Chez Inoule

vendredi 30 novembre 2007

Mon colis du Swap de Noël de Maoka est prêt !!

Un petit coucou très rapide...

J'ai un peu déserté le blog depuis plus d'une semaine mais je ne l'oublie pas, c'est juste que je manque de temps, je suis un peu fatiguée et les différents membres de ma petite famille attrapent successivement tous les virus qui trainent (gastro et autres), de quoi passer de très très bonnes nuits (vous voyez ce que je veux dire les mamans hein ? les papas aussi d'ailleurs)...

Bref !

Je reviens aujourd'hui pour vous montrer le colis que je vais envoyer la semaine prochaine pour le Swap de Noël organisé par Maoka !

A qui est-il destiné ??? Mystère... Hihi !

Demain c'est la rencontre des blogueuses à Paris et j'y serai !!! YOUPI !!!!

dimanche 18 novembre 2007

Marrons glacés au jus de pommes vanillé

Quand je participe à un jeu j’aime bien essayer de sortir des sentiers battus et dans la mesure du possible de faire des essais de recettes jamais tentées !!

Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire des marrons glacés (toujours ma châtaignite vous vous rappelez ?) et j’y ai tout de suite pensé quand j’ai vu le thème de la nouvelle édition (14 ème !!) de « A vos casseroles » de Marie-Laure : « Pommes /marrons » !!

Quand c’est comme ça je me parle toute seule, si, si , je vous assure…

Ce donne à peu près ça:

Moi 1 : « Pourquoi ne pas essayer de faire des marrons glacés avec de la pomme ??? »

Moi 2 : « Ouais pourquoi pas mais la pomme elle intervient comment dans la recette ? »

Moi 1 : « Bah en utilisant du jus de pommes voyons ! »

Moi 2 : « Mais oui, bien sûr, bonne idée ! »

Moi 1 : « Mais comment on fait des marrons glacés ? »

Moi 2 : « Bah t’as qu’à chercher sur internet… »

Moi 1 : « Ouais d’accord, j’y vais… »

C’est ainsi que je suis allée visiter quelques sites, quelques recettes, j’ai lu, j’ai enregistré, j’ai tout remué dans ma tête, j’ai un peu inventé et j’ai fait la recette que je vous présente aujourd’hui !

C’est assez long mais finalement facile, il faut juste s’armer de patience et bien suivre les instructions.

Et voici le résultat:

Mon avis:  Très bons !! Le goût de la pomme est bien présent, les marrons sont restés fermes mais je les apprécie comme cela car ils sont quand même bien confits. Je ne les ai pas tous glacés et j'ai gardé ceux qui étaient juste confits dans un bocal recouverts du sirop (à mettre au réfrigérateur). Les marrons qui étaient entiers après l'épluchage le sont restés: je pense qu'il est important d'utiliser un panier vapeur pour ne pas les manipuler directement et éviter un trop grand nombre de "brisures" à la fin.

Temps de préparation : 2 heures
Temps de cuisson globale  :  60 mn
Temps d’attente : 6 jours
Calories : Mieux vaut ne pas savoir mais tant pis parce que c’est trop bon !

Ingrédients :

• 1 kg de châtaignes fraiches
• 1,75 kg de sucre semoule ou crysiallisé
• 1 gousse de vanille
• 1 litre de jus de pommes biologique sans conservateur
• 0,5 litre d’eau
• Un peu de gros sel
• 100 de sucre glace

Ustensiles :

• Un autocuiseur et son panier vapeur
• Une grande casserole

Recette :

Jour 1: Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole.
Plonger dedans les châtaignes préalablement fendues au couteau et le faire cuire pendant 5 mn à la reprise de l'ébullition.
Egoutter les châtaignes et peler la première peau.
Recouvrir d'eau chaude les châtaignes pelées pour ramollir la deuxième peau et la retirer.

Dans l’autocuiseur, verser le jus de pommes, le ½ litre d’eau, 750 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
Allumer le feu et aux premiers bouillons laisser frémir à feu doux pendant 5mn. Retirer la gousse de vanille.
Déposer délicatement les châtaignes pelées dans le panier vapeur et plonger celui-ci dans le sirop de l’autocuiseur.
A la reprise de l’ébullition, cuire à feu doux pendant 10 mn.
Eteindre le feu.
Laisser les châtaignes dans le sirop pendant 24 heures en couvrant.

Jour 2 : Sortir doucement le panier vapeur rempli de châtaignes en laissant le sirop s’égoutter.

