Chez Inoule

Un blog pour partager ma passion de la cuisine

mardi 5 février 2008

Balade au Pays du Coeur avec un Pain au levain de la St Valentin au cacao et aux 4 épices

J'ai cherché quelques temps ce que je pourrais bien proposer pour participer au jeu de Murielle et Stanislas.

"Mille et Une Escales #4 Le Pays du Coeur"

Et puis j'ai soudain eu envie de faire une petite recette  avec mon levain liquide, celui qui m'attend toujours dans le frigo et qui gonfle super bien mes pains "maison"...

Cela fait maintenant deux ou trois mois que je l'ai fabriqué et il "fonctionne" de mieux en mieux, il faut dire que je le nourris consciencieusement avec du miel, de la bonne eau de source et de la farine bio...  En plus, je l'ai fait à partir de la recette de Murielle alors finalement c'est un juste retour des choses de lui offrir un pain "maison" pour son jeu, non ?

Regardez comme il est beau ce levain:

Levain liquide

Hein qu'il a l'air content ? Je me demande d'ailleurs si je ne vais pas lui donner un petit nom tellement j'en suis ravie... Mais je m'égare...

Bref ! Revenons à nos moutons... Ou plutôt au jeu... J'ai fini par la trouver mon idée: un pain au levain en forme de coeur au cacao et aux 4 épices... Le voilà:

Pain de la St Valentin au cacao et aux 4 épicesPain de la St Valentin au cacao et aux 4 épicesPain de la St Valentin au cacao et aux 4 épices

C'est un délice ! On dirait du gâteau, la mie est moelleeeeuuuuuuuuuse !!! J'ai l'intuition qu'il se marierait divinement avec du foie gras mais je n'ai pas pu essayer faute d'en avoir en réserve... A votre avis ?

J'ai sorti le levain du réfrigérateur la veille de faire mon pain, je l'ai "rafraichi" en ajoutant 150 g de farine + 150 g d'eau de source + 1cuillère à café de miel liquide. J'ai bien battu au fouet, couvert en laissant passer un peu d'air et laissé à température ambiante.

Ingrédients pour un "Joli coeur cacaoté" :

  • 325 g de farine de blé bio
  • 175 g de levain liquide
  • 170 g d'eau de source
  • 1/2 cuillère à soupe rase de sel marin
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 3 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 1 cuillère à café de mélange "4 épices"

Recette:

Pétrir tous les ingrédients ensemble pendant 30 mn, soit avec une machine à pain, soit à la main (dans ce cas essayer d'emprisonner le maximum d'air dans la pâte).

Laisser reposer et lever la pâte pendant 3 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit du pointage.

Pétrir pour enlever le gaz carbonique. Diviser la pâte en deux, former deux boudins et les disposer en forme de coeur. Laisser lever de nouveau pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air: il s'agit de l'apprêt dont le temps nécessaire peut varier.

Pain de la St Valentin au cacao et aux 4 épices

Préchauffer le four à 230°C. Inciser le dessus du pain rapidement. Verser un peu d'eau dans le lèche-frites (pour une belle croute dorée) et enfourner pendant 15 mn.

Laisser refroidir sur une grille avant de se régaler.

D'autres pains au levain "maison":

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette

Posté par inoule à 22:24 - Pains, brioches et viennoiseries - Commentaires [16] - Permalien [#]

Commentaires

  • super original ce pain, j'admire la technique!

    Posté par Lisanka, mercredi 6 février 2008 à 07:05
  • Les petites bulles sont ravissantes! Et le pain aussi! Chocolat et épices, je suis toujours partante!

    Posté par Louise, mercredi 6 février 2008 à 07:38
  • Il est superbe !
    On dirait vraiment de la mie de gâteau, en effet )

    Posté par Sylvie, mercredi 6 février 2008 à 07:56
  • Ohlala Inoule!
    Ce coeur tout choco épicé me fait craquer.

    Posté par Murielle, mercredi 6 février 2008 à 09:16
  • Avec du foie gras je sais pas mais déjà avec juste un peu de beurre... Mmmh!

    Posté par Tiy, mercredi 6 février 2008 à 13:00
  • Mi-brioche, mi-gâteau et ce coeur me semble à croquer.
    Merci

    Posté par Chrystel, mercredi 6 février 2008 à 21:47
  • TA recette est joliment originale ! Bravo !
    Bises
    Hélène

    Posté par Hélène ( Cannes), mercredi 6 février 2008 à 22:05
  • Waouh il est super beau ton pain, très original en plus!!!

    Posté par Laëti, jeudi 7 février 2008 à 09:09
  • Trop beau ,j en salive !!Ton levain est magnifique .Il va falloir que je me lance aussi .

    Posté par coco chantrelle, jeudi 7 février 2008 à 09:48
  • Il est superbe !! Mais je ne peux pas répondre à ta question, moi je n'ai que le foie gras ;o)))

    Posté par Anso, jeudi 7 février 2008 à 10:25
  • Trop chou ce pain épicé !

    Posté par Choumie, jeudi 7 février 2008 à 19:39
  • superbe ce pain ! moi aussi j'ai envie de me mettre au levain !!!!

    Posté par suiksuik, jeudi 7 février 2008 à 22:15
  • Sublime ce coeur de pain !... Très tendance pour la st Valentin ! A vos fourneaux Mesdames !...

    Posté par Lizbeth, jeudi 7 février 2008 à 23:34
  • Ton coeur chocolaté est trop mignon.
    Bonne journée, Doria

    Posté par Doria, vendredi 8 février 2008 à 10:09
  • Je ne sais pas si mon levain va survivre après une diète de trois semaine... Mais je l'ai nourrit quand même et on verra ! Trop beau ce pain, félicitations !!!!

    Posté par Marie-Pierre, mardi 12 février 2008 à 22:28
  • Impossible de ne pas tenter cette recette ........en forme de coeur ou en forme de boule ça doit être excellent aussi au goûter ou au petit déj.
    Bravo
    Michèle

    Posté par Miechambo, samedi 23 février 2008 à 11:40

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