mardi 19 février 2008
Pain complet au levain maison et au miel
Toujours dans ma quête de nouvelles idées de recettes de pains au levain, je vous présente une belle découverte !
Un pain idéal pour le petit déjeuner à déguster avec du beurre salé... Il est moelleux et bien parfumé !!! Un régal !!!
J'ai bien entendu utilisé mon levain liquide fabriqué en octobre dernier à partir de la recette de Murielle. A chaque fois que je fais du pain, je mets de côté un peu de levain que je conserve au réfrigérateur dans un bocal sur lequel je pose juste le couvercle (il faut que l'air passe pour que la levure du levain reste vivante).
La veille de "boulanger", je sors le levain du frigo, je le rafraichis en ajoutant un peu de miel, 150 g de farine bio et 150 g d'eau de source. Je bats bien au fouet, je couvre d'un linge et je laisse dans un coin de la cuisine jusqu'au lendemain (jour du pain).
Ingrédients:
- 560 g de farine de blé complet
- 270 g de levain liquide
- 270 g d'eau de source
- 1 cuillère à soupe rase de sel marin
- 3 cuillères à soupe de miel de printemps
Recette:
Pétrir tous les ingrédients ensemble pendant 30 mn, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).
Laisser reposer et lever la pâte pendant 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit du pointage (je la laisse dans la machine à pain pour cette opération).
Pétrir la pâte pour enlever le gaz carbonique. La Laisser lever de nouveau pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier en fonction du climat.
Préchauffer le four à 230°C. Inciser le dessus du pain rapidement en "croisillons". Verser un peu d'eau dans le lèche-frites (pour une belle croute dorée il faut de la vapeur) et enfourner pendant 25 à 30 mn. Le pain est cuit lorsqu'il sonne "creux".
Bien laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.
D'autres pains au levain "maison":
Cliquer ici pour imprimer la recette
Je suis aussi "awardée" !!!
Joebot m'a gentiment décerné un "award" la semaine dernière dans le cadre du jeu "You make my day award", je la remercie beaucoup [aparté: promis Joe! Je vais essayer de ne plus t'énerver !!!] !
A mon tour, il faut que je mette en avant 10 blogs que j'aime bien.
Je me creuse la tête depuis ma "nomination" car finalement je trouve qu'il est un peu arbitraire et injuste de citer telle personne plutôt qu'une autre... Alors que tout le monde met du coeur dans son blog, celles ou ceux qui ne seront pas nommés ne vont-ils pas être tristes ou se sentir un peu exclus ?
Bon et puis tout en réfléchissant (oui encore... j'ai le droit non ??? Hihi !) je me suis dit que c'était quand même l'occasion de faire connaître d'autres blogs, en tous cas c'est en cela que j'apprécie de lire les "awards" chez les autres !! Pas la peine de se prendre la tête et d'aller chercher plus loin...
Alors voici une liste de blogs que j'apprécie (elle est non exhaustive car j'en aime beaucoup beaucoup d'autres):
- Eryn du blog "Eryn et sa folle cuisine" parceque j'ai toujours envie de me jeter dans l'écran quand je vais faire un tour par chez elle... Elle fait toujours des super trucs avec du caramel et tout et tout qui ont l'air trop bon et je craaaaaaque (comment ça je suis gourmande ?) !!!
- Domie du blog "Cahier gourmand" pour sa gentillesse et ses recettes originales et très très tentantes !
- Laeti du blog "Considérations culinaires" car elle fait de superbes pains au chocolat... mais pas que ça... Allez voir !
- Lisanka du blog "Cuisinez en WG" qui me fait trop rire entre son four qui prend feu et ses autres aventures... Bon les recettes sont très très sympas aussi hein ?
- Nanie du blog "Nanie cuisine": une petite nouvelle dans la blogosphère qui nous fait partager ses "récup" de frigo mais aussi ses délicieuses recettes de famille (entre autres)... Allez faire un tour !
- Anso du blog "Le blog d'Anso" car elle a un style très agréable à lire (drôle par dessus le marché) et toujours de belles recettes à proposer !
- Fidji du blog "Fidji passion boulange" car je rêve de l'égaler depuis que je me suis lancée dans la "boulange" au levain maison ! Elle est trop forte pour moi je le crains... Hihi !
- Choumie du blog "Chez Choumie" parceque j'aime bien ses petites recettes et que surtout elle m'a donné l'envie d'essayer le "pandan" (vous vous demandez bien ce que c'est hein ?) que je n'ai toujours pas trouvé d'ailleurs...
- Clairechen du blog "Marmite d'un petit point" parcequ'elle est drôle et toujours inventive ! C'est un petit plaisir d'aller lire ses dernières aventures !
- Calou du blog "Les essais culinaires de Calou": Je la nomme de nouveau (cf les awards précédents) car elle me fait (elle aussi) toujours rire. Que ce soit en relookant sa cuisine ou en combattant les poulpes géants violets, elle y met toujours du coeur ! En plus elle habite une super île ou il doit faire boooonnnnn viiiiiivre !!!
Bon bah voilà, j'ai quand même joué le jeu, à votre tour maintenant !!!
