieuse avec un petit goût caramélisé...

Temps de préparation: 5 mn

Temps de cuisson: 5 mn

Temps d'attente: 2 heures

Ingrédients pour 6 petites crèmes:

• 30 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 4 jaunes d'oeufs
• 100 g de confiture de lait
• 2 g d'agar-agar

Recette:

1) Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.

2) Pendant ce temps battre ensemble la confiture de lait, les jaunes d'oeufs et l'agar-agar.

3) Verser le lait et la crème chauds dessus et battre au fouet. Faire épaissir le mélange à la casserole pendant 2 ou 3 minutes à feu doux en prenant garde que la crème ne coagule pas !!!

4) Répartir dans 6 petits ramequins. Laisser refroidir et réfrigérer pendant 2 heures avant de déguster.

Remarque: l'agar-agar est une algue gélifiante qui se trouve sous forme de poudre en magasins biologiques. Excellente pour la santé car pleine de sels minéraux, son goût est neutre.

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samedi 24 mai 2008

Tarte à la rhubarbe

Il s'agit d'une de mes tartes préférées avec celles aux framboises ou aux prunes...

J'étais persuadée de l'avoir déjà mise sur ce blog... mais non !

Pour la pâte j'ai bricolé un mélange avec du fromage blanc et je recommencerai car c'est bon.

J'aime quand il y a une garniture en plus des fruits et plus particulièrement une crème comme celle que faisait papillon (la dame qui nous gardait quand nous étions petites mes soeurs et moi) avec la rhubarbe de son jardin !

J'adooooooore !!!

Temps de préparation: 30 mn

Temps de cuisson: 45 à 60 mn

Ingrédients pour 10 personnes:

• 1 kg de tiges de rhubarbe

Pour la pâte:

• 300 g de farine de blé

• 50 g de sucre en poudre

• 60 g de beurre demi-sel fondu

• 250 g de fromage blanc

Pour la crème:

• 2 oeufs

• 30 g de farine

• 200 g de crème fraiche épaisse

• 100 g de sucre semoule

• 15 cl de lait

Recette:

1) Laver, peler et tailler en tronçons les tiges de rhubarbe après avoir coupé les extrémités.

2) Préparer la pâte à tarte: mélanger ensemble la farine, le beurre fondu, le sucre et le fromage blanc jusqu'à obtenir une boule homogène et souple. Fariner le plan de travail et étaler la pâte en cercle. Foncer un grand moule à tarte. Répartir les tronçons de rhubarbe sur la pâte.

3) Préparer la crème: battre les oeufs entiers, ajouter la farine, la crème fraiche, le sucre et enfin le lait. Bien mélanger et verser sur la rhubarbe.

4) Mettre au four préchauffé à 200°C (th 6-7) pendant 45 à 60 mn en surveillant la cuisson.

5) Déguster quand la tarte est bien refroidie.

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jeudi 22 mai 2008

J'ai testé pour vous...

Les biscuits artisanaux de la Biscuiterie des Vénètes et j'adore !

Pour l'instant les deux sortes que j'ai goutées sont:

• Caramel au beurre salé

• Sablés salés au sarrasin, noix et fromage

Lesquels préfère-je ? J'aime beaucoup le délicieux parfum de caramel des premiers mais également le petit goût de sarrasin des deuxièmes... Bon il va falloir que je regoûte pour me décider...

Installé à Saint Armel dans le golfe du Morbihan, la philosophie de l'artisan biscuitier Frédéric Ohayon est de privilégier des ingrédients bretons biologiques.

Si vous avez la chance d'habiter dans cette belle région ou d'y séjourner quelques jours, vous avez la possibilité de visiter l'atelier mais également d'assister en famille à des petits "cours" de confection de sablés. 

Pour plus d'informations ou pour acheter les produits vous pouvez aller faire un tour ICI mais également sur le blog de la biscuiterie !

La prochaine fois que je vais dans cette région je crois que je sais ce que je vais faire...

mercredi 21 mai 2008

Nouveauté et petit jeu !

