Chez Inoule

Un blog pour partager ma passion de la cuisine

mardi 27 mai 2008

Piémontaise violette glamour

Une recette classique mais revisitée en version plus colorée.

Pour l'occasion j'ai invité Mme Vitelotte ! J'adore ce légume pour sa couleur mais aussi son goût un peu plus doux que celui d'une pomme de terre classique !

Je propose ma salade à Cathy pour son jeu très glamour de "La salade de patates day" (j'aime beaucoup le nom).

Comment ça elles ne sont pas "glamour" mes vitelottes ?

En tous cas je me suis régalée...

Piémontaise violette

Pour une présentation en verrine comme celle de la photo, mieux vaut proposer la sauce à part mais on peut aussi tout mélanger dans un saladier et c'est aussi bon !!

Temps de préparation: 20

Temps de cuisson: 30 mn

Temps de repos: 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 12 à 16 vitelottes

  • 8 petites pommes de terre à chair ferme (charlotte par exemple)

  • 4 oeufs

  • 6 à 8 tomates

  • Cornichons

  • Un beau talon de jambon blanc

Pour la sauce:

  • 1 jaune d'oeuf

  • 1 cuillère à soupe de moutarde

  • 20 cl d'huile

  • 10 cl de lait concentré non sucré

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre à cornichons

  • Sel, poivre blanc

Recette:

1) Préparer la sauce en mixant le jaune d'oeuf et la moutarde puis en incorporant l'huile petit à petit pour faire une mayonnaise. Ajouter le vinaigre de cornichons et le lait concentré. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.

2) Cuire les pommes de terre et les vitelottes avec la peau dans un grand volume d'eau salée pendant 25 mn. Les égoutter et laisser refroidir avant de les peler.

3) Faire durcir les oeufs dans l'eau bouillante pendant 10 mn. Quand ils sont cuits, les passer longuement sous l'eau froide  afin de faciliter l'épluchage.

4) Couper les pommes de terre et les vitelottes pelées en gros dés. Couper le jambon en dés.

5) Tremper les tomates quelques minutes dans l'eau bouillante pour les peler plus facilement et les épépiner (couper en deux à l'horizontal et presser les tomates pour extraire les pépins).

6) Alterner dans de grandes coupes à glace transparentes: tomates, vitelottes, pommes de terre, jambon, cornichons coupés, oeufs... etc

7) Réfrigérer une ou deux heures avant de servir avec la sauce bien fraiche.

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

Piémontaise violette


Commentaires

  • Ma que tu e belle, m'dme la piemontaise!

    Posté par Lolotte, mardi 27 mai 2008 à 21:37
  • Follement glam' cette salade !

    Posté par Sophie, mardi 27 mai 2008 à 21:37
  • Avec les vitelottes on fait toujours sensation et en plus elles sont délicieuses (un peu embêtantes à peler..) ; j'adore ton idée de faire une bonne piémontaise avec !!

    Posté par Choumie, mardi 27 mai 2008 à 21:49
  • Très chic la salade en verrine et assez inattendu !

    Posté par Tiuscha, mardi 27 mai 2008 à 21:50
  • Dimanche, j'ai fait une piémontaise mais sans vitelotte. C'était très bon mais beaucoup moins glamour. Très belles tes photos, Inoule.
    Chrys

    Posté par Chrystel, mardi 27 mai 2008 à 22:02
  • Superbes couleurs!
    Flo Bretzel

    Posté par Flo Bretzel, mardi 27 mai 2008 à 22:40
  • super hype tu veux dire ...!! belle idée

    Posté par Aliénor, mardi 27 mai 2008 à 23:17
  • Ta piémontaise à la vitelotte j'adore ! Malheureusement, j'ai beaucoup de mal à trouver cette pomme de terre par chez moi, sauf en opération spéciale pour les fêtes de fin d'année !

    Posté par Ana, mardi 27 mai 2008 à 23:57
  • C'est pas une piémontaise ça ^^ C'est LA piémontaise de la Haute Société !!!
    C'est divinement beau !
    Je ne connais pas du tout les vitelottes, j'ai appris quelque chose ^^

    Posté par nanie, mercredi 28 mai 2008 à 00:30
  • Très jolies couleurs pour une salade originale en verrine!

    Posté par Carpe diem, mercredi 28 mai 2008 à 08:07
  • Quelle salade glamour et bien présentable, limite sexy...

    Posté par verof31, mercredi 28 mai 2008 à 13:40
  • Très colorée ta version, elle fait bien envie.

    Posté par mamina, mercredi 28 mai 2008 à 18:12
  • Et bien ça c'est une piémontaise qui en met plein la vue !
    Elle me plait bien à moi ta piémontaise aux vitelottes !

    Posté par Titia, mercredi 28 mai 2008 à 21:48
  • c'est tellement romantique !! j'adore !

    Posté par trinidad, jeudi 29 mai 2008 à 09:59
  • magnifiques couleurs et très jolie présentation, ça change de la classique en effet
    bizzz

    Posté par Domi, jeudi 29 mai 2008 à 12:51
  • Toutes ces couleurs! C'est vraiment appétissant!!

    Posté par Tiy, vendredi 6 juin 2008 à 16:39

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