Chez Inoule

mercredi 28 février 2007

Brownie au chocolat de Jessica

A l'initiative de Lolotte, relayée par Hélène, voici ma participation au petit jeu de "la chaîne du brownie".

Le principe est de remercier Jessica d'avoir bien voulu "révéler" sa recette du brownie au chocolat.

Je trouve que les recettes de famille, testées et améliorées depuis parfois plusieurs générations (Jessica tient cette recette de sa maman) sont souvent meilleures que celles que l'on peut trouver dans des livres de cuisine !

Alors Jessica un TRES GRAND MERCI POUR TA GENTILLESSE ET TA CONTRIBUTION A MES KILOS EN TROP (je rigole...) !!!!

Aujourd'hui je ne travaille pas, une très bonne occasion d'essayer illico cette recette (nous avons jusqu'au 31 mars minuit).

Ca y est, il est cuit, refroidi et j'ai été obligée d'attacher mon fils au canapé pour qu'il arrête d'aller dans la cuisine pour en manger (ce n'est pas vrai mais je crois que finalement je vais être obligée de le faire)... Je dois préciser qu'il n'est habituellement pas très attiré par les gâteaux, il aime bien les préparer et manger la pâte crue mais une fois cuit, plus personne... La preuve que ce brownie est très bon !!!!

J'ai suivi la recette traduite par Lolotte ICI et pour la petite note épicée j'ai ajouté 4 pincées de piment d'Espelette en poudre (mon chouchou) qui se marie à merveille avec le chocolat. Cela apporte une saveur très agréable au gâteau mais pas forcément indentifiable (hé hé ! c'est ça parfois un secret de cuisine !!!).

Mon avis:  ce brownie est vraiment délicieux, aérien, moelleux, ni trop sucré ni trop gras, je l'aime beaucoup !!!

J'aurais juste une petite réserve en ce qui concerne le cacao en poudre auquel je préfère du chocolat en morceaux fondu, mais c'est tout à fait personnel (comme vous avez pu le lire avant mon fils l'adore !!).

Il faudra que j'essaye de modifier la recette mais je crains que cela ne transforme trop la texture du gâteau !!! A suivre donc.

Et pour finir, voici deux petites photos du résultat, Hummmmm !!!!!

Bon allez, je la mets quand même, voici la recette de Jessica traduite par Lolotte:

Ingrédients pour un moule carré de 23x23 cm:

• 300 g de sucre semoule

• 175 g de farine

• 110 g de beurre doux mou

• 4 cuillères à soupe bombées de cacao non sucré (j'ai pris du van houtten)

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur (j'ai pris de la vanille en poudre)

• 3 oeufs

Recette:

Préchauffer le four à 176°C. Battez le beurre mou (ne pas le faire fondre) et le sucre. Si vous utilisez un mixer électrique, battez jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Sinon, battez à la main jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le cacao, la vanille et les oeufs et battez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajoutez la farine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit juste incorporée. La pâte doit être plutôt épaisse. Cuire 30 mn au four.

Remarques personnelles:

1) Je n'ai pas beurré le moule car selon mon habitude je l'ai garni de papier aluminium anti-adhésif.

2) Normalement il faut cuire le brownie 30 mn au four mais j'ai procédé différemment: je l'ai cuit 20 mn puis j'ai éteint le four en laissant le gâteau dedans. J'ai ensuite vérifié la cuisson à intervalles réguliers en piquant un spaghetti. Quand celui-ci  est ressorti "sec", il ne restait plus qu'à laisser refroidir le brownie sur le bord de la fenêtre avant de le déguster.

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samedi 24 février 2007

Bouchées d'ananas rôti au gingembre sur un nuage de coco

Tout d'abord il faut que j'avoue quelque chose de terrible...

Vous vous demandez bien quoi, hein ?

Bon allez, je me lance...

Voilà, il m'arrive de lire des magazines people notamment celui dont le nom commence par un G et finit par un A...

Vous voyez ? Non ? C'est pas grave !!

Donc tout ça pour dire que des fois dans ce magazine il y a des super recettes et ces bouchées d'ananas sont directement extraites du dernier numéro. J'ai juste changé le titre et deux ou trois trucs.

C'est vraiment très bon et rapide à faire, super pratique quand on a des invités de dernier moment !