Bien malgré moi je ne suis pas très présente sur la blogosphère en ce moment mais je reviendrai bientôt de plus belle...

Je prends néammoins le temps de vous parler d'une petite nouveauté de canalblog: LA NEWSLETTER !

Il suffit de vous abonner (dans la colonne de gauche) en inscrivant votre adresse mail et vous serez directement informés dès que je publierai un nouveau billet ou une newsletter (quand j'aurai le temps...) ou les 2 !

Super non ?

J'en profite pour répondre à la gentille invitation de Gladis qui m'a proposé de répondre à mon tour à un petit questionnaire. Je crois avoir déjà répondu il y a quelques temps mais ce n'est pas grave, peut-être que mes réponses seront différentes cette fois...

Le voici:

Voici les règles du jeu :
- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée.
- Mettre le règlement sur votre blog.
- Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien, avertir directement sur leur blog les personnes taguées.

Et répondre à ces questions :

1. Quel aliment (produit) n'aimez-vous pas du tout ?
Le gras.

2. Nommez 3 de vos aliments (produits) favoris ?
Les châtaignes, la framboise, le chocolat.

3. Votre recette favorite ?
Le pâté aux prunes.

4. Votre boisson de prédilection ?
Le coca zéro (je suis intoxiquée...)

5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
Joker. Si j'ai envie de faire un truc j'essaye et des fois je rate mais ce n'est pas grave... Je persiste...

6. Votre meilleur souvenir culinaire ?
Le dernier: un super repas ICI !

Je laisse la main aux personnes suivantes si elles le veulent bien:

• Philo
• Audrey
• Michèle
• Virginie
• ChefNini
• ohlalaparis

T'as vu Nanie ? Tu y as échappé de justesse...

lundi 19 mai 2008

Tarte aux prunes façon "crumble"

Un de mes desserts préférés est le "pâté aux prunes".

Il s'agit d'un dessert angevin que faisait ma grand-mère boulangère... Mais je vous en ai déjà parlé ICI !

Mon autre mamie m'a donné des Reines-Claudes de son congélateur pour une recette dont je vous parlerai un autre jour. Il m'en restait la moitié cuites en compote...

Qu'allais-je pouvoir en faire ?

Une tarte ? Oui mais pas très jolie avec ces prunes compotées...

Et en ajoutant un petit crumble sur le dessus ?

Pourquoi pas ? Miam !

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson: 65 mn

Ingrédients pour 10 à 12 personnes:

• 1 kg de Reines-Claudes

• 50 g de sucre blond

Pâte à tarte:

• 300 g de farine

• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

• 50 g de beurre demi-sel fondu

• 50 g de sucre blond

• 2 ou 3 cuillères à soupe de lait tiède

Pâte à crumble:

• 100 g de farine

• 100 g de poudre d'amandes

• 100 g de beurre doux

• 50 g de sucre blond

• Un peu de sel

Recette:

1) Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit bien souple. Si besoin, ajouter un peu de lait. Etaler la pâte et l'abaisser dans un moule à tarte.

2) Laver, équeuter et dénoyauter les prunes.  Les faire cuire dans une casserole pendant 20 mn à feu doux avec 50 g de sucre. Répartir les prunes sur la pâte à tarte.

3) Préparer la pâte à crumble: verser dans un saladier la poudre d'amandes, la farine, le sucre et le beurre très froid coupé en petits morceaux. Sabler du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé dans la pâte. Répartir sur les prunes.

4) Cuire au four préchauffé à 180°C (th 6) pendant 45 mn.

5) Déguster tiède ou froid. La tarte est meilleure le lendemain quand la pâte est imprégnée de jus de prunes.

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jeudi 8 mai 2008

Mini-tartelettes macaronnées aux mûres

J'avais sorti un sachet de mûres sauvages du congélateur pour récupérer un autre aliment et j'avais oublié de le remettre... Dommage, il fallait de toute urgence faire une petite recette avec ces mûres...