Allumer le feu sous l’autocuiseur pour faire chauffer le sirop. 
Aux premiers bouillons, replonger le panier vapeur avec les châtaignes pour les cuire de nouveau à feu doux pendant 10 mn.
Sortir doucement le panier vapeur rempli de châtaignes en laissant le sirop s’égoutter.
Ajouter 250 g de sucre au sirop.
Aux premiers bouillons, plonger de nouveau le panier vapeur rempli de châtaignes, attendre la reprise de l'ébullition puis éteindre le feu.
Laisser les châtaignes dans le sirop pendant 24 heures en couvrant.

Jour 3 : Sortir doucement le panier vapeur rempli de châtaignes en laissant le sirop s’égoutter.
Ajouter 250 g de sucre au sirop.
Allumer le feu sous l’autocuiseur et faire chauffer le sirop.
Aux premiers bouillons, plonger de nouveau dans le sirop le panier vapeur rempli de châtaignes. A la reprise de l'ébullition laisser confire les châtaignes pendant 2 à 3 minutes puis éteindre le feu.
Laisser les châtaignes dans le sirop pendant 24 heures en couvrant.

Jour 4: Idem que pour le jour 3.

Jour 5: Idem que pour le jour 3.

Jour 6: Sortir doucement le panier vapeur rempli de châtaignes de l'autocuiseur et les laisser s'égoutter pendant deux heures.

Préchauffer le four à 210°C (th 7). Préparer le glaçage en diluant le sucre glace dans une petite louche de sirop préalablement tiédi. Enrober les châtaignes de glaçage et les déposer sur une plaque allant au four. Figer le glaçage en passant les châtaignes au four chaud pendant 15 à 20 secondes.

Conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité dans une boite hermétique pendant environ un mois. Les marrons juste confits peuvent se conserver dans leur sirop au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Cliquer ici pour imprimer la recette

mercredi 14 novembre 2007

Gâteau au vin blanc pour le jeu "Partagez... vos recettes de famille..."

De nouveau pour le jeu "Partagez... vos recettes de famille..." je vous présente un gâteau que j'ai l'habitude de faire au réveillon de Noël car il m'est demandé systématiquement tous les ans par ma soeur et mon cousin...

Il n'est pas particulièrement festif et ne paye pas de mine mais il est bien moelleux et très bon avec de la crème anglaise dont je publierai la recette prochainement.

J'aime bien essayer de faire plaisir à tout le monde pour le réveillon de Noël alors je fais un buffet de desserts avec les incontournables que l'on retrouve d'année en année et de nouvelles recettes pour goûter. Ce gâteau au vin blanc fait partie de la première catégorie...

Il est simplissime mais toujours apprécié, même au petit déjeuner du 25 décembre...

Temps de préparation: 15 mn
Temps de cuisson: 40-45 mn

Ingrédients pour 8 personnes:
-250 g de farine
-250 g de sucre
-2 oeufs
-12,5 cl de vin blanc moelleux
-6 cl d'huile
-1 sachet de sucre vanillé
-1 sachet de levure

Recette:

1. Mettre tous les ingrédients dans un robot et mélanger la pâte pendant 10 mn pour qu'elle soit bien aérée. A défaut de robot on peut utiliser le batteur électrique.

2. Verser l'appareil dans un moule à manquer beurré et fariné à bord assez haut.

3. Préchauffer le four à 180°C (th 6) et cuire le gâteau pendant 40 à 45 mn.

4. Il est cuit lorsqu'une lame de couteau plantée au centre ressort sèche.

5. Laisser refroidir avant de déguster.

Cliquer ici pour imprimer la recette

samedi 10 novembre 2007

Petits soufflés au comté et au safran pour le KKVKVK#22

Comme j'adore les jeux, l'objectif était de faire un soufflé au fromage pour Marion du blog "Il en faut peut pour être heureux", organisatrice de l'édition 22 du jeu KKVKVK dont la créatrice n'est autre Manue (tout le monde la connaît maintenant non ??)...

Marion a souhaité revenir à l'esprit initial du jeu en nous proposant une recette unique autour de laquelle nous ne pouvons choisir que le fromage et éventuellement une épice.

Le choix du fromage s'est rapidement imposé, le comté se targuant de figurer parmi  mes préférés...

En ce qui concerne l'épice, j'aime particulièrement la saveur, la couleur et la poésie du safran si bien que tout naturellement j'ai décidé de l'utiliser pour confectionner mon soufflé spécial KIKI !!!

De plus il faut que je vous fasse un petit aveu...

Lors de mes délires futuristes je me demande parfois ce que je pourrais bien faire à la place de mon métier actuel... Mon idée récurrente est la culture des carottes mais depuis peu mon esprit se tourne plutôt vers celle du safran...

