mercredi 19 mars 2008
Chaussons briochés aux pommes et myrtilles
Il fallait que je termine les myrtilles qui me restaient au congélateur après mes "carrés marbrés au cheesecake citronné"...
J'avais envie de faire des chaussons feuilletés mais comme c'est un peu long et que je ne suis pas sûre de maîtriser la technique (pourtant j'aimerais bien), j'ai préféré les faire briochés.
Verdict: moelleux et parfumés, j'ai adoré... et je ne fus pas la seule...
Je propose cette recette à Guylaine pour son jeu:
Temps de préparation: 40 mn
Temps de cuisson: 45 mn + 15 mn
Temps d'attente: 2h30
Ingrédients pour 12 chaussons:
Pour la compote:
200 g de myrtilles surgelées
4 pommes
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 noix de beurre
Pour la pâte briochée:
250 g de farine
50 g de beurre mou
130 g de lait fermenté (lait Ribot)
30 g de sucre blond
1/2 cuillère à café de sel
15 g de levain fermentescible (en sachet en magasin bio)
1 jaune d'oeuf pour dorer.
Recette:
Préparer la compote en mettant dans une casserole les myrtilles, les pommes pelées et coupées, le miel et le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 mn jusqu'à ce que les fruits soient confits et que presque tout le liquide se soit évaporé.
Mélanger la farine, le beurre, le levain, le sucre, le lait et le sel ensemble.
Pétrir 30 mn dans la machine à pain ou à la main.
Laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 2h30.
"Dégazer" la pâte sur un plan de travail et la diviser en 12 parts égales.
Etaler chaque morceau de pâte en cercle et déposer une ou deux cuillères à café de compote. Refermer et souder les bords à la fourchette pour former un chausson. Recommencer avec les autres morceaux de pâte.
- Disposer les chaussons sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé et les badigeonner au pinceau de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.
- Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- Cuire les chaussons 15 mn.
- Laisser refroidir avant de déguster.
Cliquer ici pour imprimer la recette
