dimanche 16 septembre 2007
Boulettes de volaille aux herbes
Je me suis inspirée du dernier numéro de "Saveurs" dans lequel sont présentées plusieurs recettes de boulettes (chèvre, boeuf, poulet etc) et j'ai un peu dévié en fonction de ce que contenaient le congélateur et les placards de la cuisine...
Voici mes improvisations:
La recette du magazine proposait en accompagnement une sauce fromage blanc (avec des herbes et du citron) mais comme il me restait de la crème fraîche à la ciboulette, j'ai préféré terminer celle-ci qui se marie aussi bien avec.
J'ai utilisé de la chapelure pour obtenir une pâte suffisamment "dure" pour former de belles boulettes.
Je n'ai utilisé aucune matière grasse pour la cuisson mais une poêle anti-adhésive: le résultat est très bon et surtout plus digeste.
J'ai mixé des "steaks" de dinde après avoir soigneusement enlevé les parties un peu "nerveuses" au lieu des filets de poulet de la recette originale.
Je n'avais pas de cerfeuil alors j'ai mis du persil frisé.
Verdict: une recette originale à servir en plat principal ou à l'apéritif, les boulettes sont bien moelleuses sans être grasses... à refaire !
Préparation: 10 mn
Temps de cuisson: 10 mn
Ingrédients pour 8 petites brochettes de 3 boulettes :
- 3 steaks de dinde
- 3 grandes tranches de pain de mie complet
- Un bouquet de ciboulette et de persil frisé
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 5 cl de lait
- Chapelure
- Sel et poivre
Pour la sauce:
- Fromage blanc ou crème fraîche légère
- Ciboulette ciselée
- Citron ou vinaigre balsamique blanc
- Sel et poivre
Recette:
1. Retirer soigneusement les parties nerveuses des steaks de dinde.
2. Hacher finement les herbes et le pain de mie. Réserver.
3. Hacher la viande et dans un saladier la malaxer à la main avec les herbes, le pain de mie, la moutarde et le lait.
4. Saler, poivrer et ajouter éventuellement un peu de chapelure pour obtenir une pâte souple mais suffisamment "solide" pour pouvoir former des boulettes.
5. Rouler des boulettes dans la paume de la main et les piquer par 3 sur des mini-piques en bois.
6. Cuire les brochettes à feu doux dans une poêle antiadhésive pendant 10 à 12 mn en retournant de temps en temps.
7. Servir les boulettes bien chaudes avec une sauce fromage blanc ou crème fraîche (mélanger selon le goût de la crème fraîche ou du fromage blanc avec de la ciboulette finement ciselée, un trait de jus de citron ou de vinaigre, du sel et du poivre).
Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette
Je suis taguée !!
Invitée par Hélène du blog "Dans l'assiette de Melle Charlotte et compagnie" je réponds au petit questionnaire qui circule actuellement dans la blogosphère... Bises Hélène !
Quelle est la dernière chose que vous ayez regardée à la télévision?
Du rugby... coupe du monde oblige...
En dehors du bruit de l'ordinateur, qu'entendez-vous?
La fille de la voisine qui appelle sa mère...
Quand vous êtes sortie la dernière fois, qu'avez vous fait?
Je suis allée... à la pharmacie...
Que portez-vous?
Un pantacourt et un polo rose. Il fait super beau !!!!
Quand avez-vous ri pour la dernière fois?
Hier soir en revoyant un sketch de Kad et Olivier (la parodie de "Ca se discute")
Qu'y a t'il sur les murs de la pièce où vous êtes ?
Une peinture à l'ancienne.
Avez-vous vu quelque chose d'étrange aujourd'hui ?
Non.
Quel est le dernier film que vous avez vu ?
Au cinéma ? La fille coupée en deux de Chabrol (strange).
Si vous deveniez millionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez ?
Je me demande pourquoi dans la nuit.... J'achète une belle maison au bord de la mer et je pars... pas original mais en tous cas ce serait une des nombreuses choses que je ferais...
Dites nous quelque chose que nous ne savons pas:
Euh... que pourrais-je dire de pas trop perso (on est sur le net quand même)... J'ai des grands pieds et je vous assure que la mignonne petite chaussure en 38 devient vite une palme en 41 !
Aimez-vous danser?
Oui...
Avez-vous déjà pensé à vivre à l'étranger?
Oui, c'est déjà fait et j'y retournerais bien...
Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille ? un garçon ?
Joker
Que voudriez vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du paradis ? Aucune idée
Qui voulez vous taguer?
Celles et ceux qui ont envie de répondre au questionnaire mais j'aimerais bien inviter si elles le veulent bien: Suiksuik, Lola, Calou...