Pourquoi le safran me direz-vous ?

Parcequ'il y a quelques temps j'ai appris qu'au Moyen Age la France était un important producteur de safran et que la ville de Boynes (entre Beauce et Gâtinais... pas loin de chez moi...) était la capitale mondiale du safran du 16ème au 19ème siècle...

Le déclin de la production dans la région s'est amorcé à la fin du dix-neuvième siècle à cause d'hivers successifs très rigoureux (les bulbes du crocus savitus, fleur dont est issu le safran, ne supportent pas des températures inférieures à -13°C).

Pour en savoir plus, vous pouvez aller faire un tour ICI sur le site de la Maison du safran à Boynes !

Bon maintenant place à la recette... Le résultat est coloré et le safran est très présent en bouche mais j'aime beaucoup !!

Merci Marion et merci Manue !!!

Préparation: 15 mn

Cuisson: 15 mn

Ingrédients pour 4 petits soufflés:

• 50 g de fécule de pommes de terre
• 50 g de beurre demi-sel + un peu pour beurrer les moules
• 33 cl de lait
• 90 g de comté rapé
• 1 dose de safran
• 1 jaune d'oeuf
• 3 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel

Recette:

1. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la fécule. Bien mélanger sur feu doux pour former un "roux".
2. Verser le lait petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que cela épaississe.
3. Ajouter le comté et le safran, bien mélanger.
4. Laisser un peu tiédir hors du feu avant d'incorporer le jaune d'oeuf.
5. Préchauffer le four à 180°C (th 6).
6. Monter les blancs en neige (avec une pincée de sel).
7. Incorporer délicatement les blancs en neige.
8. Beurrer quatre petits moules à bords hauts et les remplir au 3/4 de la préparation.
9. Cuire au four pendant 15 mn à 18 mn.
10. Servir immédiatement avant que les soufflés ne retombent !

Cliquer ici pour imprimer la recette

Une autre recette de soufflé:

Petits soufflés de céleri rave aux fromages

mercredi 7 novembre 2007

Mes premiers yaourts... aux caranougats...

Mes premiers yaourts !!

Encore une fois je me suis laissée tenter... Cette fois par les yaourts maison qui surgissent un peu partout dans la culinosphère...
Je suis donc allée chez mon copain E**Y acheter une yaourtière...

Samania étant la reine des yaourts, je suis allée visiter son blog et me suis inspirée de sa recette aux carambars en les remplaçant par des caranougats !!!

C'est facile et très amusant...

En plus ça me rappelle mon arrière grand-mère qui en faisait il y a 25 ans dans sa yaourtière orange année 70 !

Malheureusement je n'arrive pas encore à faire des yaourts fermes comme je les aime... J'ai vu chez Barbichounette qu'il fallait ajouter du lait concentré sucré pour obtenir cette consistance mais je n'aime pas trop l'idée d'en utiliser... Peut-être cela vient-il aussi du fait que j'ai pris du lait 1/2 écrémé ?

Bon à réessayer de toutes façons, mais comme je trouvais la photo assez sympa j'ai quand même publié la recette... Les yaourts obtenus ne sont pas trop sucrés avec un léger goût de caranougat, j'aime bien !

Préparation: 15 mn

Temps en yaourtière: 10 heures

Réfrigération: 3 à 4 heures

Pour 6 yaourts:
-1 litre de lait
-3 cuillères à soupe de lait en poudre
-16 caranougats
-1 yaourt nature au lait entier

Recette:
Faire chauffer le lait et les caranougats à feu très doux jusqu'à ce que ces derniers soient fondus.
Laisser refroidir. Battre le yaourt et le lait écrémé avant d'ajouter petit à petit le lait aromatisé.
Verser dans les pots de yaourts, les déposer dans la yaourtière sans leurs couvercles.
Fermer la yaourtière et la mettre en route. Laisser les yaourts ainsi pendant une dizaine d'heures.
Couvrir les yaourts et les mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

Cliquer ici pour imprimer la recette

mardi 6 novembre 2007

Perles du Japon au lait de coco et caramel

Après les avoir vues un peu partout dans la blogosphère, je me suis décidée à essayer les "perles du Japon" que j'avais dans mon placard en suivant tout simplement les recommandations de la boîte pour la cuisson.
Pour un premier essai j'ai choisi mon lait de coco adoré...

Les perles du Japon sont fabriquées à partir de fécule de manioc, autrement dit ce sont des perles de tapioca !

Le résultat est excellent et bien crèmeux, cela ressemble à du riz au lait mais en plus raffiné...

