jeudi 10 avril 2008
Cupcakes très asiatiques au coco et pandan
J'avais fait des yaourts au pandan et au lait de coco il y a quelques temps mais je n'avais pas du tout apprécié...
Si vous ne connaissez pas il s'agit d'un extrait de plante (le pandanus) très utilisé pour parfumer les desserts asiatiques.
En fait je crois que l'odeur un peu forte de l'arôme m'a vaccinée, me faisant reléguer la petite fiole au fond du placard après ce premier essai avorté.
Ne m'avouant pas vaincue, j'ai attendu un peu et voulu essayer de nouveau. Cette fois dans un gâteau.
Et voici le récultat: une recette sans gluten et sans lait, avec de la farine de riz pour faire encore plus asiatique !
Mignon non ?
Et bon... Je crois que je commence à me réconcilier avec le pandan !
Je dédicace ces cupcakes à Choumie qui m'a fait découvrir le pandanus et en cultive dans son jardin tellement elle est accro (si, si, presque... En tous cas elle le ferait si elle le pouvait) !
Temps de préparation: 10 mn
Temps de cuisson: 20 mn
Ingrédients pour 6 cupcakes:
100 g de farine de riz
100 g de sucre de roux
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
100 g de lait de coco
60 g de noix de coco fraiche (surgelée en épicerie asiatique)
Pour le glaçage:
200 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
Quelques gouttes de jus de citron
Quelques gouttes d'arôme de pandan (en épicerie asiatique)
Quelques gouttes de colorant vert
Recette:
Mélanger la farine de riz, le sucre et la levure avec les oeufs et le lait de coco. Ajouter la noix de coco râpée.
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Remplir 6 moules à muffins avec la pâte et cuire 20 mn. Laisser refroidir les gâteaux.
Préparer le glaçage en battant au fouet électrique le sucre glace, le blanc d'oeuf et le citron. Ajouter quelques gouttes de pandan et mélanger de nouveau.
Décorer le dessus des gâteaux avec le glaçage: soit à la poche à douille, soit à la cuillère.
Ajouter quelques gouttes de colorant au reste du glaçage et finir de décorer les cupcakes (le pandan ne colore pas beaucoup le mélange malgré sa couleur verte).
Laisser sécher le glaçage 30 mn à la porte du four ouvert et encore chaud avant de déguster les cupcakes.
Cliquer ici pour imprimer la recette
Commentaires
Hé bé, c'est chouette!
mais d'ici à ceque je trouve un peu de pandan... ce n'est pas demain la veille (si j'avais su, j'en aurais cherché en Polynésie il y avait plein de pandanus mais je croyais qu'ils ne servaient qu'à confectionner des toitures ;-))))
AÎe, aïe, aïe, comment puis-je rester insensible à cette recette ???!!!!heureusement je me console avec mon cake au pandan dont il ne reste presque plus que des miettes !! Merci pour le clin d'oeil ; et je comprends que certains peuvent être rétissants à ce goût particulier, mais quand on est accro on l'est !!! Ce que je te conseille pour vraiment comprendre comment je suis devenue accro c'est de tester le pandan chiffon cake, si tu n'aimes pas je n'insisterai pas !!!
Qu'est ce qu'il sont beaux et appétissants !
C'est la grande mode en ce moment sur les blogs et je sais pour en avoir goûté que c'est super bon. Alors je collectionne les recettes pour l'instant !
Bises
Michèle
Superbes, ces photos ! Superbes ! Il faudra que je teste aussi, un de ces jours ... En attendant, je me plaît à rêver devant tes cupcakes !
Bises
Magnifique... c'est magnifique. Toujours pas de pandan chez moi, je ne pourrais donc pas essayer!
Je ne connais toujours pas le goût du pandan et pourtant je travaille dans le 13ème et je n'ai que la rue à traverser pour en trouver...en tout cas ils sont jolis tes ptits gâteaux!!!
Bisous et bonne journée
Ah :-) Contente que tu te sois réconciliée avec le pandan ^^
C'est la saison des cupcakes car on en voit un peu sur tous les blogs... Et ça donne envie !!!
Tes cupcakes sont jolis et assurément délicieux! J'adore le pandan...
Bises,
Rosa
C'est superbe!!!
Ils sont superbes ! J'adore le glaçage bien lisse. Je n'ai pas testé le pandan encore, honte sur moi :p
Bises,
Par curiosité j#en ai acheté lors de mon dernier passage dans une epicerie asiatique mais je ne savais plus dans quoi je pouvais l'utiliser!
Je vais surement commencer par tes tits cupcakes! Ils m'ont l'air fameux!
Mmmmh ces cupcakes je vais les faire, c'est une certitude! :-)
Extra!
Très jolis tes cupcakes !
Bon, je cultive des pandanus dans le jardin sans le savoir. Il a fallu cette déferlante verte pour qu'une photo me donne le nom de ces plantes mystèriuese qui poussent chez moi :)
j'ai un pandanus qui pousse entremêlé à un cocotier parfait pour illustrer les saveurs de ta recette !!
oh, ils sont tous mignons! ils doivent etre délicieux aussi!
c'est trés joli ! cela fait un trés belle effet ! y a plus qu'à tester pour voir le gout quoi...
Au plaisir
Superbes ces cupcakes au pandan !!! Je serais bien curieuse de goûter ce fameux pandan !!!
Manue
c'est MAGNIFIQUE!!!!!!
Génial ce glaçage au pandan.Il doit être extra et tes cupcakes sont super appétissants.
Chrys
Que j'aime le toît neigeux, mousseux de tes cupcakes
Ils sont trop mimis ! bravo pour cette recette avec du pandan, tu me donnes envie de ressortir ma petite bouteille du fin fond de mes placards !
ils sont très mignons. j'ai enfin acheté de l'essence pandan.
Mon flacon attend encore sagement dans mon placard mais il y est depuis peu ... Je me tâte encore sur la recette pour le baptiser et savoir si je succomberai ou non ! ;o) Pas avec du chocolat en tout cas !!!
Mimis tes cupcakes !
toujours pas de pandan chez moi je suis pas dans le coup. Un glaçage méga lisse très beau
Extra ! les photos parlent d'elles mêmes, je ne sais pas pourquoi mais ces petits gâteaux m'inspirent beaucoup de douceur et une grande gourmandise ! bises
Eh bien, sans le savoir, c'est ta recette que je présente ici : http://missdiane.canalblog.com/archives/2008/04/18/8872214.html Merci pour l'inspiration!
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