samedi 22 mars 2008
Risotto crémeux safrané, tout simple mais si bon !
Je vous propose un risotto que j'affectionne particulièrement car il est bien parfumé... Je dirais même que c'est mon risotto préféré. En plus du safran, j'ajoute du parmesan et un peu de crème... Hmmm !
Certaines personnes qui l'ont déjà gouté à la maison seront certainement contentes que je "divulgue" ma recette.
J'ai essayé de prendre des photos à chaque étape pour faciliter la tâche des néophytes en "risotto" ! Aucune raison de le rater dans ces conditions...
Temps de préparation: 10 mn
Temps de cuisson: 40 mn
Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de riz spécial "risotto" (arborio pour moi)
1,5 litre d'eau
3 bouillons cubes bio de volaille
30 g de beurre doux
1 dose de safran
80 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Recette:
Faire bouillir l'eau dans une casserole et plonger les bouillons cubes dedans pour obtenir le bouillon. Bien mélanger et laisser frémir en permanence sur feu doux. Il est préférable de faire plus de bouillon que nécessaire car l'absorption du liquide dépend de la variété de riz utilisé. La quantité d'eau indiquée dans la liste des ingrédients permet d'obtenir un volume de bouillon largement suffisant pour 250 g de riz.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre doucement et ajouter le riz (surtout ne pas le rincer au préalable). Bien mélanger sur feu doux une ou deux minutes.
Verser une ou deux louches de bouillon sur le riz et laisser mijoter sur feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Recommencer l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit, pour le vérifier il faut goûter. Le riz doit être encore ferme mais sans être "croquant". Quand le riz est presque cuit, ne pas ajouter trop de bouillon à la fois sous peine d'obtenir un risotto "bouilli". La cuisson demande 30 à 40 mn.
Quand le riz est cuit, ajouter la crème fraîche et le safran. Bien mélanger.
Terminer par le parmesan et bien mélanger.
Servir de suite car le risotto ne se réchauffe pas.
Cliquer ici pour imprimer la recette
Commentaires
Alors là c'est une super idée le "étape par étape" parce que je sais pas faire un risotto. Mais grâce à toi bientôt je saurai :-)
Bon tu nous raconteras ton cours hein, promis ;-) ?
Bisous
tu ne t'arrêtes jamais dis donc!!!! il est très beau ton risotto
Je prendrais volontiers ce risotto ce midi !!
Il a l'air délicieux!
Tout simple mais si bon, c'est axactement ça!
ah c'est bien
moi aussi j'aime les presentation etaope par etape.
merci pour cet enorme travail.
Miam j'adore le risotto au safran, ça me rappelle l'espagne :p
Tes photos sont salivantes !
Bises :)
miamm
le risotto a été la première chose que ma maman m'a appris a faire, et il me plait toujours..!
J'adore le safran, surtout le vrai, pas l'espagnol...J'aurais peut-etre plus de chance demain avec ta recette, je suis pas risotto...Bises!
Très sympa ce petit risotto avce le safran il doit avoir une saveur délicieuse !!
Depuis que j'ai découvert le risotto, je n'arrête plus.
Celui-ci est à tester
bon week end Pascal
bises
jojo
Hummm ma tante (italienne) faisait régulièrement du riz a safran, mais j'ai jamais réussit a le reporduire (je me suis jamais donnée cette peine non plus) il ressemble beaucoup au tiens, seulement qu'elle ajoutais qq tranches de saumon fumé par dessus le risotto, pour la déco mais aussi parce que ca ce marie extremement bien!
trop bon, et trop beau bz bonnes fêtes de Pâques patmamy
Il a l'air terriblement crémeux... et cette jolie couleur... Miammm! Tu me fais envie!
Joyeuses fêtes de Pâques!
Bises
Je l'ai fais ce soir!! C'était un délice! Pour mon mari et ma fille comme tu l'a décris, pour moi et mon fils c'était avec du fromage de chèvre, car allergique au produits de vache...
Quelle couleur pour ce très beau risotto... A essayer également...
ton risotto est très appétissant et j'adore le safran !
Quelle magnifique couleur bien ensoleillee, delicious:)
merci c'est super
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