samedi 26 janvier 2008
Samosas à l'indienne saumon, épinards et noix de cajou avec un chutney de mangues au curcuma... KKVKVK#24
Voici ma participation au KKVKVK 24 organisé par Charline du blog "Les délices du Kerala" !
Cette édition m'aura donné l'occasion de faire des samosas et un chutney pour la première fois.
Franchement je ne regrette pas, c'était délicieux !
Merci Charline pour ton idée et merci Manue pour avoir créé ce jeu !
La recette de la pâte est celle de Charline, la farce et le chutney sortent tout droit de mon imagination même si je suis allée chercher à droite ou à gauche sur le net comment faire un chutney.
Temps de préparation: 60 mn
Temps de cuisson: 40 mn + 10 mn + 20 mn
Ingrédients pour une douzaine de samosas:
Pour la farce:
400 g d'épinards frais
1 cuillère à café de beurre
Un pavé de saumon de 150 g
1 court bouillon
100 g de petit suisse nature
2 cuillères à soupe bombées de riz blanc cuit
50 g de noix de cajou non salées hachées
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de piment doux
Sel, poivre
Pour la pâte:
450 g de farine
3 cuillères à soupe de semoule fine
4 cuillères à soupe de beurre mou
230 ml d'eau tiède
2 cuillères à café de sel
Pour le chutney de mangues:
1 belle mangue mûre
1 petit oignon jaune
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à café de curcuma
1 petit cube de gingembre frais
1 cuillère à café de beurre
2 cuillères à soupe de cassonade
Recette:
- Préparer le chutney: peler et émincer l'oignon, peler et mixer le gingembre, les mettre dans une petite casserole avec le beurre et laisser "fondre" à feu doux pendant 5 mn. Déglacer au vinaigre, ajouter la mangue pelée et coupée en petits dés ainsi que le curcuma et la cassonade. Cuire à couvert et à feu doux pendant 40 mn.
- Préparer la farce: laver et équeutter les épinards avant de les faire "fondre" à feu doux dans une casserole avec le beurre. Faire pocher le saumon au court bouillon puis l'émietter et le mélanger avec les épinards, les noix de cajou hachées, le petit suisse, le riz blanc cuit, le gingembre, le piment, un peu de sel et de poivre selon votre goût. Bien mélanger.
- Préparer la pâte: mélanger tous les ingrédients secs puis incorporer le beurre et l'eau petit à petit (attention selon la farine il en faut plus ou moins). La pâte doit être souple et non collante.
- Préparer les samosas: prélever une noix de pâte, l'étaler finement (pas besoin de fariner le plan de travail) et utiliser un bol de 10 cm de diamètre en guise d'emporte pièce. Déposer une cuillère à café de farce sur le cercle de pâte, fermer le samosa et utiliser une fourchette pour bien souder les deux bords. Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Frire les samosas quelques minutes de chaque côté dans un bain de friture bien chaud.
- Servir bien chauds avec le chutney.
Cliquer ici pour imprimer la recette
Commentaires
Maginfiques !! BRAVO!! C'est vraiment très réussi et très bien présenté. Je t'en prends un si tu permets. bises. Leila.
Le genre de recette dont je suis fan. Il faudrait que je m'y mette!
Belle participation ! Je ne vais pas oser mettre la mienne en ligne avoir avoir vu celle-là .....Tes samossas ont l'air véritablement excellents !
Divin et super long à faire mais je croyais que c'était un samossa sucré qu'il fallait à la belle...
Bravo Inoule !
Tu as la technique et une divine imagination pour un résultat hyper alléchant ! Je retiens ta recette car j'adore le salé-sucré. Et toi, tu vas te faire embaucher par un resto indien ? Lol !
Très bon WE à toi.
Superbe !! Tu relèves avec brio le défi du Kiki !! Défi qui promet de bien jolies réalisations !! Il faut que j'aille plancher ;o)
Oh lala comme ça doit être bon!!!!!
Bisous et bon week end!
Oh, mais tu as finis avec ton imagination debordante et tes superbes recettes!! Comment va-t-on faire, nous, pour trouver aussi bien??? Hein??? lol
Ca me plait, forcement, c'est au poisson! Tu maitrises...Bisous.
ma chère Inoule ils sont superbes ces samoussas !
hummm ils ont l'air delicieux !
Belle idée, ça donne vraiment très trèèèès envie. Et hop, un peu d'exotique dans nos assiettes!
c'est une bonne idée et ils ont l'air bien bons! biz
Merci Inoule pour ta participation ! Ils sont superbes ! Je suis contente que l'expérience t'aie plu ! ;) Ton chutney de mangue me fait saliver !
Ca a l'air délicieux tout ça !
Ton chutney de mangues maison me plaît beaucoup :o)
Bravo à toi...
J'ai vu Samossas, j'accours !!!!!
j'adore çà ! il va falloir que je m'y colle ! au fait je viens de publier enfin republier ma recette de pain d'épices rien que pour toi :-)
Woaaa!!! elle a l'air trop bonne ta recette!!!
Avec tes "samossas de la mer" je trouve ta participation très originale !
De telles splendeurs... à dévorer !
Comme toi, je n'ai pas encore succombé aux samoussas ni aux chutneys. Une lacune à combler au plus vite
Pour une première, tu t'en tires à la perfection et je t'en félicite !
Comme toi, je n'ai pas encore succombé aux samoussas ni aux chutneys. Une lacune à combler au plus vite
Pour une première, tu t'en tires à la perfection et je t'en félicite !
Tu as bien fait de te lancer dans la confection de samosas, ils sont très beaux et me donnent faim ! encore jamais fait non plus (enfin des vrais) et pas beaucoup de temps pour m'y mettre.... mais ça viendra !
Les photos sont très appétissantes ! je sens d'ici les effluves épicées ...
Bises
Hélène
Bravo, ols sont très beaux et je crois qu'il faut que je me dépêche!
quelle participation!! my god! le saumon et la mangue est une association dont je raffole, le saumon et l'épinard fonctionnent très bien, alors les 3 réunis, une explosion de saveurs!
J'me laisserais bien tenter!!!
Difficile de résister à toutes ces saveurs!
Bizzzzzzz
Pour une première, c'est une belle réussite!
Et ça me donne envie de tenter moi aussi de faire un chutney!
ils sont dodus et très esthétiques !! pas comme les miens ! et excuse moi ! je n'avais pas vu que tu avais déjà pris le saumon !!nos recettes sont différentes quand même !
Ils ont l'air tres sympa, joliment dodus.
Superbes !! J'adore les associations de goût que tu présentes avec ces samosas !
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