lundi 17 mars 2008
Colombo de poulet inoulesque (aux bananes plantain et patates douces)
Cela faisait un bout de temps que j'avais envie d'essayer de cuisiner des bananes plantain car je ne les avais jamais goutées...
Il s'agit d'une banane légume qui se consomme cuite (on comprend pourquoi quand on la pèle: la chair est assez dure).
D'une saveur peu sucrée, on peut la consommer en chips ou dans des plats mijotées, voici une photo:
La semaine dernière j'en ai acheté deux mais je ne savais pas trop comment les accomoder donc elles attendaient dans un coin de la cuisine. Quelques jours plus tard j'ai eu envie de manger un colombo, qu'habituellement je cuisine avec de la patate douce... L'association s'est rapidement faite dans mon esprit, j'allais tout simplement ajouter des bananes plantain.
J'ai également l'habitude de mettre du lait de coco dans le colombo, pourtant il me semble que cela ne soit pas le cas dans la recette originale, disons que je fais un colombo inoulesque... Désolée pour les puristes une fois de plus.
Verdict: j'aime bien la chair assez farineuse de cette banane, pour moi elle se marie bien avec ce type de plat, j'en referai mais peut-être sous une autre forme la prochaine fois...
Nous avons mangé le colombo accompagné de galettes de quinoa dont je vous donnerai la recette demain et nous nous sommes régalés.
Temps de préparation: 20 mn
Temps de cuisson: 25 + 30 mn
Ingrédients pour 4 à 5 personnes:
1 poulet fermier ou 4 ou 5 cuisses de poulet
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
50 cl d'eau
200 ml de lait de coco
2 ou 3 cuillères à soupe de poudre de colombo
1/2 piment oiseau frais
1 cuillère à soupe de farine
3 gousses d'ail en chemise
2 oignons (je n'en mets pas car tout le monde n'apprécie pas à la maison)
2 bananes plantain
2 patates douces moyennes
Sel, poivre
Recette:
Découper le poulet en morceaux au niveau des articulations, enlever éventuellement un peu de peau (je le fais car je trouve que cela apporte du "gras" inutile).
Peler et émincer les oignons. Emincer le demi-piment. Peler et couper en rondelles de 2 cm de largeur les bananes plantain. Peler, laver et détailler en gros cubes les patates douces.
Dans une sauteuse à fond antiadhésif, verser une cuillère à soupe d'huile et faire revenir le poulet et les oignons quelques minutes pour qu'ils commencent à dorer. Verser la farine en pluie et bien mélanger.
Ajouter l'eau, le lait de coco, le piment, la poudre de colombo diluée dans un peu d'eau et l'ail en chemise.
Bien mélanger et laisser mijoter sur feu doux et en couvrant pendant 20 minutes.
Ajouter les légumes, saler, poivrer, mélanger et laisser mijoter de nouveau à couvert et sur feu doux pendant 30 minutes de plus.
Déguster bien chaud accompagné de riz blanc ou de galettes de quinoa. Le colombo est meilleur préparé la veille et réchauffé le jour du repas.
Cliquer ici pour imprimer la recette
Commentaires
Un colombo qui me fait bien envie et tout exotique... Très belles couleurs...
Ca doit être super bon ! J'adore les épices colombo, il doit avoir un petit goût de reviens-y bien sympa ce poulet inoulesque !
Bisous :)
ta recette me plait bien, j'ai gouté pour la 1ère fois les patates douces il y a quelques jours je ne m'en lasse pas.
Je ne peux qu'aimer après mon curry de porc patate douce/banane fruit...
Je ne connais pas les bananes plantains et les patates douces, mais ce poulet doit être excellent !!! J'aime goûter des saveurs que je ne connais pas...
Bisous
Manue
J'adore le colombo mais les bananes plantain !!! J'en ai cuisiné une fois et ce ne fut pas une réussite : un gout douceatre que je n'ai pas du tout aimé
Voilà un plat parfait pour moi. J'aime déjà. il me reste à découvrir les bananes plantains. Miam !!
Chrys
Aie aie aie, ça me rappelle notre séjour en Martinique
J'adore !
Il m'arrive égalemnt d'acheter des bananes plantain, généralement je les prends bien mûres , la peau bien noire...c'est délicieux, j'aime bien aussi sous forme de chips maintenant on en trouve même en supermarché !
Je profite de ma petite visite pour te dire que j'ai acheté ma mandoline sur ebay , un site allemand, c'est la marque Boerner, si tu veux les coordonnées du vendeur pas de souci je le recommande à 200%
bises
au fait je trop jalouse de ton tamagoshi, de mon côté je n'ai toujours pas crée mon levain !!!
Ca fait un bail que je n'ai pas mangé de bananes plantain, et comme je ne me souviens plus du goût, s'il me prend l'envie de faire un colombo, je penserai à ta recette !
Bon, Inoule, va falloir qu'un jour tu viennes chez moi et qu'on se fasse un ch'tit curry, avec des bananes et tout le rituel qui va avec !!!
Moi j'ai fait un jour des chips de manioc ! Une tuerie !
Bisouxxxxx
Des saveurs à me faire pâlir non rougir d'envie, excellent plat mijoté, tout comme j'aime !
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