En plus un des ingrédients est mon lait de coco chéri, cette recette ne pouvait que me plaire !

Tout d'abord quelques photos pour vous rendre compte:

Et maintenant la recette...

Ingrédients pour 4 personnes:

• Un gros ananas

• 4 cuillères à soupe de sucre roux

• 1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou utiliser directement du sucre au gingembre)

• 1 pincée de cannelle en poudre

• 1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

• 1 brique de lait de coco

• 1 noix de beurre

Ustensiles:

• Une poêle antiadhésive

• Une machine expresso (pour faire mousser le lait de coco)

• Des mini-piques à cocktail

Recette:

1-Dans une assiette creuse, mélanger le sucre, le gingembre, la vanille (le sachet de sucre vanillé ou les graînes de la gousse de vanille), la cannelle.

2-Peler l'ananas en retirant les yeux et le coeur. Couper en gros cubes et les enrober du mélange au sucre préalablement préparé.

3-Chauffer la poêle. Rôtir au beurre les cubes d'ananas sur toutes les faces. Insister sur une face jusqu'à ce que le sucre caramélise. Eteindre le feu et bien enrober de caramel les cubes d'ananas.

4-Faire mousser le lait de coco à la machine expresso et servir aussitôt avec les cubes d'ananas encore chauds.

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Source: GALA du 21 février 2007.

vendredi 23 février 2007

Petites réponses pour petit questionnaire "QUI SUIS-JE ?"

Un peu tardivement  (je n'ai pas trop le temps en ce moment... désolée), je réponds au questionnaire "qui suis-je ?" à l'invitation de suiksuik que j'adore ! Merci suiksuik, tu penses toujours à moi c'est super gentil !

Bon allez, je me prête à l'exercice...

#...un légume, lequel seriez-vous ?

Une carotte... dans mes souvenirs les plus anciens je me rappelle les croquer à pleines dents...

#...un fruit, lequel seriez-vous ?

Une cerise... quand la saison arrive... j'en mange, mange, mange...

#...une épice, laquelle seriez-vous ?

Du piment d'Espelette... Connaissez-vous ce charmant village du Pays Basque ? Non ? Vous devriez aller y faire un tour...

#...une herbe, laquelle seriez-vous ?

De l'origan.

#...un dessert, lequel seriez-vous ?

Une charlotte aux framboises.

#...un bonbon, lequel seriez-vous ?

Un dragibus... comme Lola...

#...un chocolat, lequel seriez-vous ?

Du chocolat noir avec des grosses amandes entières bien croquantes.

#...une confiture, laquelle seriez-vous ?

De la gelée de cassis ou de groseilles.

#...une cuisine, laquelle seriez-vous ?

La mienne, elle a tout, je l'adore !!!! (je ne l'ai pas depuis très longtemps et... JE M'ECLATE !!!!).

#...un couvert, lequel seriez-vous ?

Une cuillère à thé... pour le thé et pour les gâteaux qui vont avec (qui a dit que j'étais gourmande ? même pas vrai !!!).

#...une boisson alcoolisée, laquelle seriez-vous ?

J'aime particulièrement le cidre mais je dirais plutôt du vin rouge de Bourgogne.

#...une boisson sans alcool, laquelle seriez-vous ?

Le coca (je suis un peu coca-light-addict mais j'essaye de me soigner... je sais oui, j'ai un peu honte d'ailleurs...)

#...propriétaire d'un restaurant, lequel choisiriez-vous ?

Une petite auberge chaleureuse où je servirais une cuisine simple et de qualité

Et voili voilou...

Si elles le veulent bien, je passe le relais à Calou et à Annellénor (quand elle sera revenue du ski bien sûr !!!).

PS: Je suis en train de mettre à jour ma liste de blogs culinaires préférés...

mercredi 21 février 2007

Variations autour d'un même thème: le cannelé !

Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire des cannelés mais faute de moules adéquates... impossible !

Il y a 15 jours j'ai enfin réussi à en trouver en silicone.

Oui, je sais, les puristes me diront que les "vrais" cannelés se font dans des moules en cuivre, alors j'objecterais que d'une part le démoulage doit être difficile et d'autre part le prix du cuivre est assez prohibitif !

