samedi 10 novembre 2007
Petits soufflés au comté et au safran pour le KKVKVK#22
Comme j'adore les jeux, l'objectif était de faire un soufflé au fromage pour Marion du blog "Il en faut peut pour être heureux", organisatrice de l'édition 22 du jeu KKVKVK dont la créatrice n'est autre Manue (tout le monde la connaît maintenant non ??)...
Marion a souhaité revenir à l'esprit initial du jeu en nous proposant une recette unique autour de laquelle nous ne pouvons choisir que le fromage et éventuellement une épice.
Le choix du fromage s'est rapidement imposé, le comté se targuant de figurer parmi mes préférés...
En ce qui concerne l'épice, j'aime particulièrement la saveur, la couleur et la poésie du safran si bien que tout naturellement j'ai décidé de l'utiliser pour confectionner mon soufflé spécial KIKI !!!
De plus il faut que je vous fasse un petit aveu...
Lors de mes délires futuristes je me demande parfois ce que je pourrais bien faire à la place de mon métier actuel... Mon idée récurrente est la culture des carottes mais depuis peu mon esprit se tourne plutôt vers celle du safran...
Pourquoi le safran me direz-vous ?
Parcequ'il y a quelques temps j'ai appris qu'au Moyen Age la France était un important producteur de safran et que la ville de Boynes (entre Beauce et Gâtinais... pas loin de chez moi...) était la capitale mondiale du safran du 16ème au 19ème siècle...
Le déclin de la production dans la région s'est amorcé à la fin du dix-neuvième siècle à cause d'hivers successifs très rigoureux (les bulbes du crocus savitus, fleur dont est issu le safran, ne supportent pas des températures inférieures à -13°C).
Pour en savoir plus, vous pouvez aller faire un tour ICI sur le site de la Maison du safran à Boynes !
Bon maintenant place à la recette... Le résultat est coloré et le safran est très présent en bouche mais j'aime beaucoup !!
Merci Marion et merci Manue !!!
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Ingrédients pour 4 petits soufflés:
- 50 g de fécule de pommes de terre
- 50 g de beurre demi-sel + un peu pour beurrer les moules
- 33 cl de lait
- 90 g de comté rapé
- 1 dose de safran
- 1 jaune d'oeuf
- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
Recette:
- Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la fécule. Bien mélanger sur feu doux pour former un "roux".
- Verser le lait petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que cela épaississe.
- Ajouter le comté et le safran, bien mélanger.
- Laisser un peu tiédir hors du feu avant d'incorporer le jaune d'oeuf.
- Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- Monter les blancs en neige (avec une pincée de sel).
- Incorporer délicatement les blancs en neige.
- Beurrer quatre petits moules à bords hauts et les remplir au 3/4 de la préparation.
- Cuire au four pendant 15 mn à 18 mn.
- Servir immédiatement avant que les soufflés ne retombent !
Cliquer ici pour imprimer la recette
Une autre recette de soufflé:
Petits soufflés de céleri rave aux fromages
Commentaires
C'est sympa comme tout cette idee du safran, je testerais. Mais je vais attendre un peu pour ca car j'ai deja fait mon souffle pour le kiki...Bises.
J'adorerai goûter un de ces soufflés... Avec le safran, ça donne une touche originale qui devrait me plaire !
très réussis, pas facile de photographier un soufflé
bises
jojo
Superbes! Le safran leur confère une très belle couleur!
Bises,
Rosa
Très joli ce soufflé au safran... Etant également une grande amatrice de comté, je pense que le tien me plairait tout particulièrement...
Quelle magnifique couleur avec le safran !
