Poisson en coco de citrons verts et son dôme de lentilles corail

Aujourd'hui, je vous présente une façon de cuisiner le poisson que j'adore, avec du lait de coco, du citron vert et du curry. J'ai utilisé de la perche du Nil car c'est ce que j'avais dans mon congélateur, mais cette recette est également délicieuse avec de la lotte ou tout autre poisson dont la chair se tient bien. Le lait de coco fait partie des ingrédients que j'aime beaucoup (pas autant que la chataîgne toutefois !), il permet d'adoucir le curry.

Pour l'accompagnement, j'ai préparé un petit dôme de lentilles corail dont la cuisson est très rapide. Leur belle couleur apporte une touche d'originalité à votre assiette. On trouve des lentilles corail en magasins bio ou dans certaines grandes surfaces.

Cette recette est très simple à réaliser et aura son petit effet auprès de vos invités (amateurs de poissons bien entendu !).

Ingrédients pour 4 personnes:

4 petits filets de perche du Nil (ou un autre poisson)
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 citrons verts
200 à 300 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de crême fraîche
1 filet d'huile d'olives
Sel et poivre
2 petits verres de lentilles corail
1/2 bouillon cube de légumes bio
Un peu de coriandre ciselée (éventuellement)

Recette:

Faire mariner le poisson: presser les citrons verts. Découper le poisson en gros carrés. Mettre le poisson dans un plat creux, répartir le curry, le gingembre et le jus de citrons dessus. Couvrir d'un film plastique et laisser mariner au frais pendant 1 heure.
Préparer les lentilles: faire bouillir de l'eau (trois fois le volume des lentilles) et le bouillon cube dans une casserole. Quand l'eau bout, verser les lentilles préalablement rincées à l'eau froide et faire cuire à feu doux pendant 10 à 12 mn en remuant de temps en temps. S'il reste de l'eau à la fin de la cuisson, égoutter dans une passoire sinon réserver dans la casserole en couvrant.
Cuire le poisson: dans une sauteuse antiadhésive, faire chauffer un filet d'huile d'olives. Saisir les morceaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le lait de coco et le jus de la marinade. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter la crême fraîche, bien mélanger et éteindre le feu.
Servir bien chaud avec un peu de coriandre ciselée ou de persil. Pour décorer, faire un petit dôme de lentilles corail (avec une petite tasse ou un autre récipient de petit capacité).
Bon appétit !

Poisson en coco de citrons verts

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Posté par inoule à 16:01 - Poissons - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Superbe! :-)

Posté par Elvira, mercredi 24 janvier 2007 à 16:50

Waouuuu ça a l'air drolement bon tout ça, en tous les cas c'est super appétissant ! Il faudra que j'essaie.
A bientôt

Posté par paola, mercredi 24 janvier 2007 à 19:06

Très belle assiette !!!! J'adore ce type de plat !!!!

Posté par suiksuik, mercredi 24 janvier 2007 à 21:05

Inoule,je t'avais laissé un commentaire pour cette recette sur ton autre site.Je réitére: Trop bon ce genre de plat.Ca me plait beacoup!

Posté par nuage de lait, mercredi 24 janvier 2007 à 23:19

Au lait de coco ? J'crois bien que je suis obligée de d'essayer cette belle recette et surtout avec une super idée d'accompagnement, je ne cuisine jamais de lentilles corail : voilà une bonne occasion !

Posté par Annellenor, jeudi 25 janvier 2007 à 09:06

Une belle recette, j'adore les lentilles aussi!!

Posté par lory, jeudi 25 janvier 2007 à 12:48

oooh...j'adore c'est trop beau !!!! et puis j'ai trés envie de poisson en ce moment ...

Posté par tottote, jeudi 25 janvier 2007 à 21:49

Plutôt un aiutre poisson pour moi! Avec la lotte, c'est tout à fait le type de recette qui convient, je jus de citron a la vertu de rendre sa chair encore plus ferme!

Posté par Patrick CdM, jeudi 25 janvier 2007 à 22:29

Alors là c'est tout ce que j'aime, le curry et le poisson....Accompagné d'un petit chutney de mangue s'vous plaît m'dame !!!

Posté par calounc, vendredi 26 janvier 2007 à 00:00

moi qui suit toujours à court d'idée pour cuisiner le poisson. Tu m'ouvres des horizons.
Merci pour cette recette.

Posté par paola, mardi 30 janvier 2007 à 08:54

C'est vrai que la perche du Nil, bof, mais la façon de cuisiner me plaît beaucoup, je vais adapter, et adopter!

Posté par Snapulk, vendredi 9 février 2007 à 23:55