Roulades de poulet gratinées au bacon et au comté

25 janvier 2008

Roulades de poulet gratinées au bacon et au comté

J'ai glané la recette de base chez Nathalie du blog "Cuisiner tout simplement".

Fidèle à mes habitudes, je l'ai modifiée...

Comme je n'aime pas la peau du poulet, j'ai eu l'idée d'utiliser des escalopes de poulet et de les rouler à la façon d'une saltimboca (une recette romaine que l'on peut trouver ICI par exemple).

Le résultat est délicieux et la sauce... wahou !!! Un petit conseil: prévoyez du pain pour pouvoir "saucer" !!

Bon weekend à tous et un petit coucou spécial à Nath qui est très sympa (même si elle a essayé de piquer la recette secrète de gâteau au chocolat de ma soeur, je ne lui en veux pas!!!).

Temps de préparation: 10 mn

Temps de cuisson: 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes:

4 escalopes de poulet bien fines
4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
100 g de bacon en lamelles
200ml de vin blanc sec
150g de Comté râpé
100ml de crème liquide
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de Maizena
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de lait
Sel, poivre

Recette:

Etaler la crème fraiche épaisse sur un côté de chaque escalope
Répartir le bacon sur la crème avant de rouler chaque escalope et de piquer avec un ou plusieurs cure dents pour la maintenir.
Faire dorer les escalopes sous le grill du four ou à la poêle avant de les déposer dans un plat à gratin et de les saupoudrer du Comté râpé.
Préchauffer le four th 7 (210°C).
Préparer la sauce en faisant chauffer le vin blanc dans une casserole. Porter à ébullition 2 à 3 minutes. Ajouter une du sel, du poivre, la crème liquide, la moutarde, la gousse d'ail hachée et la maïzena délayée avec le lait. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Répartir la sauce dans le plat à gratin sur les escalopes roulées et mettre au four 30 mn.