vendredi 1 juin 2007
Mousse de bananes à la fève tonka et confit de rhubarbe sous lit de fraises
Vous êtes peut être impressionnés par le titre (j'aime bien les longs titres alléchants) mais je n'ai aucun mérite !!! En effet, la recette m'a été gentiment donnée par Arnaud qui est particulièrement doué pour réaliser de délicieux gâteaux et desserts ! Arnaud, je te remercie de tout coeur car le résultat est fabuleux et l'association de saveurs un vrai plaisir pour le palais !
Pour la petite histoire, il avait mangé une succulente mousse de bananes dans un restaurant et à force d'essais successifs et parfois infructueux (c'est lui même qui me l'a dit) a réussi à la refaire. Il ne lui restait plus qu'à trouver la géniale idée d'ajouter de la rhubarbe cuite et quelques fraises, le tout présenté dans une verrine pour obtenir un joli entremet du plus bel effet. Accompagné de délicieux croquets aux amandes maison, on atteint le summum !
C'est étonnant mais je réalise qu'en créant ce blog j'ai ouvert une porte sur un aspect de ma vie très important à des personnes qui ne soupçonnaient pas forcément ma passion pour la cuisine ! Pour mon plus grand plaisir, je m'aperçois que de nombreuses personnes aiment parler "cuisine", on me demande même quelques conseils de temps en temps... En tous cas avec Arnaud c'est un sujet sur lequel nous échangeons souvent et j'espère que cela continuera... surtout s'il me donne des recettes comme celle que je vous présente aujourd'hui !
J'ai tout de même voulu apporter ma petite touche personnelle en ajoutant un peu de fève tonka gentiment envoyée par Suiksuik pour mon anniversaire. Je n'avais pas encore eu d'idée pour l'utiliser !
Dans le doute et ne voulant pas dénaturer la recette d'Arnaud, je n'ai râpé de la fève que dans la moitié de la mousse pour pouvoir comparer.
Verdic: cela exhauste subtilement les saveurs, je préfère la version avec...
Son goût se rapproche de celui de l'amande amère avec une touche vanillée... difficile à expliquer par des mots... En tous cas je suis conquise, merci suiksuik pour ce super cadeau !
Ingrédients pour 8 personnes:
Préparation: 40 mn
Repos: 6 heures
Pour le confit de rhubarbe:
- 50O g de rhubarbe fraiche
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 100 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de miel
Pour la mousse:
- 4 bananes mures
- 1 citron vert
- 150 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- 3 blancs d'oeufs
Pour la déco:
- Quelques fraises bien goûteuses
- 8 petites feuilles de menthe
Recette:
Préparer le confit de rhubarbe :
- Peler la rhubarbe et la découper en dés.
- Jeter la rhubarbe dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau, le sucre et le miel.
- Laisser réduire pendant une trentaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Après avoir pris la texture d'une compote, le mélange doit épaissir.
- Quand le confit est refroidi, le garder au réfrigérateur.
Préparer la mousse de bananes:
- Eplucher les bananes, les couper en rondelles
et les arroser du jus de citron vert(j'ai juste pressé un petit filet de jus car j'avais peur de masquer le goût de la fève tonka). Ajouter la crème et le sucre vanillé et mixer pour obtenir un mélange crémeux. - Ajouter la fève tonka râpée très finement.
- Battre les blancs en neige en incorporant le sucre glace à la fin. Battre encore 30s.
- Incorporer délicatement les blancs à la crème de banane.
- Répartir la mousse dans des verres et réserver 6 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir:
- Ajouter une ou deux cuillères à soupe de confit de rhubarbe sur la mousse.
- Recouvrir d'un lit de fraises coupées et décorer d'une feuille de menthe
- Déguster aussitôt avec des croquets ou des sablés maison.
Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette
Commentaires
J'adore la banane, alors une mousse de banane, je suis séduite !
délicieusement tentant!
Je suis sous le charme de tes verrines! Que de belles couleurs!
waaaaooouuwww... magnifiques. Ma petite cuillère est prête à plonger dedans.
Superbe !! et quelle mise en scène !
j'adore ....et quelle présentation !!!!
Ce dessert me met l'eau à la bouche!!!
Magique! J'avais repéré cette association banane rhubarbe sur un blog, là c'est décidé, il faut que j'essaie!
de superbes photos pour une très jolie recette !!! Ton retour se passe très bien on dirait ;-)
Biz
Bon dimanche
Claude
Tout à fait délicieux...
ta présentation est particulièrement réussie.
Je te souhaite un bon dimanche.
Bises
Superbe, belle recette et photos exquises
Superbe !!! A tester d'urgence :-)
tes photos sont de toute beauté !
Oh mon Dieu...
Je suis au travail, je reviens de pause déjeuné et je regrette de ne pouvoir faire béta testeur de recette inoulesque !
Bis'
Pour une passionnée de verrines, ta recette tombe à pic !
Je suis déjà sous le charme dès la première photo !
Magnifique présentation !
Et ce mélange de saveurs assez original, ma foi, me tente bien.
Bravo.
Michèle
Très jolies et appétissantes verrines
banane/rhubarbe très originale association
miam miam très belles photos!
Tes photos sont magnifiques l'association de la banane et fève tonka doit être très bonne!
Et ben tu sais quoi, je la note tres vite ta recette parce que j'aime tout et que c'est tres beau en plus!
Magnifiques ces petites verrines !
J'adore cette idée qui ne va sûrement pas rester au stade d'idée.
Merci beaucoup pour cette participation gourmande.
A jeudi pour le récapitulatif.
En voyant le titre, j'étais sûre de voir apparaître celle-ci. Je vois que plus haut, je révélais presque l'objet de mon nouveau récap ! ;o)
Waooo, ces verrines sont superbes !! Et les couleurs, J'adore !
Moi aussi j'aime bien ces petite verrines: Mais combien font-elles en cl svp. merci de votre réponse. bonne semaine Marie de Bourgogne.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=239354&pid=5158071
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