Pour la recette, je suis allée sur marmiton, elle est parfaite, les cannelés sont délicieux ! J'ai tout d'abord suivi les instructions puis j'ai eu l'idée de remplacer une partie de la farine par de la farine de châtaignes (Arg ! ma chataîgnite est de retour !)...

Voyez le résultat à la châtaigne, plutôt sympa de goût:

Et aussi la recette de base:

J'ai aussi fait une version "orange/graines de sésame" assez beurk donc je ne remets pas la photo qui se trouve LA !

Ingrédients pour 16 cannelés classiques :

• 1/2 litre de lait demi-écrémé

• 2 oeufs entiers et 2 jaunes

• 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 gousse de vanille fendue

• 3 ou 4 cuillères à soupe de rhum

• 100 g de farine

• 200 g de sucre

• 25 g de beurre

Ingrédients pour 16 cannelés à la châtaigne:

• 1/2 litre de lait demi-écrémé
• 2 oeufs entiers et 2 jaunes
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 gousse de vanille
• 70 g de farine
• 30 g de farine de châtaignes
• 200 g de sucre
• 25 g de beurre

Recette:

La veille faire bouillir le lait dans une casserole avec le beurre et la vanille. Dans un saladier mélanger la ou les farine(s) avec le sucre et les oeufs. Ajouter doucement le lait chaud et bien mélanger. Faire reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 24 heures (48 heures maximum).

Préchauffer le four à 220°C ou th 8 (normalement c'est 270°C mais le silicone ne supporte pas cette chaleur !).

Sortir la pâte du réfrigérateur, ajouter éventuellement le rhum et bien mélanger. Poser les moules sur une plaque allant au four et remplir les cavités jusqu'au 3/4. Cuire 5 mn à 220°C (th 8) puis baisser le four à 180°C (th 6) et cuire pendant 1h10  à 1h20.

Laisser refroidir avant de démouler. Les cannelés sont bien croustillants et moelleux à l'intérieur, ils se gardent à peu près 3 jours.

PS: Au début j'avais écrit "canelé" mais j'ai corrigé selon le Larousse Gastronomique dans lequel il est écrit "cannelé". Merci Valmiotas !

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette des cannelés à la châtaigne

Cliquer_ici_pour_imprimer_la_recette des cannelés classiques

samedi 17 février 2007

Choco-hérisson pour le KKVKVK#17

Cette nouvelle édition du KKVKVK organisée par Miss Fidji est un petit défi car je n'ai jamais fait de façonnage en pain auparavant.

Ce n'est que cette semaine que j'ai eu l'idée de réaliser un hérisson... Cela m'est venu en surfant sur le site de la farine francine où ils donnent des explications pour faire un hérisson-porte crayons en pâte à sel !

J'avais pensé faire un chameau, une tortue, un clown... mais rien ne me satisfaisait vraiment... Finalement j'ai opté pour le hérisson car je lui trouvais une tête sympa chez Francine !

Le hérisson est fait en pâte à navettes de Miss Fidji, les petits sandwiches à l'intérieur sont fabriqués en pain brioché (toujours une recette de Miss Fidji) et la pâte à tartiner pour les garnir est faîte selon la recette du Nutella de Soho (chocoholic). Pour la déco, j'ai utilisé des Mikados.

Et voici le résultat en photo que je dédicace spécialement à mon papa pour son anniversaire (il ne me lit pas mais ce n'est pas grave):

Et maintenant les explications pour la réalisation:

1) Réaliser la pâte à navettes à la MAP selon les indications de la recette de Miss Fidji. J'ai obtenu 950 g de pâte que j'ai séparée en trois morceaux: 125 g (pour la tête), 135 g (pour les pics, les yeux et le nez), 690 g pour le corps.

2) Façonner une boule pour le corps et la déposer dans une plaque de cuisson recouverte de papier alu anti-adhésif. Façonner la tête en triangle en formant un nez pointu. Prélever deux petites billes des 135 g de pâte restants pour faire les yeux, une petite boule pour le nez et diviser le reste de la pâte en 5 parties égales pour faire les piquants. Piquer une pistache dans chaque oeil et laisser lever au chaud pendant 1 heure. Badigeonner au jaune d'oeuf battu avec de l'eau.

3) Cuire à four chaud (200 à 220°C ou thermostat 7-8) pendant 30 mn et laisser refroidir.