A servir bien frais en mini-verrines (j'ai utilisé des verres à liqueur) pour un apéro dinatoire ou à l'occasion d'un buffet !

Préparation: 5 mn

Cuisson: 30 mn

Réfrigération: 2 ou 3 heures

Ingrédients pour 8 à 10 mini-verrines:

• Une boite de 400 g de lait de coco non sucré
• 3 cuillères à soupe de perles du Japon
• 40 g de sucre roux
• Un peu de caramel liquide pour la décoration

Recette:

Verser le lait de coco et les perles du Japon dans une casserole et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 30 mn.
Laisser refroidir et réfrigérer quelques heures. Remplir les mini-verrines et verser un peu de caramel sur le dessus avant de servir.

Cliquer ici pour imprimer la recette

dimanche 4 novembre 2007

Choux à la crème caramélisés pour le jeu "Partagez... vos recettes de famille"

Je ne pouvais quand même pas lancer un nouveau jeu sans participer moi même !!!

Je commence donc par mes Choux à la crème caramélisés...

Dans ma famille ils sont quasiment incontournables pour le réveillon de Noël !

Mon grand-père est particulièrement fan mais je crois qu'ils plaisent bien à tout le monde . Il faut dire que j'ai une famille assez accro au caramel sous toutes ses formes (que ceux qui ne sont pas d'accord le disent... hihi !).

Une année je me suis même brulée un doigt au troisième degré en manipulant le caramel... Il m'en reste une cicatrice (de gourmandise) que je vais garder à vie me semble-t-il.

Préparation: 40 mn

Cuisson: 18 à 20 mn par fournée, 5 mn pour la crème, 10 mn pour le caramel

Ingrédients pour 30 choux:

Pâte à choux:

• 25 cl d'eau

• 100 g de beurre

• 150 g de farine

• 2 morceaux de sucre

• 1/2 cuillère à café de sel

• 4 oeufs moyens

Crème:

• 75 cl de lait

• 3 jaunes d'oeufs

• 75 g de sucre

• 45 g de maïzena

• 1 gousse de vanille

Caramel:

• 200 g de sucre blanc

Recette:

1. Préparer la crème en mélangeant dans un saladier: la maïzena, les jaunes d'oeufs et le sucre. Bien battre pour que cela soit homogène.

2. Faire tiédir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.

3. Verser doucement le lait dans le saladier, bien mélanger et remettre le tout dans la casserole pour faire épaissir à feu doux en remuant. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

4. Préparer la pâte à choux en mettant dans une casserole: l'eau, les sucres, le sel, le beurre. Faire bouillir et lorsque le beurre est fondu, éteindre le feu et verser la farine dans la casserole d'un seul coup. Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

5. Laisser un peu refroidir avant d'incorporer les oeufs un par un. La pâte ne doit pas "couler".

6. Préchauffer le four th 7 (210°C).

7. Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie (ou la garnir de papier sulfurisé) et déposer en les espaçant des boules de pâte de la taille d'une grosse noix. Pour cela vous pouvez utiliser deux cuillères à café: une pour prendre la bonne quantité de pâte, l'autre pour vous aider à la déposer sur la plaque.

8. Cuire au four pendant 18 à 20 mn en surveillant la cuisson.

9. Laisser bien refroidir les choux avant de les garnir de crème: soit en utilisant une poche à douille, soit en incisant les choux et en les remplissant à la cuillère.

10. Préparer le caramel: verser le sucre dans une casserole antiadhésive et cuire à feu doux jusqu'à ce que le caramel soit bien doré.

11. Tremper les choux dans le caramel en utilisant une pince ou verser un peu de caramel sur chaque chou.

Remarques importantes:

• Les choux sont meilleurs s'ils sont préparés le jour de leur dégustation.
• Je préfère garnir les choux au dernier moment pour qu'ils ne soient pas trop mous et imprégnés de la crème. Je vous recommande de préparer la crème à l'avance pour qu'elle soit bien fraîche au moment de vous en servir.
• La crème n'est pas très ferme mais je la préfère comme ça, vous pouvez ajouter un peu de maïzena pour qu'elle soit plus de la texture d'une crème pâtissière.

Cliquer ici pour imprimer la recette

samedi 3 novembre 2007

Oyez oyez !! Un nouveau jeu: "PARTAGEZ... VOS RECETTES DE FAMILLE..." - Thème 1: "Les fêtes de fin d'année" !

Je vous remercie pour tous vos commentaires et encouragements !

Devant l'enthousiasme suscité suite à mon dernier billet, je vous propose donc "officiellement" (hihi!) un nouveau jeu...

