mardi 18 mars 2008
Galettes des Incas aux deux quinoas et maïs
L'autre jour un ostéopathe me disait que le quinoa était excellent pour la santé et qu'il avait perdu 3 kilos rien qu'en remplaçant les pâtes qu'il mangeait habituellement par des pâtes aux trois quinoas (et pourtant je n'avais pas l'impression en le voyant qu'il avait besoin de perdre du poids).
Effectivement, il semblerait que cette petite graine ait des effets très bénéfiques sur l'organisme... Pour plus d'informations, vous pouvez lire un article vantant ses mérites ICI !
Est-ce le pourcentage de fibres qu'il contient, plus élevé que celui de la plupart des céréales ?
Est-ce le fait qu'il contienne tous les acides aminés nécessaires à l'organisme ?
A la limite peu importe... Si les effets sont là et si vous appréciez cette excellente graîne autant en consommer le plus possible !
C'est ainsi que je me suis retrouvée à "errer" telle une âme en peine dans mon magasin bio à la recherche des "pâtes aux trois quinoas perdues"... Je ne les ai pas trouvées mais j'ai acheté du quinoa rouge à la place dans l'idée de l'accommoder avec une autre variété (blanche) que j'avais déjà à la maison.
Mon idée était de faire des galettes et en cherchant de quoi lier les graînes entre elles (je ne voulais pas mettre d'oeuf), j'ai eu envie d'ajouter de la farine de maïs et un peu de lait fermenté... A ce sujet je vous préviens, je viens de découvrir le lait fermenté et vous allez le voir apparaître dans plein plein de recettes... Mais comment ai-je pu passer à côté de cet ingrédient pendant tant d'années, hein ?? On se le demande ??
Bref ! J'ai réussi à faire de bonnes galettes que nous avons dégustées avec du beurre fondu en accompagnement du colombo. Excellentes !
Le titre de la recette est un petit clin d'oeil car le maïs et le quinoa sont originaires d'Amérique centrale, il étaient cultivés par les Incas. Par contre je ne sais pas s'ils faisaient ce genre de galette.
Temps de préparation: 10 mn
Temps de cuisson: 15 mn + 5 m
Ingrédients pour 12 galettes:
100 g de quinoa blanc cru
100 g de quinoa rouge cru
20 g de lait fermenté (lait Ribot)
65 g de farine de maïs
Sel, poivre
Beurre demi-sel pour accompagner
Recette:
Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.
Rincer abondamment les graines de quinoa avant de les plonger dans l'eau bouillante et les laisser cuire 15 mn à feu doux en couvrant.
Bien égoutter les graines. Ajouter la farine de maïs, le lait fermenté et mélanger.
Saler et poivrer selon le goût.
Faire chauffer une poêle antiadhésive et déposer des petits tas (l'équivalent d'une cuillère à soupe) espacés et répartis sur toute la surface. Cuire en aplanissant doucement à l'aide d'une spatule en bois. Retourner au bout de 2 ou 3 minutes et faire dorer l'autre face autant de temps.
Déguster bien chaudes, avec une noix de beurre demi-sel sur chaque galette.
Cliquer ici pour imprimer la recette
Commentaires
je suis une adepte du quinoa et ta recette de galette me plait bien!
Superbement appétissant!...
Bien vu l'absence d'oeufs dans ces belles et saines galettes!
moi j'aime le quinoa et les galettes alors ta recette elle me plait bien
J'aime beaucoup le quinoa, ces petites galettes risquent de me plaire ! Je n'ai par contre pas de farine de maïs ! Il faut que je m'en procure !
Bises,
MMMMMhhh superbes, mais bon faut les manger parce que c'ets bon et pas pour perdre du poids, hein ? ;-)
je note cette recette ! par farine de maïs tu entends polenta ou maïzena ou tout autre chose ?
La farine de maïs n'est ni de la maïzena, ni de la polenta, je la trouve en magasin bio...
Mais peut-être qu'avec de la maïzena ça marche aussi, je n'ai pas essayé...
je viens d'acheter du quinoa : une bonne idéeces galettes ....
J'ai un paquet de quinoa mais pas rouge...
Je regarderai dans mon magasin bio pour les pâtes la prochaine fois.
Quoi, il faut maintenant que je me mette à la recherche du quinoa rouge????
J'avais toujours du quinoa blanc sous le main mais le rouge je ne connaissais pas. Très prochainement dans mes placards...
Tes galettes me tenteraient bien ce soir... Je rentre et j'ai très faim ;-))))
je suis adepte depuis longtemps du quinoa et sa richesse en protéine indispensable aux sportifs. Il remplace avantagesement les traditionnelles pâtes.
Je fais régulièrement des galettes de quinoa mais complètement différentes des tiennes que je vais m'empresser de refaire.
Je n'ai jamais goûté le quinoa. J'en ai acheté un paquet il y a déjà quelque temps, et je cherchais une idée pour le préparer. Tes galettes me plaisent bien !
Bonne soirée
Depuis que j'ai découvert le quinoas rouge, il s'accorde toujours au blanc .... C'est meilleur ! ;o)
ouuuuh moi qui suis fana de galettes au sésame je dois tenter celle là!
Galette des incas, j'adore le titre!
en fait c'est fait par une marque bio, mais j'ai une recette à base de celles ci!
http://www.blogrimoire.com/2007/09/04/chapitre-soixante-et-un-le-porridge-sesame-ouvre-toi/
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=239354&pid=8329636
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