4) Préparer un pain brioché en MAP (programme pâte et cuisson). Le démouler, le laisser refroidir, enlever la croûte et couper la mie en tranches très fines pour faire des petits sandwiches.

5) Préparer la pâte à tartiner au chocolat selon la recette de Soho et en garnir les petits sandwiches.

6) Couper le corps du hérisson dans la longueur et creuser pour enlever la mie. Disposer les petits sandwiches à l'intérieur.

7) Remettre les piquants du hérisson par dessus et planter des mikados pour décorer. Idéal pour un goûter d'enfants, un anniversaire ou un buffet.

Un grand merci à Miss Fidji et Soho pour leurs recettes !

Crevettes au caramel d'oranges et graînes de sésame grillées

Pour tout avouer j'ai sérieusement galéré dans ma quête d'une recette à présenter au jeu "A vos casseroles" de Marie-Laure d'Ô délices.

Ma première idée fut une "Timbale d'oranges sanguines et graines de sésame sur lit de caramel parfumé" inspirée par une recette que j'avais vue chez Miss Crumble et dont Valérie Cupillard est l'auteur. Une petite douceur à base d'agar-agar, de jus et de pulpe d'oranges avec un chapeau de caramel aromatisé à l'orange et recouvert de graines de sésame.

A priori cela semblait sympathique (voir photo) mais le résultat fut très décevant... tant du point de vue du goût que de la texture...

Je n'abandonne pas, il faut juste que je perfectionne...

Ma deuxième idée naquit d'une envie que j'avais depuis longtemps: faire des canelés bordelais !

Aromatisés à l'orange et cuits avec quelques graines de sésame ? Pourquoi pas ?

Euh... Alors là je vous déconseille fortement... On ne peut pas vraiment dire que cela soit infect, le mot est trop fort, c'est juste que ce n'est pas très bon...

En désespoir de cause (et surtout d'idée) j'avais décidé de ne pas participer... jusqu'à ce soir... où la fameuse recette dont le post porte le nom m'est venue à l'esprit !

Cela fait maintenant près d'une ou deux semaines que j'ai envie de manger des crevettes quasiment à tous les repas, alors il était naturel qu'elles m'inspirent... Mais oui, bien sûr, pourquoi ne pas les faire mariner dans un mélange à base d'oranges, les faire cuire, les présenter en brochettes puis les faire caraméliser avant de les saupoudrer de graînes de sésame grillées ? La voilà mon idée !

Alors je me suis mise aux fourneaux, j'ai sorti des crevettes crues du congel, j'ai préparé, fait cuire, présenté et goûté... Et là je n'ai qu'un mot à dire: DELICIEUX ! L'acidité de l'orange adoucie par le caramel se marie parfaitement avec les crevettes. Quant aux graînes de sésame, elles apportent une petite touche de croquant très agréable ! Servies bien chaudes, elles se prêtent aussi bien à l'apéritif qu'à l'entrée ou au plat principal. Vous pouvez les accompagner soit d'une salade, soit d'un wok de légumes. J'ai préféré utiliser des oranges sanguines car je les trouve moins sucrées et donc plus adaptées à ce type de plat.

Je suis vraiment contente de finalement pouvoir participer au jeu !

Voici le résultat en photo et la recette:

Ingrédients pour 2 brochettes:

• 10 crevettes crues ététées, décortiquées (garder la queue)
• 2 oranges sanguines
• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café de sirop d'érable
• 2 cuillères à café de sauce soja
• 50 g de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Recette:

1-Presser le jus des deux oranges et le verser dans une assiette creuse. Ajouter le vinaigre et le sirop d'érable. Bien mélanger. Faire mariner les crevettes dans cette préparation pendant au moins 2 heures au réfrigérateur en ayant pris soin de filmer l'assiette.

2-Enlever les crevettes de la marinade pour les faire cuire dans une poêle anti-adhésive pendant 1 ou 2 minutes en les retournant à mi-cuisson. Piquer les crevettes sur des piques à brochettes.

3-Verser le jus de la marinade dans la poêle antiadhésive, ajouter la sauce soja et le sucre. Laisser réduire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle caramélise. Ajouter les brochettes et bien les enrober de sauce.

4-Faire griller les graînes de sésame à sec dans une poêle anti-adhésive et verser sur les crevettes.