Comme mes camarades, le safran apporte une jolie couleur, et sûrement une saveur à tester avec le fromage !
bonne idée le safran!
coucou inoule
je dois avoir mangé l'un des rares et dernier soufflés il y a au moins 22ans !!! il faudrait peut être que je révise mes classiques (!) par contre dans ta recette tu utilises 3 blancs d'oeufs, que fais tu des jaunes qui restent (poubelle ?) ou as tu une recette pour les utiliser ? (les blancs ont sais toujours quoi en faire mais les jaunes !) bon dimanche joe
Comté et safran ? Super idée ! Ca doit parfumer juste comme il faut, tu me fais baver dès le matin lol
huuuuuum!!! ils sont tout beaux!! biiises micky
J'ai des "délires futuristes" de la sorte aussi ! Je viendrais bien me lancer dans la cueillette du safran avec toi ! Bon, en attendant, je vais jeter un oeil dans mon frigidaire pour voir si j'ai de quoi leur préparer un soufflé pour midi, à mes trois hommes ...
Bises et bonne journée
hélène
Je ne suis pas très "soufflés" en général mais là tes photos m'ont littéralement soufflée!
Bises,
Lisanka
Moi, cx'est Casimir surtout qui me fait totalement craquer... je l'adore...
Ce commentaire ne t'était pas destiné, il était pour Virginie des "Petites blogueuses"... c'est ça, quand on n'est mal réveillé à 9h41, la honte.
ceci dit, j'aime beaucoup l'idée du soufflé avec du safran!
Très joli !!!!
Bon dimanche !
Bizzzzzzzzz
☺ Barbichounette
Une éternité que je n'ai plus fait de soufflé, et pourtant nous aimons beaucoup. Très réussis les tiens. Bises, Marie
J'aime beaucoup le comté. Ta recette ne peut que me plaire surtout avec du safran. Superbe soufflé bien coloré.
Belle histoire que celle du safran;Dommage que les hivers successifs aient mis à sa culture dans la région!!bises
ils sont tres réussis tes petits soufflés et tes moules sont magnifiques
bon courage pour tes rèves futuristes mais tu as de l'avenir vu que la planète se réchauffe
très appétissant ce soufflet!
superbe!! et le safran, c'est une super idée!! bravo, Inoule!!
Ton soufflé est très beau et il sent bon jusqu'ici.... Je n'en ai jamais fait et je crois jamais mangé.... honte à moi !!!!!!! Je serai bien tentée d'en faire mais avec mes louloutes qui sont un peu chi...... j'hésite. Pas toujours marrant de cuisiner pour deux...
Manue
Passe une bonne journée !
Tes petits soufflés sont très réussis ! J'en ai encore jamais fait mais j'aime beaucoup, il va falloir que je teste, en plus l'association que tu as choisie est des plus appétissantes !
Bon dimanche.
Quelle magnifique couleur!!!mmmmh....
et bien jolie réalisation pour ce kiki...pas si facile que ca les soufflés n'est ce pas ;-) biz
Pas mal du tout cette version ! Miam.... ça retombe vite hein. J'ai fait plusieurs photos en fait mais les suivantes n'étaient plus aussi bien, le soufflé avait commencé sa longue descente... hi hi !
Comme il est beau!!!!! et toutes ces belles saveurs!!!
Bisous et bon début de semaine
Mmmmh un mélange idéal dans ton soufflé, ça fait craquer ;-)
Une belle réussite qui me rapelle que je ne me suis toujours pas lancée dans ce défi...
Bises
Il faudra que j' essaie, je n' en n' ai jamais fait!
Bisous.
Bonne idée!! je ne pense pas assez au safran dans ma cuisine!
waouh...!! bravo ils sont superbes...!! je vote!!
Belle alliance cosmopolite! C'est vrai que c'est une bonne idée la culture du safran, et ça semble être en expansion!
il est très réussi ton soufflé bravo!
Un soufflé qui doit être bien délicieux avec le comté, hummm !!!!
Bonne journée, Doria
Mamina !!!
certainement la couleur flamboyante orange du soufflé de inoule qui t'aura fait penser à Casimir (ceci dit , moi aussi je suis fan !) bises et bises aux bloggueuses
Superbes ces petits soufflés toqués !!
waww j'aime beaucoup la couleur que le safran donne à ton soufflé !
Un soufflé bien réussi, bravo car ce n'est pas le plus facile !
Bises et bonne soirée
paola
bien l'idée du safran ! pas facile d'innover dans le soufflé au fromage.
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