mercredi 16 avril 2008
Bavarois d'avocat épicé au saumon fumé et kasha
Je voulais faire participer cette recette au kiki mais je pense que c'est raté car la base de mon bavarois ne contient pas d'oeufs... Mais ce n'est pas grave, j'ai déjà une autre idée... héhé !
Bref ! Je voulais utiliser du kasha que j'ai découvert il y a quelques années par l'intermédiaire d'une collègue russe. Il s'agit de sarrasin grillé et cuit.
La petite recette que j'ai imaginée peut se déguster toute seule ou avec une sauce à base de crème et de citron. Voilà ce que cela donne:
Temps de préparation: 10 mn
Temps de cuisson: 12 mn
Temps d'attente: 3 heures
Ingrédients pour 3 personnes:
- 1 petit verre de kasha (sarrasin grillé, en magasin bio)
- 2 verres d'eau
- 1 peu de beurre
- 3 tranches de saumon fumé
- 20 cl de crème liquide légère
- 2 cuillères à café d'épices à guacamole
- Quelques gouttes de jus de citron
- 2 grammes d'aga-agar
- 1 avocat mûr
- Sel
Recette:
Faire bouillir l'eau avec du sel et verser le sarrasin grillé. Cuire pendant 12 mn à feu doux en couvrant.
Garnir 3 coupes à glace de papier aluminium siliconé ou de film. Tasser une tranche de saumon fumé coupée en petits morceaux au fond de chaque coupe.
Faire bouillir la crème avec l'agar-agar pendant 1 minute. Couper l'avocat en morceaux, verser la crème chaude dessus et mixer pour obtenir une crème onctueuse. Laisser un peu refroidir avant de répartir entre les coupes.
Faire revenir le kachka cuit et égoutté dans un peu de beurre. Laisser refroidir et verser dans chaque coupe sur une épaisseur d'à peu près 1 centimètre.
Laisser refroidir et réfrigérer au minimum 3 heures avant de démouler et de servir.
Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette
Commentaires
toutes mes origines dans ce bavarois...
quelle jolie idée, saumon, avocat et sarrasin: j'aime beaucoup!
saumon, guacamole, kasha... c'est original... on n'a jamais osé le bavarois, mais ta version, elle me gourmande à fond...
Je ne connais pas le kachka... je suppose que c'est dans les magasins bio, non? Ce bavarois est bien sympa et en plus, vraiment très joli.
Idem, saumon/sarrasin, j'adore le mariage ! Ce dôme est très joli !
en tout cas c'est original et surprenant, et en plus très beau
Je n'ai jamais fait de bavarois et je ne connaissais pas le kasha...decidement lol!
Mais en tout cas ca me tente bien! Je vais voir si je trouve du kasha chez moi en Allemagne! ca a l'air vraiment bon!
Trés original cette recette même si je n'aime pas l'avocat, je kiffe devant ce dôme bien impressionnant, bravo Inoule!
Une belle recette! En plus grâce à toi je viens de découvrir le thème du Kiki et ça me tente aussi.
Très original ce bavarois version salé! Je ne connaissais pas le kasha mais ça me donne bien envie de le tester! Quel beau mariage de couleurs et de saveurs!
Bonne journée! ;)
sympa cette association, j'avais fait un bavarois d'avocat aussi il y a un an si tu es intéressée voici le lien :
http://lespetitsplatsdetrinidad.blogspot.com/2007/06/passatonvoizin-bavarois-davocat-sur.html
ouiiiii j'ai bien eu un beau robot avec cette recette!! mdr !! tu es observatrice inoule !!!
bises
Recette très appétissante!!!! Et très jolie présentation!
Tu m'épates toujours Inoule, où vas tu chercher tout ça, c'est superbe!
Bisous
Miam j'adore ces recettes rapides et délicieuses, on s'en régale à la maison car ... Ca se prépare à l'avance, et c'est tout ce qu'il me faut ! En journée, pas le temps de cuisiner :'(
Bisous,
Un bavarois extra pour moi et quelle présentation, j'aime beaucoup...
il est très beau! je connaissais pas le kacha
Voilà une idée originale pour utiliser la kasha.
Comme tu la cuit sans ajouter autre chose de liant il n'y a pas de problème au démoulage ?
Non, pas de problème de démoulage, la couche de kasha est assez fine et j'ai tassé.
Un seul mot : superbe !
Bises
Math
Superbe présentation pour une très bonne recette !Bravo...
Tou à fait le genre d'entrée que j'adore déguster, miam!
Elle a l'air d'être terrible cette recette ! belle invention culinaire !
et bien tant mieux s'il n'y a pas d'oeufs ! recette super sympa, bravo.
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