5-Servir aussitôt car cela se déguste bien chaud.

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mercredi 14 février 2007

Tajine de poulet au citron confit

Cela fait longtemps que j'ai envie de présenter cette recette mais je n'ai pas eu l'occasion de la cuisiner depuis la création de mon blog. C'est un plat idéal lorsque l'on a de nombreux invités, il est très facile à réaliser et permet une préparation à l'avance.

J'ai trouvé la recette de base sur SuperToinette il y a un ou deux ans mais suis incapable de retrouver le lien vers le post (merci à l'auteure de se manifester si elle se reconnait) ! J'ai fait quelques modifications notamment en ce qui concerne la quantité de citrons confits au sel à utiliser.

Ce poulet peut-être accompagné de féculents (riz, semoule, pommes de terre vapeur...) ou de légumes poêlés. La sauce est bien équilibrée en épices et saveurs. J'aime beaucoup le manger avec de la semoule aux amandes entières mondées et légèrement grillées, c'est excellent. En le préparant la veille et le réchauffant avant de passer à table, il est meilleur.

Je vous conseille d'essayer malgré le fait que cela ne soit pas très photogénique ! A chaque fois que je l'ai servi, les invités sont repartis avec la recette... c'est dire !

Remarque: les citrons confits au sel peuvent se trouver en grandes surfaces ou épiceries spécialisées. Il paraît qu'ils sont faciles à réaliser mais je n'ai jamais essayé !

Ingrédients pour 8 personnes:

• 2 poulets ou 8 cuisses de poulet (avec le haut de cuisse)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
• 2 oignons émincés
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 pincée de safran
• 2 cuillères à café de coriandre moulue (optionnel, j'oublie toujours d'en acheter)
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 2 gousses d'ail écrasées (j'utilise le rouleau à pâtisserie)
• 1,5 cuillère à  soupe de farine
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 gros citron confit ou 2 petits
• Sel, poivre
• Persil frais

Recette:

1-Faire précuire les poulets au four. Si vous utilisez des cuisses, les dégraisser au préalable en enlevant une partie de la peau. Attention à ne pas trop le faire cuire, la cuisson se terminera dans la sauce. Découper en morceaux de la même façon que vous le feriez pour servir un poulet rôti (séparer la cuisse du haut de cuisse).

2-Dans un grand faitout, verser l'huile d'olives et faire fondre à feu doux les oignons émincés. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger.

3-Ajouter le bouillon de volaille chaud, les épices, la farine diluée et l'ail. Laisser mijoter 40 mn en couvrant.

4-En fin de cuisson, prélever l'écorce des citrons confits et la couper en petits morceaux avant de l'ajouter au tajine avec le persil finement haché.

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mardi 13 février 2007

Questionnaire de la St Valentin

A l'invitation de suiksuik, ma copine/soeur de blog (nous avons commencé ensemble sur vox et je l'aime beaucoup, merci Suiksuik !!! ), voici mes réponses au petit questionnaire de la St Valentin qui circule actuellement sur la blogosphère:

1 - Quels sont les deux ingrédients que vous adorez associer en cuisine ? Cela dépend des moments mais en ce moment je mangerais des crevettes tous les jours, cuisinées avec du lait de coco. Il y a quelques temps j'étais en pleine "chataîgnite" mais ça s'est un peu calmé !!

2 - Quels sont les deux blogs que vous préférez déguster en ce moment ? Il faut vraiment n'en donner que deux ??? En fait beaucoup mais puisqu'il faut répondre je dirais Passion...Gourmandise et  Les essais culinaires de Calou.

3 - Quels sont en cuisine vos deux plus grands ratages mémorables ? Les macarons (je ne désespère pas d'y arriver !!!!) et le gâteau au chocolat que j'ai saboté systématiquement pendant de nombreuses années... bizarre !

4 - Quels sont en cuisine vos deux plus grandes réussites admirables ? Des lasagnes maison pour 30 ou 40 personnes dont on me parle encore (ça fait quand même plus de 10 ans !) et la confection d'un buffet de desserts pour l'anniversaire de mon père il y a quelques années... Il y avait de tout: paris-brest, choux à la crême, tarte aux citrons meringuée, desserts aux fruits ou au chocolat, entremets etc... Je me suis éclatée mais quel travail ! Un truc de fou !