La recette de la pâte sablée est celle de Christophe Michalak déjà plébiscitée par Mamina et Tiuscha. Pour la garniture j'ai repris une idée géniale de mon collègue Arnaud. En effet, depuis qu'il m'avait fait gouter une petite tartelette à la confiture de framboises macaronnée j'avais très envie de la décliner avec un autre fruit... C'était l'occasion...

Pour tout avouer, avant de goûter la première fois je craignais que cela ne soit trop sucré... En fait pas du tout, ces petites mignardises sont très équilibrées en saveur et se dégustent avec grand plaisir !

Temps de préparation: 30 mn

Temps d'attente: 30 mn

Temps de cuisson: 48 mn

Ingrédients pour environ 25 mini-tartelettes:

Pour la pâte sablée (recette C. Michalak):

• 190 g de farine

• 20 g de fécule de pommes de terre

• 90 g de sucre glace

• 130 g de beurre

• 40 g de poudre d'amandes

• 1 pincée de sel

• 1 oeuf

Pour le coulis de mûres:

• 450 g de mûres

• 110 g de sucre blond

• 15 g de "Vitpris" ou pectine en poudre

Pour la pâte à macarons:

• 100 g de sucre glace

• 65 g de poudre d'amandes

• 65 g de blancs d'oeufs

• 25 g de sucre semoule

• Colorant rouge framboises

Recette:

1) Préparer la pâte: tamiser la farine, la fécule et le sucre glace. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amandes et le sel. Couper le beurre en dés, l'ajouter et travailler la pâte du bout des doigts. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule, filmer et stocker au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation.

2) Préparer le coulis de mûres: mettre les mûres et le sucre dans une casserole et cuire à feu doux pendant 25 mn en remuant de temps en temps. Ajouter le "Vitprix", mélanger et laisser cuire 5 mn. Eteindre le feu et laisser refroidir.

3) Préparer la pâte à macarons: tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes, monter les blancs en neige avec le sucre semoule et ajouter un peu de colorant. Verser les poudres tamisées sur les blancs en neige et incorporer délicatement par un mouvement rotatif de bas en haut. Macaronner la pâte: il s'agit de lisser la pâte à la spatule souple (ou maryse) pour qu'elle fasse le ruban (elle doit couler en continu lorsqu'on la fait tomber et avoir une consistance proche de celle d'une crème dessert). Pour cela ramener la pâte du dessous sur le dessus avec une spatule  tout en lissant le dessus de la pâte avec le plat de la spatule souple (ou maryse).

4) Faire les mini-tartelettes: prendre des petits boules de pâte sablée et étaler dans chaque cavité d'un moule souple. Enfourner pendant 8 mn à 170 °C (th 5-6). Sortir du four et laisser un peu refroidir avant de garnir de coulis de mûres et de recouvrir de pâte à macarons à l'aide d'une poche à douille. Terminer par une petite mûre sur le dessus et enfourner de nouveau pendant 10 mn à 140°C (th 4-5). Laisser complètement refroidir avant de déguster.

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lundi 5 mai 2008

And the winner is...

L'édition #8  du jeu  "Le sucré s'invite chez le salé" créé par Minouchka est maintenant terminée...

C'est avec grand plaisir que je l'ai "organisée" mais il est temps que je passe la main....

Après le MIEL, quel sera le prochain thème ???

Mais avant tout (oui, oui, il faut bien vous faire languir un peu) je voudrais saluer les membres du jury pour avoir accepté de choisir parmi toutes vos recettes, merci d'offrir un tonnerre d'applaudissements à:

• Minouchka la créatrice du jeu et auteur du blog "Passion culinaire pour une cuisine passionnante"
• Hélène du blog "Dans l'assiette de Melle Charlotte et Cie"
• Dorian du blog "Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ?"
• Lisanka du blog "Cuisinez en WG"
• Auntie Joe du blog "Auntie Joe funny little kitchen"
• Valérie du blog "Les notes bleues d'une gourmande"

Vous êtiez 33 à participer mais il ne pouvait en rester qu'une...

Et il s'agit de.........

Sha du superbe blog "FlavorCapture" et ses "Cuisses de poulet laquées au miel épicé"

Un très très grand bravo !!!!!