Le principe est de partager nos recettes de famille dans le cadre du thème des "Fêtes de fin d'année".

Les recettes que vous pouvez proposer sont:

• Celles qui vous rappellent votre enfance ou des moments familiaux heureux...

• Celles que vous aimez faire et refaire sans vous lasser d'année en année...

• Celles qu'on vous réclame à chaque fois...

• Celles avec lesquelles le succès est assuré...
  etc

Les recettes ne doivent pas forcément avoir été transmises de génération en génération, il faut juste qu'elles aient coutume de plaire dans votre famille. 

De cette façon nous pouvons partager nos cultures et habitudes différentes, cela peut être enrichissant...

LES MODALITES DU JEU:

• Chaque "joueur" peut proposer au maximum 3 recettes.
• Tout le monde peut jouer même les non-blogueurs (je vous propose si vous le souhaitez de publier votre recette sur mon blog).
• Pour participer il faut publier une recette avec photo(s) en insérant le logo du jeu dans votre billet.
• Ensuite il faut envoyer un mail à l'adresse chezinoule-jeux@aliceadsl.fr avant le 15 janvier minuit contenant:
    -Votre nom (ou pseudo)
    -Le nom de votre blog
    -Un lien vers votre billet
    -Une photo en pièce jointe
• Vous pouvez proposer des recettes déjà publiées mais dans ce cas je vous demande de faire un nouveau billet avec le logo du jeu, une anecdote ou un petit texte expliquant la raison pour laquelle vous faites participer la recette et un lien vers votre ancien billet.
• A l'issue du jeu je créerai un recueil de toutes vos recettes (avec les anecdotes) au format PDF téléchargeable sur mon blog.

Je vous remercie toutes et tous en espérant que vous vous amuserez.

J'ai une idée !!! J'aurais besoin de votre avis...

Depuis quelques jours j'ai une idée qui me trotte dans la tête et j'aimerais vous la soumettre...

Bon allez, je me lance... J'ai l'impression d'aller au tableau devant toute la classe... gloups...

J'aimerais vous proposer un nouveau jeu dont le but serait de partager dans le cadre d'un thème nos recettes de famille:
-Celles qu'on nous réclame souvent...
-Celles avec lesquelles le succès est assuré...
-Celles qui nous rappellent notre enfance ou des moments familiaux heureux...
-Celles qu'on aime faire et refaire sans se lasser d'années en années...
etc

L'idée serait aussi de raconter une anecdote autour de votre recette ou alors de qui vous la tenez ou pourquoi vous l'aimez... etc

Et comme premier thème j'ai pensé aux...

"Fêtes de fin d'année" !

Par exemple dans ma famille je suis habituellement celle qui fait les desserts pour le réveillon de Noël...
Je ne fais jamais de bûche,  j'aime bien préparer plein de gâteaux ou entremets différents pour que chacun y trouve son compte... J'essaie de varier et pourtant certains desserts me sont demandés tous les ans !

Vous voyez l'esprit ?

Il faudrait présenter des recettes qui plaisent à votre entourage ou votre famille au moment des fêtes de fin d'année... Cela peut être une entrée, un plat, un dessert... peu importe !

Bien sûr je ne vous demande pas de dévoiler des secrets ancestraux bien gardés par votre mémé (ou pépé d'ailleurs) mais juste de partager les recettes que vous aimez et qui répondent au thème, dans un esprit de convivialité, pour mélanger nos cultures et habitudes familiales.

Il n'y aurait rien à gagner comme ça personne ne serait déçu d'avoir perdu...

Et à la fin du jeu, je créerai un recueil PDF de toutes vos recettes avec vos anecdotes qui sera téléchargeable sur mon blog.

Selon le succès du jeu,  j'ai d'autres thèmes en réserve à vous proposer pour plus tard... Héhé !

Ca vous plait ?

Si oui, je publierai un autre billet avec les modalités du jeu, la date limite, un logo etc

Bon j'espère juste que ce n'est pas un jeu qui a déjà été proposé par quelqu'un d'autre... Je ne crois pas mais bon, merci de me le dire si cela a un air de déjà vu !!

J'attends votre avis et vos commentaires, merci !!

jeudi 1 novembre 2007

Avis à la populablog !! Prolongation de l'édition #4 du jeu "Quand le Sucré devient Salé et vice-versa..." !!

Juste un petit billet pour vous informer de la prolongation du jeu jusqu'au 30 novembre 2007 !!

J'espère que cela permettra à celles et ceux qui souhaitent participer d'avoir suffisamment de temps...

Pour toutes les informations c'est ICI !

Bonne journée !