5 - Quels sont les deux ingrédients les plus fous que vous ayez associés dans une recette ? Ca fait dix minutes que je réfléchis et je ne trouve pas de réponse... Ma cuisine est plutôt basée sur des produits simples, je ne cherche pas à faire des associations improbables, enfin je crois.

6 - Quels sont les deux menus les plus délicats que vous ayez concocté pour votre amoureux(se) ? En temps que premier testeur de mes essais culinaires je tiens à le remercier (et lui rendre hommage, si, si, parfois c'est dur d'être testeur, je ne suis pas sûre que tout le monde en soit conscient !) au lieu de répondre à cette question parceque je cuisine beaucoup alors difficile de me rappeler surtout après de nombreuses années de vie commune ! Ah si ! il me parle encore de la première fois où je lui ai fait des lasagnes (je ne sais pas ce qu'ils ont tous avec mes lasagnes !!! lol) mais bon je ne qualifierais pas les lasagnes de plat délicat même si je les aime beaucoup...

7 - Quels deux cadeaux culinaires aimeriez vous éventuellement (si vous êtes trop jeunes pour les diamants ou s'il n'y en a plus en magasin) recevoir pour la Saint Valentin ? Je ne suis pas très attirée par les bijoux même si j'en ai quelques uns alors ce serait plutôt un nouveau robot multifonctions ou une thermo-sonde (je vais aller faire un p'tit tour chez Ikéa bientôt) ou un marbre ou plein de moules silicone ou alors des nouveaux livres de cuisine ou.... j'peux plus m'arrêter !!!!

8 - Si votre amoureux(se) vous offrait un billet départ-immédiat-pour-un-voyage-de-rêve le 14 février, quelles sont les deux destinations qui vous plairaient sans aucun doute ? Je rêve d'aller aux Maldives ou alors j'aimerais retourner à New-York.

9 - Quels sont les deux restaurants où il vous plairait le plus d'aller le soir de la Saint Valentin ? Un très bon restaurant indien mais mon cher et tendre n'apprécie pas particulièrement alors plutôt un grand restaurant de gastronomie française. Cependant je tiens à dire que je suis contre le fait d'aller au restaurant le jour de la St Valentin, un peu trop commercial pour moi !

10 - Quels sont les deux blogs (l'un culinaire et l'autre pas) que vous avez découvert dernièrement et que vous nous offrez de parcourir pour la Saint Valentin?

Cook & Co et Mon blog de fille.

Voilà, voilà... et comme il reste peu de temps d'ici demain, j'invite tous ceux qui ont envie de se prêter au jeu à répondre au questionnaire ! Et bonne St Valentin à tous !

dimanche 11 février 2007

Risotto crêmeux aux courgettes et carottes

En ce moment j'ai un peu moins de temps pour publier des recettes, cela ne m'empêche pas d'avoir quelques idées mais pour la réalisation il va falloir attendre un peu ! J'ai aussi moins de temps pour vous laisser des commentaires... ne m'en veuillez pas... je me rattraperai un peu plus tard !

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de risotto alors l'idée m'est venue ce midi. Peut-être parcequ'hier je suis tombée sur un paquet de riz arborio dans mes réserves... et peut-être aussi parceque Mamina a fait un risotto au citron et au romarin la semaine dernière... Difficile parfois d'expliquer pourquoi on a envie de cuisiner tel ou tel plat  !

J'ai improvisé la recette à partir de ce que contenait mon réfrigérateur. Ce risotto est particulièrement savoureux, il peut se déguster seul ou avec des crevettes sautées comme je l'ai servi. Je pense qu'un jambon de pays doit également constituer un bon accompagnement.

Bon appétit !

Ingrédients pour 6 personnes:

• 300 g de riz arborio

• 1 litre d'eau bouillante

• 2,5 cubes de bouillon de poule dégraissé

• 1 oignon

• 15 g de beurre

• Huile d'olives

• 10 cl de crême liquide

• 1 grosse carotte

• 2 courgettes moyennes

• 3 gousses d'ail

• 30 g de parmesan râpé

Recette:

1-Eplucher la carotte et enlever les extrémités des courgettes. Laver les légumes. Couper les courgettes dans le sens de la longueur et retirer le coeur avec une petite cuillère. Couper les légumes en petits cubes.

