dimanche 5 novembre 2006
Les paniers du Val de Loire
Il y a un an ou deux lors d'une conversation sur un forum, j'ai appris l'existence d'une association (Les jardins de cocagne) de producteurs de légumes bio. Les adhérents de l'association vont chercher toutes les semaines un panier de légumes et de fruits "bio" de saison. Malheureusement après quelques recherches, il n'y avait pas de point de distribution près de chez moi.
En ce moment je travaille à côté d'un magasin "bio" auquel je "rend visite" très fréquemment pour faire des courses ou trouver de nouvelles idées... En achetant des légumes, je me suis rappelée le principe des jardins de cocagne... et en recherchant sur internet j'ai trouvé une autre association qui distribue à Orléans et Paris (Les paniers du Val de Loire). Chaque panier permet de cuisiner 5 ou 6 repas pour 2 personnes. L'abonnement est annuel avec une possibilité de mensualiser le paiement par prélèvement (à peu près 10 euros le panier).
Pour l'instant je fais juste un essai de six semaines au delà duquel je déciderai de continuer ou non (on a droit à un seul essai) ...
Vendredi soir dernier, je suis allée chercher mon premier panier qui contenait:
- Une salade
- Des pommes de terre
- Des carottes (des vraies, tordues avec des formes inégales, pas celles des supermarchés qui semblent "moulées")
- Des radis blancs dont un radis noir (il a dû se perdre comme le vilain petit canard !)
- Des poires
- Du persil
- Un petit billet sur l'actualité du "bio" (par exemple un nouveau marché de produits "bio" va avoir lieu place de la République à Orléans tous les premiers, deuxièmes et quatrièmes mercredi après-midi du mois) et deux idées recettes pour préparer les légumes de la semaine.
- La liste des légumes du prochain panier
Enthousiasmée par cette nouvelle aventure (je vais devoir faire preuve d'imagination pour cuisiner des légumes que je n'achète jamais !), je me retrouve face à ma première "colle" : QUE FAIRE AVEC DES RADIS BLANCS ? Vite, vite, moteur de recherche, aide-moi ! Perplexe, je m'aperçois qu'il n'y a pas beaucoup de recettes avec des radis blancs (ou alors je recherche mal...).
Finalement, je décide tout simplement de les raper. Avec les carottes (également rapées) et une petite sauce au vinaigre balsamique c'est bon.
Si quelqu'un a d'autres suggestions de préparation je suis preneuse... Merci d'avance...
Madeleines de Commercy
Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais quand l'automne est de retour, j'ai la nostalgie des goûters de mon enfance avec chocolat chaud et tartines ou petits gâteaux...
C'est ainsi que j'ai eu l'idée de faire des madeleines. Comme je n'avais jamais réussi à former la fameuse "bosse" à la cuisson, j'ai fait quelques recherches sur internet avec l'objectif de découvrir le "secret"...
En fait il semblerait qu'il faille que la pâte soit froide avant de la cuire. C'est le choc thermique qui provoque la formation de la bosse. Il faut cuire les madeleines à 220-200°C pendant quelques minutes puis baisser le four à 180°C pour la fin de cuisson.
Forte de ces informations, j'ai utilisé une recette de Madeleines de Commercy trouvée dans un des nombreux magazines culinaires de ma bibliothèque et me suis lancée...
J'ai remarqué aussi par expérience qu'il ne faut pas trop remplir les cavités du moule sous peine de ne pas les voir gonfler ( 1 cuillère à café de pâte par cavité suffit).
En espèrant que cela vous donne envie...
A bientôt.
Ingrédients:
- 200 g de sucre
- 4 oeufs
- Zeste de citron non traité ou un peu de jus de citron pour aromatiser (ce que j'ai fait, je n'aime pas les zestes !)
- 1 cc de levure chimique
- 250 g de farine avec poudre à lever incorporée
- 50 g de lait
- 125 g de beurre.
Recette:
Mélanger le sucre, les oeufs, le citron, la levure, la farine, le lait et le beurre fondu.
Laisser la pâte reposer 2 heures dans le réfrigérateur.
Préchauffer le four à 220°C.
Remplir les cavités du moule à madeleines (un moule en silicone est le plus pratique) à moitié (ne pas trop remplir sinon la madeleine ne gonfle pas !).
Cuire 3-4 mn à 220°C puis baisser à 180°C pendant 4 mn (surveiller pour que cela ne brûle pas).
La bosse se forme par choc thermique car la pâte a été refroidie avant cuisson.
Démouler et laisser refroidir avant de déguster !
