mardi 27 mars 2007
Suite de l'agar-agar en folie ou ma crème de coco au kiwi et miel d'acacia
Depuis que j'ai découvert l'agar-agar et plus particulièrement le superbe livre de Cléa je m'éclate !!
de nous avoir fait découvrir cette merveille qu'est l'agar-agar !
Avec cette recette je fais habilement d'une pierre deux coups (hé hé !) en participant à deux jeux qui circulent actuellement sur la blogosphère (j'adore les jeux !!!)
1 -Le jeu d'Hélène pour remercier Cléa
2 -L'édition #10 de "A vos casseroles", organisée par Marie-Laure et dont le thème a été choisi par Dorian !
Avec de l'agar-agar et un peu d'imagination, de nouveaux petits plats ou desserts font irruption dans votre vie !
Cette fois j'ai voulu utiliser du lait de coco qui, ce n'est un secret pour personne, fait partie de mes ingrédients chouchou. A la base je cogitais pour ma participation à "A vos casseroles" en me demandant quel fruit exotique je pouvais bien marier avec du miel... J'adore ce moment durant lequel on cherche quels ingrédients on va pouvoir utiliser, imaginant plus ou moins le goût final, testant mentalement... je ne sais pas pour vous mais chez moi les inspirations viennent souvent le soir quand je m'endors presque, comme si j'étais déjà au pays des rêves et que cela m'ouvrait de nouvelles perspectives... En tous cas ce phénomène m'étonne à chaque fois !
Puis rapidement l'utilisation de l'agar-agar fut une évidence... Du lait de coco, de la crême, de l'agar-agar, du sirop d'agave, quelques kiwis, du miel d'acacia et hop la recette est née !!!
Si vous ne le savez pas, l'agar-agar est une super algue gélifiante, excellente pour la santé et qui se trouve en magasins bio. Le sirop d'agave est un sirop de cactus au pouvoir sucrant étonnant dont la propriété de ne pas dénaturer le goût des aliments.
On obtient un entremet très frais et pas trop sucré, j'adore ! Voyez plutôt...
Ingrédients pour 3 grandes verrines ou 6 petits pots:
- 20 cl de lait de coco
- 5 cl de crême liquide entière
- 25 cl de lait demi écrémé
- Sirop d'agave
- 2 ou 3 kiwis bien fermes
- Miel d'acacia
Recette:
1) Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, la crême et le lait demi écrémé. Porter à ébullition sans faire déborder et verser l'agar-agar. Bien fouetter et laisser sur feu doux en mélangeant pendant 30 secondes. Laisser un peu tiédir.
2) Sucrer avec du sirop d'agave selon votre goût (personnellement j'ai mis 2 cuillères à soupe).
3) Verser un fond de miel d'acacia dans chaque verrine ou chaque pot.
4) Peler les kiwis, couper de fines rondelles et les coller sur les parois des verrines.
5) Verser délicatement le mélange de lait de coco délicatement jusqu'à recouvrir les rondelles de kiwis. Ajouter des dés de kiwi dans la crême coco.
6) Laisser prendre au réfrigérateur au moins deux heures.
7) Recouvrir d'une légère couche de miel au moment de servir.
Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette
Commentaires
Très joliment présenté.
Bravo.
Le kiwi en transparence est du plus bel effet.
Le kiwi en coupe, c'est toujours super joli ! Bravo et merci :)
Agar agar quand tu nous tiens... ;-)...je le fait ou pas...je ne sais pas encore ;-) Mais oui, faut juste trouver du temps
Bonne journée
Claude
Ce que j'aime quand tu t'amuses autant ... ta recette est une merveille (le lait de coco sucré à l'agar et l'agar agar est une merveille que je connais bien...)
Le kiwi est magnifique dans la petite coupelle...
Envoie moi un lien mail quand tu peux comme je ne suis pas chez moi je ne peux pas l'enregistrer... comme ça je classerai tout ça sur mon pc en rentrant... gros gros bisous!!!
Comme j'ai hâte de recevoir mon livre...
agar agar où es tu ?
Quand j'ai voulu faire la recette je n'ai pas trouvé les quantité d'agar agar - pouvez vous l'ajouter ? merci
D'une pierre deux coups... c'est rigolo!
Hoooo que c'est joi tout plein. J'ai également publié une recette comprenant de l'agar agar
hoo la , quelle superbe verrine!
Sirop d'agave, sirop d'agave !!!
D'accord pour son pouvoir sucrant et non dénaturant du goût, mais il va rentrer comment dans mon placard surbooké ??? ;o)
Aaaaah comme Marie face à ta recette je désespère de trouver l'agar-agar... en plus je viens de recevoir le livre de Claire alors tu imagines que ta recette me fait de l'oeil !
Super belle ta verrine !!!!!
Je n'ai pas encore testé l'agar-agar, mais à force d'en voir ça me donne envi d'essayer ;o)
c'est super !
Je suis nouvelle dans la blogosphère culinaire, je découvre ton blog et suis complètement sous le charme ..; déjà tes recettes à base d'agar agar sont imprimées et hop je vais tenter de les tester cette semaine!! merci et à bientôt
Double gagnant!
CORRECTION
Pour cause de bug informatique, je suis dans l'incapacité de corriger ce billet. La quantité d'agar-agar à utiliser est de 2g ou un sachet.
Désolée pour l'oubli...
Pas mal ! J'essaie dès que j'en ai l'occasion. Merci d'avoir participé.
Verrine et lait de coco ??? Que du bonheur !
Merci, merci, merci !!!!!
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