vendredi 30 mars 2007
Agar-agar (du nord le viking) le retour !!! Timbale de framboises aux agrumes
HAh ah ! Quelle blagueuse ! Vous connaissez Hagar Dunor le viking dans Mickey ? C'est à lui que cette algue rouge me fait penser....
Dernière recette pour participer au petit jeu d'Hélène pour remercier Cléa d'avoir écrit un superbe livre qui nous permet de découvrir l'agar-agar.
L'idée est très simple mais le résultat est délicieux et très rafraichissant: des framboises entières, du jus d'agrumes (orange sanguine, orange, pamplemousse, citron vert), un peu de sirop d'agave pour sucrer et bien sûr de l'agar-agar !
Regardez plutôt....
Pour ceux et celles qui ne le savent pas, l'agar-agar est une super algue gélifiante, excellente pour la santé et qui se trouve en magasins bio. Le sirop d'agave est un sirop de cactus au pouvoir sucrant étonnant dont la propriété de ne pas dénaturer le goût des aliments.
Ingrédients pour 6 timbales
- 150 à 200 g de framboises entières (surgelées ou fraîches)
- 1 orange sanguine
- 4 oranges
- 1 pamplemousse rose
- 1 citron vert
- 2 grammes d'agar-agar
- Sirop d'agave
Recette:
Presser les fruits afin d'obtenir 50 cl de jus.
Verser le jus obtenu dans une casserole, sucrer selon votre goût avec du sirop d'agave (j'ai mis deux cuillères à soupe), mettre sur le feu et porter à ébullition. Verser l'agar-agar en poudre dans la casserole, bien mélanger au fouet et laisser sur le feu pendant 30 secondes avant d'éteindre. Ajouter les framboises et mélanger.
Verser le jus dans des petits moules silicones préalablement passés sous l'eau froide (cela permet de bien démouler les timbales quand elles sont figées). Répartir les framboises de façon uniforme entre les moules.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler, de décorer et de déguster.
Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette
mardi 27 mars 2007
Correction de la crème coco au kiwi et miel d'acacia
Il m'est impossible de corriger la recette de ma crème coco au kiwi et miel d'acacia car il y a un bug. En effet, j'ai oublié de préciser que la quantité d'agar-agar à utiliser est de 2 g ou un sachet.
Pour imprimer la recette corrigée, voici le lien:
Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette
Suite de l'agar-agar en folie ou ma crème de coco au kiwi et miel d'acacia
Depuis que j'ai découvert l'agar-agar et plus particulièrement le superbe livre de Cléa je m'éclate !!
de nous avoir fait découvrir cette merveille qu'est l'agar-agar !
Avec cette recette je fais habilement d'une pierre deux coups (hé hé !) en participant à deux jeux qui circulent actuellement sur la blogosphère (j'adore les jeux !!!)
1 -Le jeu d'Hélène pour remercier Cléa
2 -L'édition #10 de "A vos casseroles", organisée par Marie-Laure et dont le thème a été choisi par Dorian !
Avec de l'agar-agar et un peu d'imagination, de nouveaux petits plats ou desserts font irruption dans votre vie !
Cette fois j'ai voulu utiliser du lait de coco qui, ce n'est un secret pour personne, fait partie de mes ingrédients chouchou. A la base je cogitais pour ma participation à "A vos casseroles" en me demandant quel fruit exotique je pouvais bien marier avec du miel... J'adore ce moment durant lequel on cherche quels ingrédients on va pouvoir utiliser, imaginant plus ou moins le goût final, testant mentalement... je ne sais pas pour vous mais chez moi les inspirations viennent souvent le soir quand je m'endors presque, comme si j'étais déjà au pays des rêves et que cela m'ouvrait de nouvelles perspectives... En tous cas ce phénomène m'étonne à chaque fois !
Puis rapidement l'utilisation de l'agar-agar fut une évidence... Du lait de coco, de la crême, de l'agar-agar, du sirop d'agave, quelques kiwis, du miel d'acacia et hop la recette est née !!!
Si vous ne le savez pas, l'agar-agar est une super algue gélifiante, excellente pour la santé et qui se trouve en magasins bio. Le sirop d'agave est un sirop de cactus au pouvoir sucrant étonnant dont la propriété de ne pas dénaturer le goût des aliments.
On obtient un entremet très frais et pas trop sucré, j'adore ! Voyez plutôt...
Ingrédients pour 3 grandes verrines ou 6 petits pots:
- 20 cl de lait de coco