2-Faire bouillir l'eau et les cubes de bouillon.

3-Dans un sauteuse, verser une cuillère à soupe d'huile d'olives et faire "suer" les légumes accompagnés des gousses d'ail épluchées et écrasées au rouleau à patisserie. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants. Retirer les gousses d'ail et réserver au chaud.

4-Dans une sauteuse, verser une cuillère à soupe d'huile d'olives et le beurre. Ajouter l'oignon émincé et le laisser fondre à feu doux. Ajouter le riz cru et bien mélanger. Verser le bouillon louche par louche jusqu'à complète cuisson du riz (à feu doux, 20 à 30 mn de cuisson sont nécessaires).

5-Battre légèrement la crême au fouet électrique.

6-Ajouter les légumes au riz après avoir retiré les gousses d'ail.

7-Incorporer délicatement la crême puis le parmesan et servir aussitôt car le risotto ne se réchauffe pas !

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Boosterblog

lundi 5 février 2007

Un petit goût de Tahiti... "Poé de bananes"

La semaine dernière, en parcourant le blog de Calou, je suis tombée sur une recette de Poé à la citrouille...

J'ai déjà eu l'occasion de manger ce dessert lors d'un repas au Mahi-Mahi à Orléans. C'est un restaurant Tahitien que j'aime beaucoup pour sa cuisine essentiellement à base de poissons, son décor (chaque table a son petit aquarium et les clients sont au milieu de viviers de poissons), la sympathie des hôtes... et le petit dépaysement apporté par l'ambiance générale du lieu.

En fait ce dessert est assez particulier (texture de pudding) mais il est servi arrosé de lait de coco alors j'adore !!!! Et quand on sait qu'il est originaire de Tahiti cela donne envie de tester, n'est-ce pas ?

Illico je me mets en tête d'essayer de refaire le poé tel que celui dégusté au restaurant (pas à la citrouille)...

Dans mes souvenirs il était à la banane.  En recherchant sur internet, je trouve notamment le site de Tipanie que je vais revenir consulter pour ses recettes paradisiaques...

Il faut d'abord des bananes...Ca tombe bien, j'en ai qui attendent depuis un bout de temps dans la corbeille à fruits, trop mûres à mon goût pour être mangées directement. Le poé est une façon très originale de les accommoder.

Il faut aussi de la fécule de manioc en poudre... Comment vais-je réussir à acheter ça ? En fait il s'agit tout simplement de Tapioca en poudre ! Faute d'en avoir, on peut aussi utiliser de la fécule d'arrow-root qui se trouve facilement en magasin bio (je ne l'ai appris qu'à posteriori, la prochaine fois j'en utiliserai). N'ayant ni l'un ni l'autre j'ai utilisé du tapioca, cela explique peut-être le fait que le résultat n'avait pas du tout le même goût ni la même texture que celui du restaurant... Il va absolument falloir que j'y retourne (mince alors ! hi hi !) pour essayer de percer le secret du "Poé Mahi-Mahi" !!!

En attendant je vous donne quand même la recette de celui que j'ai réalisé... et quelques photos pour vous rendre compte du résultat !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 6 ou 7 bananes

• Farine de manioc ou fécule d'arrow-root

• Un peu de sucre roux

• 1/2 gousse de vanille

• Lait ou crême de coco

• Un peu de chocolat blanc pour la déco

Recette:

1-Couper les bananes en morceaux. Les faire cuire à feu doux dans une casserole antiadhésive avec un tout petit peu d'eau et la 1/2 gousse de vanille fendue en deux. Selon le goût, on peut ajouter un peu de sucre roux. Réduire les bananes en purée. Laisser refroidir et enlever la gousse de vanille. Ajouter la farine de manioc à raison d'un bol pour 3 bols de purée de bananes.

2-Etaler le mélange sur 2 ou 3 cms d'épaisseur dans un plat carré allant au four préalablement beurré.

3-Faire cuire au four pendant 30 mn à 170°C (th 5-6).

4-Découper en carrés et servir tiède ou froid, arrosé de lait de coco battu ou de crême de coco, éventuellement saupoudré de sucre et (petit touche perso) décoré de paillettes de chocolat blanc faîtes en épluchant le côté d'une tablette avec l'économe.

5-Se régaler.

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